Pinse romane gourmet
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Pinsa base ciccio, stracciatella, tartare di salmone marinato, pesto di pistacchio zucchine alla scapece€15
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Pinsa pomodoro, fior di latte, basilico€11
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Pinsa base fior di latte, datterino, nduja, olive taggiasche e pancetta arrotolata al pepe nero€13
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Pinsa base fior di latte, parma, pomodoro soleggiato, pesto al basilico e funghi cardoncelli€13
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Pinsa base ciccio, bufala, datterino giallo, rucola, fiore di cappero, tonno rosso al sale affumicato€15
Menù degustazione - €60,00
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Entrè di benvenuto
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2 antipasti(uno di mare e uno di terra)
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Dessert
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Secondo piatto
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2 antipasti(uno di mare e uno di terra)
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Antipasti... dal nostro mare
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Cubi di baccalà (3 pz) in crosta di panko, su cremoso e croccante di porro€15
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Tartare di tonno rosso, chutney di mango e salsa teryaki€15
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Carpaccio di ricciola, insalata di finocchio, arancia e salsa tzatziki€16
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Gamberi (4 pz) croccanti su dressing allo yogurt e salsa amabile€10
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Polpo verace con la sua maionese su composta di patate agli agrumi€16
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Melanzana perlina, ricotta di capra e tartare di gambero rosso€16
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Cruditè di mare€202 scampi, 2 gamberi rossi 2 ostriche, 50 gr tagliatelle, 3 noci (secondo disponibilità)
Degustazione di antipasti
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Antipasti conviviali tra mare e terra centrali (selezione di 6 varietà) (p.p.)€20Ordine minimo per 2
Primi... dalla nostra terra
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Gnocchi in terrina all’amatriciana con robiola fondente e guanciale al vino€12
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Assassina con stracciatella andriese€14
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Tagliolini, burro salato di “insigny” e tartufo nero pregiato€17
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Paccheri gratinati con farcia di ricotta e cedro in salsa di funghi porcini€15
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Calamarata alla cacio e pepe, guanciale croccante e polvere di olive nere€12
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Panciotti melanzana e provola alla “san giuvannid”€12
Antipasti... dalla nostra terra
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Polpettine di chianina, crema di patate alla barbecue e cardoncelli€12
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Vitello tonnato in crosta di curry nero, tonnata viola e cavolo cappuccio fermentato€14
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Tartare di fassona su frisella pugliese scomposta ai profumi mediterranei€10
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Trippa e fagioli€11
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Crepes rolls di verdure croccanti, caciocavallo e mousse di mortadella€10
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Uova e tartufo nero€12
Secondi... dalla nostra terra
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Lingotto di manzo croccante al burro aromatizzato, crema di zucca e cardamomo, sale nero, millefoglie di patate e cime di rape€16
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Guancia di vitello, brasata al barolo su composta di patata viola€18
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Petto d’anatra marinato all’arancia e friggitelli, affumicato al ciliegio€17
Menù baby - €20,00
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Soufflé al cioccolato con cuore tenero
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Orecchietta fresca al pomodoro e basilico
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Prosciutto cotto e fior di latte
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Cotoletta di pollo e patatine fritte
Secondi... dal nostro mare
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Calamaro, indivia e vongole€15
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Baccala’ c.b.t. all’ibisco, polentina di mais bianco, pomodorini agrumati e asparagi€16
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Doratura di calamari e gamberi€16
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Grigliata dell’adriatico (gambero, calamaro, polpo e tonno) con insalatina di cicoriella al balsamico€18
Piatti del giorno
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Pescato del giorno (secondo disponibilita’) (all’etto)€6
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Fiorentina t/bone di scottona golden age frollatura 30 gg tomahawk/ costate con osso (secondo disponibilita’) con contorno (all’etto)€5.5
Dessert
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DessertDisponibili dessert speciali in base alla stagionalità, il nostro personale sarà lieto di presentarvi le nostre migliori proposte
Da bere
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Bibite analcoliche in bottiglia vetro 33cl€2.5
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Grappe/rhum selezione€4
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Acqua in bottiglia frizzante e naturale 0,75 l€2
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Birra heineken alla spina€2.5
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Calice di vino€5
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Amari/rosoli€3
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Caffè selezione ” illy”€2
Contorni
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Rape stufate€6
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Misticanza€6
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Patate fritte€5
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Patate contadine€5
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Verdure pastellate€6
Primi... dal nostro mare
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Riso selezione “acquerello” alla crema di patate, vongole e timo€15(minimo 2 porzioni)
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Calamarata con ricciola, punte di asparagi e datterino rosso€16
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Troccoli e ragu’ di polpo e tarallo croccante€15
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Pacchero alla cicala greca€18
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Raviolotti al baccalà, datterino giallo, capperi, basilico e olive taggiasche€14
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Spaghettone al riccio di mare€20
