I primi piatti
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Pasta e patate & sto!€11Pasta mista di gragnano con patate, provola fresca dell’alto casertano, pancetta, pecorino romano dop, parmigiano reggiano dop e pepe
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Intrecci€13Fusilloni di gragnano igp con jus di vitello e tartare di fassona delle nostre fattorie.
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La genovese dell’alleanza€12Ziti di gragnano igp, vitello marchigiano, cipolla di vatolla , cipolla di alife , cipolla di airola , sedano di gesualdo , antico pomodoro di napoli, grana padano dop, mela annurca igp, olio extra vergine “erede” *soggetta a disponibilità dei prodotti slow food
Dal tartare bar
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Parrilla madrileñaSostenibilità, innovazione e tradizione unite in un’unica esperienza culinaria.
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Tartare nature€10Battuta di vitello delle nostre fattorie con sale maldon ed olio e.v.o
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Tartare infinity€13Tartare di vitello con dressing di mozzarella, datterino confit, olive e capperi infornati e bianco di scarola
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Carpaccio di scottona€13Carpaccio di scottona con dressing e cialda di mela annurca soffiata
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Tartare mixology€13Tartare di vitello delle nostre fattorie con pomodorino confit, stracciata di bufala, olive e capperi infornati, tuorlo d’uovo marinato e coulis di pomodoro
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Tartare extreme€12Tartare con pesto e gel di spinaci, cialda di patata viola e germogli di bieta rossa
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Trilogia di tartare€14Selezione di tre mini tartare delle nostre fattorie: una al naturale e due con condimenti vari dello chef
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Tartare dream€16Tartare di vitello delle nostre fattorie con caviale di melanzana, pomodoro a concasse e mozzarella di bufala dop
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
I contorni dello chef
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Scarola€5.5Con olive e capperi
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Zucchine alla scapece€5.5Come da tradizione napoletana
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Patatine fritte€4.5Classiche con buccia
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Friggitelli€5.5Come da tradizione napoletana
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Verdure sotto cenere€5Come da tradizione campana
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Patate al forno€5In olio e.v.o. e rosmarino
Montanarette
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Pizzette fritte tipiche della tradizione partenopea lievitate 12 ore€62pz. con salsa di pomodoro nostrano e stracciatella di bufala campana dop
I panini del chianchiere
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Genovese show€12Bun del forno camaldoli con carne alla genovese napoletana, mela annurca e pecorino igp
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Rock ‘n’ roll€13Hamburger di vitello da 180g di Fattoria Carpineto, mozzarella di bufala DOP, scarola riccia, olive infornate, pancetta croccante e pomodoro ramato.
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Don vincenzo€13Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, friggitelli napoletani, pomodorino giallo, provola dell’alto casertano e cotto san giovanni
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Siciliano€13Hamburger da 180g di vitello di fattoria carpineto, mozzarella di bufala campana dop, melanzane a funghetto e pesto di basilico homemade
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Crudele€12Tartare di vitello delle nostre fattorie, salsa olandese agli agrumi, erba cipollina e songino
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Nerano€14Hamburger di vitello da 180g di Fattoria Carpineto, mozzarella di bufala DOP, crema di zucchine alla menta, formaggio Grottone e chips di zucchine
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Italiano€13Hamburger di vitello da 180g di fattoria carpineto, radicchio tondo in agrodolce, croccante di speck affumicato e stracciata di bufala pugliese
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Nonna giannina€12Hamburger di vitello 180g di fattoria carpineto, provola affumicata dell’alto casertano, parmigiana di melanzane con grana padano dop e pesto di basilico
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Porka miseria€13Pulled pork cotto a bassa temperatura per 18 ore, provola affumicata dell’alto casertano, patate al forno a spicchi in olio e.v.o. e rosmarino, croccante di pancetta di suino al pepe
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Jumbo€10Hamburger da 180g di vitello marchigiano di fattoria carpineto, provola dell’alto casertano e patatine fritte* con buccia
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Crispy pig€11Cotoletta di maiale cips, peperone arrosto, carpaccio di provola e mayo di acciughe
Smoky
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Chiancamburger - di vitello€12Preparati a essere rapito dall’irresistibile tentazione del nostro chiancam burger, il marchio distintivo di chiancheria, registrato.A
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Stinco di maiale - da 350 gr circa€17Stinco di maiale affumicato alla birra servito con patatine fritte
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Ribs di maiale - con contorno di stagione€16Costine di maiale laccate con salsa bbq e cotte sui carboni
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Asado show - con contorno di stagione per 1 persona€25Asado di vitello affumicato e grigliato sui carboni
Bevande
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Coca-cola / coca-cola zero / fanta€30,33 l
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Natia€30,75 l
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Ferrarelle€30,75 l
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Servizio e coperto€2.5
Sfizi e antipasti
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Bombette pugliesi 5 pezzi€10Bombette di suino beneventano ripiene di mortadella bologna igp, provolone e spianata piccante servite con patatine fritte* e salse homemade
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Arrosticini di vitello 5 pezzi€12Arrosticini di vitello homemade con lardo di suino pancettato serviti con patate fritte
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Polletto croccante - servito con salse homemade€10Straccetti di pollo bio croccanti con panatura al lime oppure al bacon
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Rint’e vic e napl 2 pezzi€6Sgonfiotti con cicoli, ricotta di bufala e pepe
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Crocchè di patate 2 pezzi€6Crocchè di patate con provola, sale e pepe
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Goduria 4 pezzi€8Pan bauletto homemade di binario1 con caciocavallo irpino impiccato
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Melanzana pop€8Tortino di melanzana a mò di parmigiana
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Estasi€10Pan bauletto homemade di binario1 2pz con tartare di vitello marchigiano al naturale 2pz culatello parma e crema di parmigiano
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Cocotte di polpette rò chianchier 4 pezzi€8Polpette di vitello delle nostre fattorie al ragù della nonna
Dalla griglia
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La grigliata del chianchiere - per due persone€25Salsicce di razza casertana; arrosticini di vitellone homemade con lardo di suino pancettato 7 strati; bombette di suino beneventano ripiene di Mortadella Bologna IGP, provolone e spianata piccante; brasato di suino beneventano marinato con spezie ed aceto balsamico servita con patatine fritte con
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Brasato di suino beneventano€12Brasato di suino Beneventano marinato con spezie e aceto balsamico servito con patatine fritte
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La spada del chianchiere€17Servita con verdure sotto cenere
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Cuberoll da 300 gr circa€27Cuberoll di scottona con contorno di stagione a scelta
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Galletto€19Polletto croccante di masseria scucchiato con salsa di lattuga servito con patatine fritte
Taglieri
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Degustazione 4 formaggi - per due persone€25Degustazione dei 4 migliori formaggi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
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Degustazione 4 salumi - per due persone€25Degustazione dei 4 migliori salumi selezionati on the road dal team del gruppo le due torri
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L’emilia incontra la campania - per due persone€23Degustazione di prosciutto crudo di parma stagionato 24 mesi, mozzarella di bufala campana dop da 250g e melone cantalupo
