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Menu Degustazione
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Quattro Portate€40.0Uovo pochè, fonduta di fontina, funghi porcini e crumble salato Riso carnaroli mantecato, zucca arrosto, rosmarino e semi di zucca Stinco di vitello, bietole e crema di peperoni affumicati Panna cotta al fieno, croccante alle castagne e polline
Antipasti
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Battuta di fassona macelleria Gola, maionese alla nocciola, cipolla di tropea e aglio nero€15.0
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Uovo pochè, fonduta di fontina, funghi porcini e crumble salato€14.0
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Animella di vitello alla brace, topinambur e limone bruciato€15.0
Primi
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Tagliolini di grano duro con sugo di porcini della Valle Pesio€16.0
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Riso carnaroli mantecato, zucca arrosto, rosmarino e semi di zucca€16.0
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Pappardelle di grano duro al ragù di selvaggina€16.0
Secondi
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Polpo del Mediterraneo scottato, indivia belga arrosto e bagna cauda€23.0
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Carrè di capriolo, bietole dell’orto e crema di peperone arrosto€22.0
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Agnello nostrano cotto al forno, sedano rapa e carote bbq€20.0
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Filetto di spalla di vitello, patate novelle e salsa alla senape€20.0
Dolci
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Paris-Brest, crema alla nocciola, meringa e caramello mou€8.0
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Panna cotta al fieno, croccante alle castagne e polline€8.0
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Cremoso al caffè, glassa al cioccolato fondente e paste di melighe€8.0
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Selezione piccola di formaggi€9.0
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Selezione grande di formaggi€15.0
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Bicchiere di Passito di Pantelleria€7.0
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Bicchiere di chinato Bordiga€5.0
