Antipasti
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Tagliere di Salumi e FormaggiSalumi selezionati Coccia Sesto e formaggi della Tuscia consigliato per due persone
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Frittini MistiMix di mini supplì, crocchette e verdure pastellate, consigliato per due persone
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Girello di vitello cbt, con salsa tonnata, rucola, pomodorini confit, polvere di capperi e pomodori
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Uovo BarzottoUovo barzotto con panatura croccante su fonduta di parmigiano e tartufo
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Cipolla CaramellataCipolla caramellata su fonduta di parmigiano con sfoglia croccante e riduzione di balsamico
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SpringrollsInvoltini di pasta fillo ripieni di verdure con salsa sweet chili e riduzione di soia
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Gamberi KataifiGamberi avvolti in croccante pasta kataifi con riduzione di soia e maionese di wasabi
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CevicheBranzino marinato al lime, peperoncino, cipolla e mango su crema di patate dolci
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Tartare di TonnoCubettata di tonno pinne gialle, avocado, lime, erba cipollina, filamenti di peperoncino e riduzione di soia
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Tartare di VitelloneBattuta al coltello di vitellone con tuorlo marinato, olive taggiasche, cipollotto, polvere di cappero e riduzione di balsamico
Primi Piatti
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Tagliatelle al cacao con ragù d'agnelloCarciofi e scaglie di pecorino semistagionato
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Ravioli di coda cotti al vaporeCon demiglace ed erba cipollina
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Chitarra cacio e pepe e mazzancolleQuenelle di gambero crudo al lime
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Gnocchi di patate violetteAsparagi e zeste di limone
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Secondi
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Polpo rosticciatoPolpo rosticciato con caponatina agrodolce e crema di patate americane
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PicanhaPicanha sud americana, cotta a bassa temperatura, servita con patate arrosto e demiglace
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Tagliata olio e rosmarinoPicanha sud americana, cotta a bassa temperatura, servita con patate arrosto e demiglace
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Tagliata con crema di lardo e pepe rosaTagliata con crema di lardo e pepe rosa
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Petto d'anatraCon Hummus di castagne e passion fruit
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Tagliata tricoloreTagliata di Cuberoll condita con scaglie di grana, pachino e rucola
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Stinco d'AgnelloCon fondente di patate allo zafferano e la sua jus
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Pancia soffiata di maialino da latteCon ketchup di peperoni arrostiti e mostarda di mele
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Calamaro GochujangCalamaro glassato con salsa piccante coreana, rucola e crema di cannellini
Dessert
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Semifreddo lampone e pistacchioRicoperto con mirror fondente Rasberry and pistachio semifreddo covered with dark chocolate
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Ricottina interrataCremoso di ricotta, con crumble al cioccolato, miele e cannella Ricotta with honey sinnamon and cocoa crumble
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RocherRocher di cioccolato al latte ripieno di creamcheese e caramello Milk chocolate rocher, filled with cream cheese and caramel
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Tortino caldo al cioccolatoServito su crema inglese Molten chocolate lava cake with crema anglaise
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Sfoglia croccante con crema diplomatica A thousand leaves of cream - millefeuille
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Pera m'briacaPera kaiser cotta nel vino rosso speziato e servita su crema inglese Kaiser Pear in spiced red wine, served with cream
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Mascarpone, caffè e polvere di cacao mascarpone, coffee and cocoa powder
