Caveau Bitonto Menu

Menù 2025

• Caveau

  €11
  Crema di cacio e pepe, fior di latte artigianale, filetto-lardellato salumificio santoro, pomodorino semi-secco di carlo.
• Tartufo

  €16
  Fior di latte artigianale, datterino giallo, tartufo nero scaglie, stracciatella.
• Martinese

  €11.00
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, capocollo, stracciatella, pomodorino semi-secco de carlo, mandorle.
• Strapork

  €11
  Stracotto di maiale, rucola, bufala dop campana, crema di noci, pere, patate al forno.
• Cinghialina

  €10.5
  Fior di latte artigianale, mortadella di cinghiale, stracciatella, granella e gocce di crema di pistacchio.
• Margherita regina

  €9
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, basilico in cottura.
• Cocktail

  €11
  Base disco, fior di latte artigianale, maionese alla salsa rosa, insalata iceberg, olio al limone.
• Norvegia

  €11
  Crema di zucchine alla menta, fior di latte artigianale, salmone marinato, zucchine alla poverella, stracciatella.
• Creanza

  €12
  Fior di latte artigianale, ciliegino giallo, crudo di parma 18 mesi, burrata di andria, crumble di tarallo, composto di mandorle.
• Zucchetta

  €13
  Fior di latte artigianale, fior di zucca, mousse di ricotta vaccina, datterino giallo, pancetta arrotolata, olio evo.
• Cenerentola

  €11
  Fior di latte artigianale, crema di zucchine, guanciale, grana padano.
• Tre pomodori

  €9.5
  Crema di pomodoro infinito, ciliegino giallo, pomodorino semi-secco di carlo, stracciatella, gocce di crema di datterino rosso.
• Calabria

  €12
  Fior di latte artigianale, crema di 'nduja, alici del cantabrico, crumble di tarallo.
• Polpetta

  €10
  Crema di cacio, polpette di carne, panpatato, olive taggiasche, gocce di crema di datterino rosso.
• Pere e gorgonzola

  €10
  Crema di gorgonzola dop, fior di latte artigianale, mostarda di pere, soppressata dolce.

• 4 formaggi

  €7
  Fior di latte artigianale, gorgonzola dop, emmental, grana padano, provola fumé.
• Crudiaola

  €6.5
  Fior di latte artigianale, ciliegino rosso, rucola, cacioricotta.
• Veggie

  €8
  Fior di latte artigianale, melanzane, zucchine, pangrattato, ciliegini rossi.
• Friarelli & norcia

  €8
  Fior di latte artigianale, friarelli, salsiccia di norcia, provola fumé.
• Italiana

  €9
  Fior di latte artigianale, crudo di parma 18 mesi, rucola, cacioricotta, ciliegini rossi.
• Deliziosa

  €7
  Fior di latte artigianale, prosciutto cotto, zucchine, formaggio spalmabile, pangrattato.
• Gustosa

  €9
  Fior di latte artigianale, involtino di melanzane, pesto genovese, pomodori semi-secchi, basilico, olio evo.
• Fumé 2.0

  €8
  Fior di latte artigianale, provola fumé, filetto lardo al tartufo salumificio santoro.
• Pistacchio

  €8.5
  Fior di latte artigianale, crema di pistacchi, ciliegini rossi, granella.
• Salmone

  €9
  Fior di latte artigianale, salmone norvegese affumicato, formaggio spalmabile, zucchine.

• Margherita

  €4.5
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale.
• Romana

  €7
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, capperi, acciughe, origano.
• Bufalina

  €7
  Salsa di pomodoro, bufala dop campana, basilico.
• Principessa

  €9
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, crudo di parma 18 mesi, stracciatella, grana padano.
• Calabrese

  €6.5
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, salame piccante, olive nere.
• Formaggio francese & bacon

  €8
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, bacon, formaggio francese.
• Mariara

  €6
  Salsa di pomodoro, origano, aglio, olio all'aglio.
• Norcina

  €6.5
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, salsiccia di norcia.
• Capricciosa

  €8
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, carciofi, funghi, prosciutto cotto, salame piccante.
• Gorgonzola e noci

  €7.5
  Salsa di pomodoro, fior di latte artigianale, gorgonzola dop, noci, pomodorini.

• Acqua naturale 75 cl

  €2
• Acqua frizzante 75 cl

  €2
• Acqua naturale 50 cl

  €1.5
• Acqua frizzante 50 cl

  €1.5
• Coca cola

  €2.5
• Coca cola 0

  €2.5
• Fanta

  €2.5
• Tonica

  €2.5
• Cedrata

  €2.5
• Cocktail sampellergrino

  €3
• Caffè

  €1

• Mare

  per person (minimum two) €35
• Mare e terra

  per person (minimum two) €30
• Terra

  per person (minimum two) €25

• Il polpo lucio

  €12
  Polpo* cotto a bassa temperatura in marinata alla luciana, crema di patate affumicate e olive taggiasche.
• La tartare di salmone

  €10
  Tarallo, crema di formaggio, teriyaki, chips di riso.
• Le alici marinate

  €8
  Ricetta della tradizione cilentana.
• Il tris di mare

  €11
  Tonno, spada e salmone affumicati, balsamico su tataki di tonno e lime.
• Il tataki di tonno

  €11
  In crosta di sesamo, su gazpacho di pomodoro.
• La porchetta di ariccia

  €10
  Su crema di patate all'olio santo.
• Il maiale "americano

  €9
  Terrina di pulled pork, ossia stracotto di maiale, su crema di patate e cheddar.
• Le bombette di martina

  €9
  Classiche, in crema di cacio e pepe.
• Selezione di antipasti

  per person €12
  Caldi e freddi, variano giorno per giorno.

• la cacio e pepe 4 recensioni

  €12
  Le sue varianti...chiedile al personale!
• L'assassina

  €12
  Classica o con stracciatella e 'nduja.
• La san giuannd

  €12
  Cremoso, pomodoro rosso, giallo, alici di cetara, capperi, olive taggiasche, crumble di tarallo, crema di burrata.
• Polpette 'nduja

  €12
  Polpette di tonno e 'nduja, polpa di pomodoro, crema di burrata.
• Pasta al sugo (baby)

  €6

• Il mare fritto

  €12
  Calamari e gamberi come da tradizione, salsa teriyaki.
• Il mare alla griglia

  €15
  Tataki di tonno, 200 gr circa, contorno di verdure, balsamico di lime e teriyaki, tzatziki.
• Il nero del gargano

  €12
  Filetto cotto a bassa temperatura, su crema di patate al tartufo, salsa bbq yellow colline.
• Il manzo irlandese

  €16
  Filetto 200 gr circa, contorno di verdure, mostarda di cipolla.
• I secondi del giorno

• Il cannoli

  €5
  Freschi, con granella di pistacchio.
• I golosoni

  €5
  Piccoli e grandi da godersi in compagnia, gusti assortiti, 4 pezzi.
• la cheesecake 2 recensioni

  €5
  Al gusto assortito.
• Il sorbetto

  €4
  Al gusto disponibile.
• Sporcamus

  €5
• Souffle al cioccolato

  €5
• Tartufo nero / bianco

  €4

• Gambero croccante

  €5
  Con salsa agrodolce in perfetto stile orientale. 5 pezzi
• Gamberi in salsa rosa

  €7
• Tempura di caciò

  €6
  Caciocavallo podolico in pastella servito con miele e zoccolino. 3 pezzi
• panzerotti 1 recensione

  €5
  I grandi classici. 4 pezzi
• Crostini misti

  €7
  Formaggio spalmabile, salmone e pepe rosa, crudo e noci, bresaola e scaglie di bacon
• Patate al forno

  €5
  Servite con salsa golosa al bacon
• Chips fritte

  €4
  Per grandi piccini
• Verdure in pastella

  €4
  Servite con mayo al basilico
• Verdure grigliate

  €4
  Zucchine e melanzane

• Il salmone

  €11
  Salmone norvegese affumicato, formaggio francese, rucola, zucchine, mayo al basilico
• Il tonno

  €11
  Tataki di tonno in crosta di sesamo, iceberg, olive, capperi, cipolla, salsa teriyaki
• La porchetta

  €11
  Porchetta di ariccia igp, rucola, provola affumicata, insalata di funghi
• Il pulled pork

  €10
  Straccetti di maiale, cipollotto caramellato, insalata di cavolo, salsa barbecue
• L'hamburger

  €10
  Hamburger di scottona italiana, cheddar, ciliegini rossi, iceberg, salsa bbq
• Per i pargoli

  €7
  Hamburger di scottona italiana o cotoletta di pollo, chips, ketchup e maionese

• Il misto

  €14
  3 salumi e 2 formaggi pugliesi a rotazione, composta di fichi, schiacciata
• Il crudo, la burrata e la bufala

  €12
  Crudo di parma 18 mesi, burratina, bufala dop

• Norwegian

  €9
  Tartare di salmone marinato, rucola, zucchine grigliate, salsa tzatliki
• Italian

  €10
  Gamberi in salsa rosa, insalata iceberg, cipolla crispy
• North carolina

  €8.5
  Pulled pork, rucola, carpaccio di champignon, salsa bbq

• La base
• Il caseficio
• L'orto
• La proteina
• la salsa 2 recensioni
• La finitura