Antipasti
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Girello di Fassone Piemontese Coalvi cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica€16,00Senza glutine
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Carne cruda di Fassone Piemontese Coalvi e Crutin al tartufo nero di Beppino Occelli€17,00Senza glutine
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Guazzetto di lumache e pane croccante€18,00
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Mezza sfera di coniglio Grigio di Carmagnola in gelatina e cavolo viola agrodolce€17,00* I Presìdi sono progetti di Slow Food Senza glutine
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L’antipasto misto piemontese (tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa, peperoni con bagna càuda, girello e salsa tonnata alla maniera antica)€18,00Senza glutine I Presìdi sono progetti di Slow Food
Primi piatti
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L’ Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto€15,00Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
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Plin ripieni di seirass e brunoise di verdure su vellutata di spinaci e croccante al Grana Padano dop€17,00Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
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Gnocchi di patate e fonduta di Cevrin di Coazze€17,00Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
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Tajarin ai 30 tuorli e ragù di salsiccia di Bra€16,00
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Spaghettone quadrato La Molisana, vongole, cozze e pomodorini confit€18,00
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Secondi piatti
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Guancia di vitello brasata al Barolo docg e verdure al burro€18,00Senza Glutine
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Tagliata di Fassone piemontese Coalvi su misticanza e nocciole Piemonte€22,00Senza glutine
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Trancetto di ombrina al burro e asparagi croccanti*€19,00*Arca del Gusto
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Finanziera e crostini di pane€18,00
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Il nostro piccolo fritto misto Piemontese€23,00(Agnello, tacchino, salsiccia, cervella, lumache, cavolfiore,carciofi, semolino, bacio di dama, amaretto)
Contorni
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Patate al forno€6,00Senza glutine
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Insalata mista€6,00Senza glutine
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Asparagi alla parmigiana€12,00Senza glutine
Formaggi
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Selezione 3 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte€15,00Senza glutine
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Selezione 5 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte€20,00Senza glutine
Dolci
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Panna cotta alla vaniglia, gel alle fragole e fragole marinate con Moscato e miele€7,00Senza glutine
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Zabaione al marsala e paste di Meliga del Monregalese*€7,00*I Presìdi sono progetti di Slow Food
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Tarte Tatin di mele e gelato alla vaniglia€7,00
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Bonèt, gel al rhum e polvere di amaretti€7,00Senza glutine
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Gianduiotto, croccante alle mandorle e lamponi€7,00Senza glutine
