Per iniziare
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Degustazione contadina “lebirigotte”Salumi di maiali allevati allo stato brado, formaggi, pizza al formaggio e crostini.
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Degustazione vegetariana “lebirigotte”Formaggi, pizza al formaggio, verdure e crostini.
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Prosciutto e meloneProsciutto di maiali allevati allo stato brado e melone.
Contorni
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Patate di leonessa arrosto
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Cicoria ripassata in padella
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Insalata mista
Golosità fatte in casa
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Crostata con farina di grani antichi e marmellata di more, visciole, arance o albicocche
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Tiramisù
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Macedonia con frutta fresca di stagione
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Macedonia e gelato
Primi piatti
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La carbonara di “donatella”Spaghetti di grano duro italiano, uova bio umbre, guanciale di suino umbro al naturale e pecorino romano.
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Le fettucce di grani antichi con i sughi di donatellaDi lepre in bianco, di cinghiale in bianco, con rigaglie di pollo oppure con sugo finto
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Mezze maniche all’amatricianaPasta di grano duro italiano, olio evo “virgo”, passata di pomodoro ciro flagella “rosso da amare” collezione maestri dell’italianità, basilico fresco, guanciale di suino umbro al naturale e pecorino romano.
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Mezze maniche al sugo fintoPasta di grano duro italiano, olio evo “virgo”, pomodoro datterino ciro flagella “rosso da amare” collezione maestri dell’italianità.
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Mezze maniche zucchine, panna e salsicciaPasta di grano duro italiano, panna, zucchine dell’orto e salsiccia di suino brado.
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Gnocchetti alla collescipolanaGnocchi freschi artigianali amerini, fagioli umbri, salsiccia, passata di pomodoro ciro flagella “rosso da amare” collezione maestri dell’italianità, pecorino romano.
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Agnolotti burro e salviaAgnolotti freschi artigianali amerini, burro e salvia.
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Agnolotti al tartufoAgnolotti freschi artigianali amerini, panna, tartufo umbro.
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Tagliolini al tartufo e l’infinitoTagliolini con farina di grani antichi umbri, olio evo “l’infinito”, tartufo umbro.
Secondi piatti
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Grigliata mista di maiale bradoBraciola, salsiccia e costoletta.
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Costata di vitello alla brace 500grFiliera carni dell’umbria, bovini nati e allevati in umbria.
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Lombata di vitellone alla brace 500grFiliera carni dell’umbria, bovini nati e allevati in umbria.
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Tagliata di vitello alla brace rucola, datterini e scaglie di parmigiano 300grFiliera carni dell’umbria, bovini nati e allevati in umbria.
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Pollo ruspante alla cacciatoraCotto in padella di ferro.
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Faraona ruspante alla boscaiolaCotta in padella di ferro.
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Spezzatino di cinghiale alla cacciatora
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Frittata con verdure e ortaggi di stagioneAsparagi, carciofi, broccoletti, zucchine.
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Ricordi di capriMozzarella di bufala “perla del tevere” pomodori dell’orto di giuliano, olio evo “virgo”, basilico fresco.
