Chi Burdlaz Garden Menu

Chi burdlaz garden

• Tagliere chi burdlaz

  €18
  La nostra selezione nazionale di salumi pregiati serviti con un assaggio della nostra giardiniera e squacquerone nostrano
• Il maiale tranquillo

  €18
  Prosciutto crudo pregiato 36 mesi az. agricola "bettella" servito con gnocco fritto
• Battuta piemontese

  €18
  Tartare di fassona piemontese battuta a coltello, senape antica, tuorlo d'uovo, cipolla di tropea agrodolce
• Carpaccio scottato

  €16
  Carpaccio appena scottato con insalatina delicata, scaglie di pecorino, melograno, champignon e balsamico riserva
• Le polpettine di nonna marcella

  €13
  Polpettine al sughetto saporito, piselli e crostini di pane
• Giardiniera nostra

  €12
  La facciamo rigorosamente noi, con verdure di stagione e olio evo
• Ovetto cbt

  €12
  Uovo cotto a bassa temperatura, con spinacino scottato e fonduta di morlacco dop
• Tempurine invernali

  €13
  Frittura di zucca, porcini, ricotta e chips di cavolo nero

• Manchego gran reserva dop
  Pecorino spagnolo stagionato e saporito
• Buche de chevres mons
  Formaggio di capra morbido, delicato e acidulo
• Gruviere delle alpi svizzere
  Formaggio di mucca stagionato, avvolgente e persistente
• Reblochon fermier
  Formaggio semimolle di mucca, dolce e intenso
• Shropshire blue
  Magnifico bluecheese giallo affinato con vino porto e uva di corinto

• Madame tagliatella

  €14
  Tagliatelle all'uovo fatte a mano al ragù di carne... come lo faceva la mia nonna
• Tortelloni d'ortica

  €16
  Ripieni di ricotta bio ed erbe di campo, con burro d'alpeggio, salvia, su fonduta di formaggio di fossa
• Pasta e fagioli di lamon

  €14
  Zuppa cremosa di borlotti di lamon, pasta mista di semola, patate e crostoni di pane
• Cappelletti forever

  €15
  Cappelletti fatti in casa serviti nel buon brodo di carne (se vuoi puoi richiedere anche i passatelli)
• Delizia in fattoria

  €15
  Maccheroni al torchio artigianali, con ragù di cortile e funghi di bosco
• Vellutata violina

  €12
  Vellutata di zucca violina e patata, servita con crostini di pane
• La carbonara di zia ottavia

  €14
  Spaghetti trafilati fatti in casa, crema d'uovo, pecorino romano e guanciale... come da tradizione!
• Polenta di bosco

  €20
  Polenta bramata morbida, con sugo di spezzatino di cervo

• Scottona marchigiana

  etto €6
  Italia, costata fiorentina
• Black angus piemontese meat gust

  etto €8
  Italia, costata fiorentina
• Tamaco dark red

  etto €8
  Spagna, costata fiorentina
• Omaha packers

  etto €9
  Usa, fiorentina
• Tomahawk john stone

  etto €8
  Irlanda, tomahawk
• Simmental "lanza" scottona superior

  etto €7
  Germania, costata fiorentina
• Hereford

  etto €7
  Irlanda, costata fiorentina

• L'ineguagliabile cicciagrill del chi burdlaz

  €20
  Selezione di carni nostrane cotte sulla brace a vista: salsiccia nostrana, costarelle, filetto, castrato, tagliata di manzo, coppa fresca
• Galletto in fiamme

  €20
  Galletto romagnolo "guidi" allevato all'aperto marinato e cotto alla brace, servito con patate rustiche al rosmarino
• Filetto di manzo

  €25
  Angus irlandese 300 gr
• Picanha di manzo

  €25
  Argentina
• Ribeye
  Manzo uruguay
• Bistecca 400 gr

  €26
• Tagliata 300 gr

  €22
• Chibur(ger)

  €16
  Burger 100% manzo italiano 200 gr, bun al sesamo artigianale, scamorza bianca, cipolla di tropea agrodolce, pancetta arrostita, pomodoro e lattuga. servito con la nostra bbq e spicchioni di patate rustiche

• L'immortale filetto

  €27
  Filetto di manzo irlandese cremoso al pepe verde
• Ribs bbq

  €20
  Costine di maiale marinate cbt glassate e affumicate
• Guancia di manzo

  €24
  Guancia brasata a bassa temperatura con crema di topinambur, patate e nocciola
• Agnello d'autunno

  €24
  Carré di agnello del galles allevato senza antibiotici con crema di zucca e funghi di bosco
• Polletto cbt

  €16
  Petto di pollo naturale cotto a bassa temperatura e scottato, servito con fricandò d'inverno e olio alle erbe aromatiche
• Il filetto peter pharms

  €30
  Filetto di vitello pregiato cbt con crumble di pane alle erbe, crema di topinambur, carciofi stufati e chips di patate

• Tempurine invernali

  €13
  Frittura di zucca, porcini, ricotta e chips di cavolo nero
• Ovetto cbt

  €12
  Uovo cotto a bassa temperatura, con spinacino scottato e fonduta di morlacco dop
• Pasta e fagioli di lamon [vegan]

  €14
  Zuppa cremosa di borlotti di lamon, pasta mista di semola, patate e crostoni di pane
• Polenta di bosco [vegan]

  €16
  Polenta bramata cremosa con funghi di sottobosco al timo
• Spaghettone alla pummarola [vegan]

  €12
  Spaghettoni gentile, con sughetto di datterini e basilico
• Insalata d'inverno [vegan]

  €13
  Misto di foglie di campo, zucca, ceci, arancio, avocado semi di sesamo
• Giardiniera nostra [vegan]

  €12
  La facciamo rigorosamente noi, con verdure di stagione e olio evo
• Polpettine vegan [vegan]

  €14
  Polpettine di zucca, quinoa e cime di rapa arrostite al forno, servite con verdure di stagione e maionese vegana alla curcuma

• Patate rustiche

  €7
  Patate al forno rustiche con profumi ed erbe
• Zucca mantovana

  €6
  Zucca mantovana arrostita al forno con rosmarino e timo
• Erbette di campo

  €7
  Erbe di campo scottate in padella con l'aglietto e peperoncino fresco
• Patatine dippers

  €6
  Patate fritte con buccia
• Fricandò d'inverno

  €7
  Misto di verdure di stagione tagliate grossolane e arrostite al forno con erbe aromatiche
• Insalatina di campo

  €5
  Misticanza di campo, carotine, vesuvio e finocchi croccanti
• Verdure gratinate

  €7
  Verdure di stagione gratinate al pane profumato

• Tartare mediterranea

  €18
  Tartare di tonno pinna gialla, burrata, olive taggiasche, pomodoro confit, frutto del cappero
• Salmone pregiato coda nera

  €22
  Leggermente affumicato con pan brioches tostato e burro d'alpeggio
• I tre freddi

  €20
  Sardoncino marinato con cipolla fluo e pane croccante, sformato di polpo e patate con olivelle taggiasche, razza nostrana alla catalana
• Sinfonia di mare

  €22
  Frutti di mare scottati su crema delicata di patate e emulsione di prezzemolo
• Polpo terra e mare

  €18
  Tentacoli di polpo dorati con crema di topinambur, broccoletti e chips di patate
• Mazzancolle nostrane

  €22
  Arrostite e servite con olio buono, sale di maldon e rosmarino

• Lo scoglio 2.0

  €20
  Tagliolini freschi all'uovo fatti a mano, con sughetto ai frutti di mare, qualche datterino e battuto di prezzemolo
• Risotto della tradizione marinara

  cad €20
  Riso carnaroli mantecato ai frutti di mare sgusciati un po' rosso come la tradizione insegna
• Poveri ma belli

  €18
  Passatelli asciutti con vongole poveracce, canocchie e pomodorini
• Cacio e pepe... di mare

  €18
  Mezzi paccheri lisci con crema di pecorino, calamari, mazzancolle e seppiolini
• Spaghettoni mazzara

  €22
  Spaghettoni del pastificio "gentile" risottati con profumo di lime, tartare di gambero rosso, crema di burrata e pistacchi tostati
• Tortelli di mazzola all'acqua pazza

  €18
  Ravioli ripieni di ricotta e mazzola con datterini, olive e salsa all'acqua pazza

• Branzino bbq

  €24
  Branzino fresco 600/800 g. cotto sulla brace, con pane profumato alle erbe aromatiche
• Spiedino scomposto

  €18
  Calamari teneri e gamberoni con pane alle erbe cotti sulla brace, serviti con insalatina delicata e pomodori confit
• Fritto di paranza

  €20
  Fritto misto con paranza del nostro mare, calamari, gamberi e verdure croccanti
• Corba rossa del gargano

  €25
  Trancetto di ombrina arrosto, il suo fondo bruno, scarola brasata, mandarino candito e mandorle
• Taki taki

  €22
  Tataki di tonno scottato al pane croccante crema di avocado e chips di patate e verdure arrostite
• Ti 'porto'... in campagna

  €20
  Seppioline porto santo spirito alla griglia su insalatina di spinacino, champignon e melograno

• Acqua minerale

  €3
  Naturale / frizzante bottiglia 75 cl
• Vino della casa
  Bianco, bianco frizzantino, rosso fermo
• Pepsi alla spina cl. 50

  €5.5
• Pepsi, pepsi zero, aranciata, seven up, lipton ice tea (limone - pesca) 33 cl

  €4
• Succo di frutta

  €3.5
  Arancia, ananas, mela verde
• Spremuta d'arancia fresca

  €6
• Amari

  €4

• Birra del borgo 'duchessa' 33 cl

  €6
  Fresca ed elegante. la gasatura è fine. la leggera acidità e una luppolatura moderata la rendono fresca e piacevole
• Birra del borgo 'reale ipa' 33 cl

  €6
  Ambrata con riflessi vivi e di buon corpo. al naso offre note agrumate
• Birra amarcord 'gradisca' 50 cl

  €7
  Un perfetto equilibrio fra note floreali e fragranti di luppolo. di malto e miele. di facile approccio e grande soddisfazione
• Birra amarcord 'gradisca' 1 lt

  €14
  Un perfetto equilibrio fra note floreali e fragranti di luppolo. di malto e miele. di facile approccio e grande soddisfazione
• Birra amarcord 'la volpina' 50 cl

  €7
  Rossa, furba, intrigante, corpo pieno e strutturato. dona al palato sensazioni di miele. frutta secca e candita dal gradevole amaro finale
• Corona

  €6
• Ichnusa non filtrata

  €5
• Corona zero alcool

  €6

• Pils chiara stella artois cl. 50

  €6
• Rossa leffe media 33 cl

  €6.5
• Weiss franziskaner hell 33 cl

  €6