Cenobio • Osteria dei Frati Menu

MENU

• MENU DEI FRATI PESCATORI

  €60
  Carpaccio di pescato di stagione salmistrato, insalata di pane e pomodoro Sarde “allinguate” al Marsala, maionese al cappero, ortaggi marinati Spaghettone alla bisque di gambero rosso, salicornia, mollica “atturrata” e battuto di gambero crudo Trancio di pesce di stagione panato alla palermitana e zucchine alla “scapece” Panna al limone, salsa al basilico e croccante al sesamo

• MENU OF THE FISHERMONK

  €60
  Lightly cured seasonal catch carpaccio, bread and tomato salad Marsala-braised sardines, caper mayonnaise, marinated vegetables Thick spaghetti with red prawn bisque, samphire, toasted breadcrumbs and raw prawn tartare Palermo-style breaded seasonal fish fillet with scapece courgettes Lemon cream, basil sauce and sesame brittle

• ABBINAMENTO VINI SUGGERITO

  €25
  Baroni di Piano Grillo – Frappato | TS IGP | Bio Cortese, Sabuci Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Florio, Marsala Superiore Riserva Semisecco 2013

• MENU DEI FRATI CONTADINI

  €50
  Vitello rosato con stracciatella di mozzarella, pesto di pistacchio e basilico, polvere di caffè “Don Masino”, spuma di Ragusano e pesto di prezzemolo Tagliatelle, genovese di vitello, fonduta di tuma e cioccolato modicano al peperoncino Melanzana alla Parmigiana con stracciatella di mozzarella Torta dei Frati Trappisti, caramello salato e gelato alla vaniglia

• MENU OF THE FARMER MONK

  €50
  Rosé veal with mozzarella stracciatella, basil and pistachio pesto, coffee powder “Don Masino”, Ragusano foam and parsley pesto Tagliatelle with veal Genovese, tuma fondue and chilli-spiced Modica chocolate Eggplant Parmigiana with mozzarella stracciatella Trappist Friars’ cake, salted caramel and vanilla ice cream

• Carpaccio di pescato di stagione salmistrato, insalata di pane e pomodoro

  €18
  (pesce, glutine)
• Vitello rosato con stracciatella di mozzarella, pesto di pistacchio e basilico, polvere di caffè

  €16
  (latte, frutta secca)
• Sarde “allinguate” al Marsala, maionese al cappero, ortaggi marinati

  €14
  (pesce, legumi, soia, solfiti)
• Caponata del Convento al cacao e cannolo di ricotta infornata

  €12
  (sedano, latte, solfiti, glutine - cannolo)
• “Don Masino”: tradizionale tomasino al “capuliato”, prezzemolo e cipolla, spuma di Ragusano e pesto di prezzemolo

  €12
  (glutine, latte, frutta secca)
• Polpette di pane al sugo di pomodoro fresco e cacio rapè

  €12
  (latte, uova, sedano, solfiti)

• Lightly cured seasonal catch carpaccio, bread and tomato salad

  €18
  (fish, gluten)
• Rosé veal with mozzarella stracciatella, basil and pistachio pesto, coffee powder

  €16
  (milk, nuts)
• Marsala-braised sardines, caper mayonnaise, marinated vegetables

  €14
  (fish, legumes, soy, sulphites)
• Convent-style caponata with cocoa and baked ricotta cannolo

  €12
  (celery, milk, sulphites, gluten – cannolo)
• “Don Masino”: traditional tomasino with capuliato (sun-dried tomato), parsley and onion, Ragusano foam and parsley pesto

  €12
  (gluten, milk, nuts)
• Bread dumplings in fresh tomato sauce with grated caciocavallo cheese

  €12
  (milk, eggs, celery, sulphites)

• Spaghettone alla bisque di gambero rosso, salicornia, mollica “atturrata” e battuto di gambero crudo

  €23
  (glutine, crostacei, solfiti, sedano)
• Tagliatelle, genovese di vitello, fonduta di tuma e cioccolato modicano al peperoncino

  €18
  (glutine, uovo, latte, sedano, solfiti)
• Pasta “ncasciata” in crosta di ricotta

  €14
  (glutine, uovo, latte)
• Busiate lunga alla trapanese e alici fresche

  €16
  (glutine, pesce, frutta secca)
• Gnocchetti ai tenerumi mantecati con cucuzza, pecorino siciliano e zucchina fritta

  €13
  (glutine, latte)

• Baccalà “a sfincione”

  €20
  (pesce, latticini)
• Trancio di pesce di stagione panato alla palermitana e zucchine “alla scapece”

  €22
  (pesce)
• Polletto alle erbe, patate rustiche al rosmarino e peperoni

  €16
  (solfiti, sedano)
• Melanzana alla Parmigiana con stracciatella di mozzarella

  €14
  (latticini)
• Orto del Convento: cacio “all’argentiera”, macco fritto, tenerumi ripassati, ortaggi croccanti, melanzane abbuttunat

  €14
  (glutine, latticini)

• Salt cod “sfincione-style”

  €20
  (fish, dairy)
• Palermo-style breaded fillet of seasonal fish with scapece courgettes

  €22
  (fish)
• Herb-roasted poussin with rustic rosemary potatoes and peppers

  €16
  (sulphites, celery)
• Eggplant Parmigiana with mozzarella stracciatella

  €14
  (dairy)
• “Convent Garden”: cacio cheese argentiera-style, fried fava bean purée, sautéed tenerumi (zucchini greens), crunchy vegetables and “abbuttunata” eggplant

  €14
  (gluten, dairy)

• Torta dei Frati Trappisti, caramello salato e gelato alla vaniglia

  €8
  (latticini, uova, glutine)
• Panna al limone, salsa al basilico e croccante al sesamo

  €7
  (latticini, sesamo)
• Cannolo del Convento

  €7
  (latticini, glutine, frutta secca, uova)
• Tiramisù Cappuccino

  €8
  (latticini, glutine, uova)
• Biancomangiare alle mandorle e frutta fresca di stagione

  €7
  (frutta secca)
• Torta di ragusano e miele

  €6
  (latte, glutine, uova)

• Acqua Naturale/Frizzante 75 cl

  €3
• Acqua Ferrarelle 75 cl

  €4
• Coca Cola 33 cl

  €3
• Coca Cola Zero 33 cl

  €3
• Coca Cola 75 cl

  €5
• Bevanda analcolica Polara

  €4
• Amaro

  €5
• Limoncello

  €5
• Amaro Artigianale

  €6
• Grappa

  €7
• Cocktail
• Birra

  €4
• Birra Artigianale 75 cl

  €6
• Caffè

  €2
• Cappuccino

  €2.5

• Still / Sparkling Water 75 cl

  €3
• Ferrarelle Water 75 cl

  €4
• Coca Cola 33 cl

  €3
• Coca Cola Zero 33 cl

  €3
• Coca Cola 75 cl

  €5
• Polara Soft Drink

  €4
• Amaro

  €5
• Limoncello

  €5
• Artisanal Amaro

  €6
• Grappa

  €7
• Cocktail
• Beer

  €4
• Creft Beer 75 cl

  €6
• Espresso

  €2
• Cappuccino

  €2.5

• Wines by the Glass

• Santa Tresa – Il Grillo | Grillo | Spumante Brut | Bio, Veg

  €29
• Santa Tresa – Il Frappato | Frappato | Spumante Brut Rosé | Bio, Veg

  €32
• Barone Montalto – Cucunci | Blanc de Blancs | Spumante Brut

  €25
• Tenute Lombardo – D’Altura | Metodo Classico | Spumante Doc Sicilia Catarratto Brut Nature

  €60
• Tenute Lombardo – Sua Altezza 650 | Catarratto | Spumante Brut

  €32
• Tenute Lombardo – Sua Altezza Rosé | Catarratto | Spumante Brut

  €32
• Cristo di Campobello – Metodo Classico Grillo Extra Brut 36m | Grillo |VSQ

  €55
• Barraco - Marino – Ancestrale Meaterra | TS IGP

  €40

• Gulfi – San Lorenzo Rosato | Nero d’Avola | Eloro DOC | Bio

  €29
• Santa Tresa – Vittoria (RG) |Insieme Orange | Inzolia, Zibibbo | Bio

  €29
• Barone di Villagrande – Etna Rosato DOC | Nerello Mascalese, Carricante

  €35
• Stanza Terrena – Camelie | Nerello Mascalese | TS TGT

  €35
• Tenute Lombardo – Fiore di Nero | Nero d’Avola | Sicilia DOC

  €32

• Gulfi – Cerasuolo di Vittoria DOCG | Bio

  €35
• Gulfi – NeroSanlorè | Nero d’Avola | TS IGP | Bio

  €60
• Gulfi – Pinò | Pinot Nero | TS IGP | Bio

  €80
• Gulfi – Nerojbleo | Nero d’Avola | Sicilia DOC | Bio

  €35
• Gulfi – Rossojbleo | Nero d’Avola | Sicilia DOC | Bio

  €28
• Gulfi – Reseca | Nerello Mascalese | Etna DOC | Bio

  €38
• Baroni di Piano Grillo – Frappato | TS IGP | Bio

  €28
• Baroni di Piano Grillo – Curva Minore | Cerasuolo di Vittoria DOCG | Bio

  €28
• Baroni di Piano Grillo – Otto/Otto | Nero d’Avola | Sicilia DOC | Bio

  €30
• Santa Tresa – Rina Russa | Frappato | TS IGP | Bio

  €28
• Santa Tresa – Siccari Appassimento | Nero d’Avola, Syrah, Frappato | TS IGP

  €32
• Corte Ibla - Rosso | Nero d’Avola | TS IGP

  €22
• Cortese – Sabuci | Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG | Bio

  €32
• Cortese – Nostru | Nerello Mascalese| TS IGP | Bio

  €30
• Mortellito – Calaniuru Rosso | Frappato | TS IGP

  €30
• Turi Marino – Turi Rosso | Nero d’Avola | DOC Eloro Pachino

  €30
• Barone di Villagrande – Etna Rosso DOC | Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nerello Mantellato | Etna DOC

  €39
• Tenute Lombardo – Unànime | Cabernet Sauvignon, Syrah, Nero d’Avola | TS IGP

  €28
• Stanza Terrena – Le Vie Fuille | Nerello Mascalese | TS IGT

  €35
• Barraco – Pignatello | Perricone | TS IGP | Bio

  €39
• Valdibella – Acamante | Perricone | TS IGP | Bio

  €37
• Fontanafredda – Barolo Serralunga d’Alba 2010 | Nebbiolo | Barolo DOCG (50cl)

  €55

• Gulfi – Carjcanti | Carricante | Sicilia DOC | Bio

  €39
• Gulfi – Valcanzjria | Chardonnay, Carricante | Sicilia DOC | Bio

  €28
• Tenute Lombardo - Estì | Catarratto | Vino Bianco D.O.C. Sicilia Riserva

  €40
• Santa Tresa – Rina Ianca | Grillo, Viognier | Sicilia DOC | Bio

  €28
• Cortese – Vanedda | Catarratto, Grillo | TS IGP | Bio

  €32
• Corte Ibla – Bianco | Grillo | TS IGT

  €22
• Mortellito – Calaiancu | Grillo, Catarratto | TS IGP

  €30
• Mortellito – Viaria | Moscato di Noto

  €40
• Turi Marino – Turi Bianco | Catarratto | TS IGT

  €30
• Barone di Villagrande – Etna Bianco Superiore | Carricante | Etna DOC

  €39
• I Vigneri – Aurora | Carricante | Etna DOC

  €45
• Stanza Terrena – Citrinitas | Carricante | TS IGT

  €35
• Tenute Lombardo – Unànime | Grillo, Moscato, Catarratto | TS IGT

  €28
• Barraco – Biancammare | Grillo | TS IGP | Bio

  €37
• Guccione – “C” Catarratto igt Terre Siciliane

  €44

• Cantine Pepi – Terra e Cielo | Passito di Frappato | TS IGP

  €5
• Cantine Pellegrino – Anita Garibaldi | Marsala Superiore | Sicilia DOC

  €7
• Florio – Marsala Superiore Riserva Semisecco | Sicilia DOC

  €8
• Enolito Botanico, Berbere Mille993. Moscato

  €8
• Enolito Botanico, Perpetuo, Inzolia, Grillo, Zibibbo, Catarratto

  €8
• Enolito Botanico, Le More, Moscato

  €8