Dai crudi alla griglia
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Hamburger al piatto (da 180gr)€10Hamburger di vitello marchigiana delle nostre fattorie
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La grigliata del chianchiere (per 2 persone)€28Salsicce di razza casertana; arrosticini di vitellone homemade con lardo di suino pancettato 7 strati; bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna igp, provolone e spianata piccante; brasato di suino beneventano marinato con spezie ed aceto balsamico servita con patatine fritte.
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Cuberoll (da 300gr circa)€27Cuberoll di scottona con contorno di stagione a scelta
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Trilogia di tartare€17Selezione di tre mini tartare delle nostre fattorie: una al naturale e due con condimenti vari dello chef
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Tartare mixology€14Tartare di vitello delle nostre fattorie con pomodorino confit, stracciata di bufala, olive e capperi infornati, tuorlo d’uovo marinato e coulis di pomodoro
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Tartare nature€12Battuta di vitello delle nostre fattorie con sale maldon ed olio e.v.o
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Tagliata di pollo bio€16Di selezione gruppo le due torri, allevato a terra, con contorno di verdure sotto cenere
I contorni dello chef
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Scarola€5.5Come da tradizione napoletana
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Patatine fritte€5Classiche con buccia
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Patate al forno€5.5In olio evo e rosmarino
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Cicoria€5.5Ripassata in padella con aglio, olio evo dell'alto casertano e peperoncino
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Sfizi e antipasti
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Montanarette€11Pizzetta fritta tipica della tradizione partenopea lievitata 12 ore (4pz)
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Pata crispy€8Patatine fritte* con salsiccia beneventana sbricciolata e fonduta di caciocavallo irpino
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Cocotte di polpette ro'chianchier€10Polpette di vitello delle nostre fattorie al ragù
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Bombette pugliesi€10Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna igp, provolone e spianata piccante servite con patatine fritte* e salse homemade
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Arrosticini di vitello€12Arrosticini di vitello homemade con lardo di suino pancettato serviti con patatine fritte
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Polletto croccante€11Straccetti di pollo bio croccanti con panatura al lime oppure al bacon
Fatti consigliare dal chianchiere!
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Le migliori selezioni dal banco di bistecche e costati.Da € 70 al kg.
Il leggendario
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Chiancamburger di vitello€12Con tre tagli di vitello accuratamente selezionati, battuti e massaggiati a mano con acqua ferrarelle e il prezioso fior di sale
I taglieri
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Degustazione salumi e formaggi€35Degustazione dei 4 migliori salumi e formaggi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
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Degustazione di formaggi€25Degustazione dei 4 migliori formaggi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
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Degustazione di salumi€25Degustazione dei 4 migliori salumi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
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L'emilia incontra la campania€23Degustazione di prosciutto crudo di parma stagionato 24 mesi, mozzarella di bufala campana dop da 250 g e melone cantalupo ( per due persone )
I primi
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Carbonara€12Spaghettone quadrato di gragnano igp a lenta essicazione, guanciale di suino di amatrice, uovo biologico, pecorino romano dop stagionatura 12 mesi, pepe nero macinarto al momento
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Ziti di gragnano igp, vitello marchigiano, cipolla di vatolla, cipolla di alife, cipolla di airola, sedano di gesualdo, antico pomodoro di napoli, grana padano dop, mela annurca igp, olio extra vergine \"erede\" *soggetta a disponibilità slow food
I dolci
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Tiramipiu'€7Savoiardo bagnato al caffe’ napoletano, crema al mascarpone e cacao amaro.
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Cheesecake artigianale ai frutti di bosco o al pistacchio€7Cheesecake artigianale ai frutti di bosco, crema di formaggio vaccino, biscuit, meringa all’italiana, panna vegetale, frutti di bosco o pistacchio di bronte
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Secondo la tradizione napoletana con crema pasticcera, arancia candita e zucchero a velo.
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Apoteosi€7Sfera di cioccolato con crema di mascarpone , caramello salato e crumble alle mandorle
I panini del chianchiere
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Imperatore€13Hamburger di vitello da 180g delle nostre fattorie con provola affumicata dell'alto casertano, bacon croccante e patate al forno con olio evo
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Italiano€14Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie carpineto, radicchio tondo in agrodolce, croccante di speck affumicato e stracciata di bufala pugliese
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Rock 'n' roll€14Hamburger di vitello da 180g di fattoria carpineto, mozzarella di bufala dop, scarola riccia, olive infornate, pancetta croccante e pomodoro ramato.
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bolognese 13 recensioni€13.5Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie carpineto, provola affumicata dell’alto casertano, mortadella igp, pesto di pistacchio e stracciata di bufala pugliese
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Crudele€12Tartare di vitello delle nostre fattorie, salsa olandese agli agrumi, erba cipollina e songino
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Nonna giannina€12Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie carpineto, provola affumicata dell’alto casertano, parmigiana di melanzane con grana padano dop e pesto di basilico
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Porkiamo€12.5Panino ai 5 cereali, millefoglie di porchetta homemade, patate al forno, provola dell’alto casertano e salsa homemade lime e rosmarino
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Siciliano€14Hamburger di vitello da 180 gr delle nostre fattorie carpineto, mozzarella di bufala campana dop, melanzane a funghetto e pesto di basilico homemade
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Nerano€14Hamburger di vitello da 180g di fattoria carpineto, mozzarella di bufala dop, crema di zucchine alla menta, formaggio grottone e chips di zucchine
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Porkamiseria€13Il nostro viaggio continua negli stati uniti e più precisamente nella carolina del nord. porka miseria la parte usata per il “pulled” è la spalla del suino giovane, ma la vera specialità risiede nella sua cottura lentissima e nel segreto della ricetta del suo “rub”.
