Sorbets arrosés
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1 boule arrosée 2clFr7.5Le colonel (sorbet citron et vodka) / le valaisan (sorbet abricot et abricotine) /le williams (sorbet poire et williamine) /affogato au baileys (glace vanille, expresso, baileys et chantilly)/ l´italien (sorbet citron et limoncello)/ chartreuse (glace vanille et chartreuse)
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2 boules arrosées 4clFr13Le colonel (sorbet citron et vodka) / le valaisan (sorbet abricot et abricotine) /le williams (sorbet poire et williamine) /affogato au baileys (glace vanille, expresso, baileys et chantilly)/ l´italien (sorbet citron et limoncello)/ chartreuse (glace vanille et chartreuse)
Poissons
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Gambas en persillade à gogo sur réchaudFr39Pommes frites et salade (dès 2 personnes)
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Filets de perches du valais à la crème d`arvineFr42Pommes frites et petits légumes
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Cuisses de grenouilles à l` ail et persilFr34Pommes frites et petite salade
Entrées
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Salade verteFr6.5Graines toréffiées et croûtons
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Escargots en persillade 6xFr14
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Croustillant de chèvre frais au miel etthymFr18Tomates séchées, roquette et basilic
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Foie gras à l' abricotine confitFr26Gelée au vin chaud ettoast briochés
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Soupe de poissons de roche maisonFr14
Suggestions du chef
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Râble de lapin farci aux morillesFr36Galette de polenta et petits légumes
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Moules bouchotsFr25Marinières ou poulettes pommes frites maison et salade
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Huitres “marennes d`oléron n°2” - 3 piècesFr12
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Soupe de poissons maison, rouille ettoastFr12
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Huitres “marennes d`oléron n°2” - ½ douzaineFr24
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Ardoise de filet de bisonFr48Sauce grand-veneur mousseline à la crème de truffes blanches petits légumes
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Os à moelle gratiné sur saladeFr14
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Malakoffs du chefFr14Salade de saison et petits lardons du valais
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Poulpe grillé, sauce vierge à la mangueFr42Mousseline de pomme de terre douce petits légumes
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Gambas caraméliséesFr35Sur riz noir façon risotto au lait de coco
Desserts du chef
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Parfait glacé au spéculoos et à la mangueFr12
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Crème brulée au caféFr9
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Choux profitéroles à la crème pralinée et sauce cappuccinoFr12
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Brownie au chocolat de tanzanie et noisettes torréfiéesFr14Crème anglaise et fruits rouges
Desserts glacés
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Parfait mocca flambéFr9.5
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Coupe café glacé -miniFr8
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Coupe danemark -miniFr8
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Nougat sur coulis de fruits rougesFr10
Mets au fromage
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Fondue aux morilles -pFr23(Minimum 2 personnes)
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Fondue au fromage de chamoson -pFr20(Minimum 2 personnes)
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Tartifflette aux lardons valaisans et reblochon salade de saisonFr22
Nos parfums
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La bouleFr4Vanille / café / chocolat citron / framboise / poire / abricot
Viandes
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Potence de filet de boeuf flambée à table (250g /personne)Fr48Pommes sautées et salade 2 sauces chaudes et 2 froides
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Tartare de boeuf minute (180g de viande)Fr36Pommes frites et salade de saison
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Ris de veau à la crème de morillesFr36Pommes frites et petits légumes
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Potence du chef flambée à tableFr48Filet de boeuf, filet de bison, filet de volaille pommes sautées et salade 2 sauces chaudes et 2 froides
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Filet de boeuf rossini et son jus corséFr46Pommes pont_ neuf et petits légumes
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Caquelon “chez madame”Fr39Viande de boeuf marinée (250g/personne) 4 sauces froides, pommes frites et salade
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Brochette de filets mignons de volaille flambée, beurre maître d' hôtelFr35Pommes sautées et petits légumes
