Secondi piatti
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Salmerino di montagna gratinato con pane al pepe lungo di java€22Crema di patate, funghi trombette e birra al miele con oliva passolona
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Taglio di posteriore di vitello con la sua salsa e tre legumi€25
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Guancia di manzo brasata€25Alla birra al miele del birrificio montegioco con polenta bianca al mojito
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Lingua di vitello e scaloppa di fegato d'anatra con crema di zucca€30
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Selezione di formaggi italiani (dai)€14
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Pesci in zuppa con puff di pan fritto€30
Selezione di caffè
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Guatemala€6Espresso dal gusto amaro e intenso in aromaticità e corpo, che cresce solo nelle zone montagnose incontaminate del guatemala, caratterizzato da spiccate note di cioccolato.
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Etiopia€6Monorigine dal gusto dolce e molto profumato con acidità equilibrata e aromi finemente cioccolatosi
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Artigiana caffè ovada€5Gusto importante e delicato, di grande intensità aromatica. Le tonalità speziate lasciano sul palato una sensazione di pienezza e rotondità, con un piacevole sentore di cioccolato. Profumo intenso e persistente
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Brasile€6Caratterizzato da un'elevata dolcezza mielosa e biscottata, assistente corposità e una tenue vena aromatica
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Aperitivi
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Bicicletta€10Bitter rosso roma assoluto silvio carta, vernaccia di oristano 2006 silvio carta
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Metodo classico italiano€8
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Franciacorta saten ca' del bosco€15
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Bianconi sbagliato€8Bitter roma bianco silvio carta, vermouth bianco silvio carta, muscatè claudio mariotto e line
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Americano€10Vermouth rosso di torino, bitter gagliardo, soda e arancia
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I vermouth€8
Vini dolci al calice
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Tokaji aszú 5 puttonyos 2012€22
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Marsala vergine 2004€9
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Moscatel de setúbal 2018€6
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Muscatè passito heppyend€11
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Pedro ximenez 20 anni€7
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Porto rosso unfiltered 2016€9
Extra
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Tartufo bianco - al grammo€5.5
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Pane e benvenuto€5
Antipasti
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Battuta di fassona piemontese con purea di torta di mele e salsa al montebore€22
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Terrina di fegato grasso€22Con insalatina di frutta disidratata, pan brioches e riduzione di barbera
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Trota marinata, salsa al mandarino e sedano rapa al germoglio di liquirizia€18
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Uovo fondente in crosta di pasta fillo€22Verze all'agro bianco e bagna cauda all'aringa
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Crema di parmigiano reggiano, tuorlo d'uovo e tartufo bianco (8 gr)€53
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Sfera di capesante, purea di pomodoro giallo e gel di finocchi€24
Primi piatti
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Non la solita parmigiana€18
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Gnocchi di patate, aglio nero, peperoncino, crema di caprino fresco e scampi€22
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Risotto mantecato alla toma piemontese con tartufo bianco (8 gr) (min 2 persone)€56
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Tagliatelle di pasta fresca con coda di bue, pistacchio e vellutata di porcini€18
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Taglioni di pasta fresca, burro di malga e tartufo bianco (8 gr)€53
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Mezzani di gragnano, granchio blu e crema di pomodori al forno€22
Menù degustazione (minimo due persone)
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Menù degustazione (a persona)€75Vi aiuteremo a scegliere dalla nostra carta due antipasti, due primi piatti, un secondo piatto e un dessert uguali per tutto il tavolo. (tartufo escluso)
Dessert
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Crema di cioccolato bianco allo yuzu€13Semifreddo alla melagrana e gelato al cioccolato fondente e vermut
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Crema di castagne€13Marron glacé, schiuma di latte fresco e salsa al cacao
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Semifreddo al caffè, sabbia al cioccolato e peperoncino, gel alla tisana ai frutti di bosco e lingue di gatto al latte€13
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Cheesecake, agrumi e limpido di camomilla€13
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Frolla alla pera€13Con ganache di cioccolato fondente e schiuma di crema inglese al calvados
