Menù degustazione (minimo due persone)
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Menù degustazione (a persona)€75Vi aiuteremo a scegliere dalla nostra carta due antipasti, due primi piatti, un secondo piatto e un dessert uguali per tutto il tavolo
Dessert
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Crema al cacao, gelato alla castagna e schiuma di latte€13
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Cheesecake, agrumi e limpido di camomilla€13
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Panna cotta al pepe nero, sorbetto al melone e crumble alla fava di cacao€13
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Il nostro gelato del giorno al carrello€10
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Fantasia di pistacchio, limpido di fragola e spugna al profumo di mandorle€13
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Primi piatti
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Gnocchi di patate, zucchine in fiore e scampi€25
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Tortelli di bieta, ricotta e menta con ragù di capretto nostrano e pecorino rapè€20
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Risotto mantecato al motebore di tenuta ca'bella, con mou e pancetta home made croccante€22(min 2 persone)
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Spaghetti alla chitarra con astice, fave e basilico€28
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Mezze maniche di gragnano€20Con sarde al derthona, crema fredda di pomodoro e pane al pepe lungo di java
Antipasti
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Fiore di zucchina al forno con cuore di tuorlo d'uovo cotto a meno 40 gradi e crema di formaggio mattonella di tenuta ca'bella€22
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Gamberi in crosta di tagliolino€22Con melanzana passita alla milanese e salsa sweet chili
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Tartar di sgombro su gaspacho di anguria e carota€18Con crema di yogurt al peperoncino e carpaccio di zucchina
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Battuta di fassona piemontese scottata€22Con tarassaco al burro e mousse di robiola di roccaverano
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Toast di alici, maionese al polline e purea di pomodoro fresco€20
Aperitivi
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I vermouth€8
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Americano€10Vermouth rosso di torino, bitter gagliardo, soda e arancia
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Bicicletta€10Bitter rosso roma assoluto silvio carta, vernaccia di oristano 2006 silvio carta
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Metodo classico italiano€15
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Champagne brut, veuve pelletier€12
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Bianconi sbagliato€8Bitter roma bianco silvio carta, vermouth bianco silvio carta, muscatè claudio mariotto e line
Secondi piatti
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Guancia di coda di rospo laccato con miele e limone, crema di patate al prezzemolo e olive passolona€25
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Piccione, petto e coscia, con la sua salsa e rapa rossa all'aceto di xerez€28
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Terrina di fegato grasso d'oca, gel e salsa di decotto alle pesche di volpedo con pane alle noci€28
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Triglia con crema di pesto e ragù di fagiolini€28
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La nostra tartar di filetto di fassona piemontese preparata al tavolo€28
Selezione di caffè
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Artigiana caffè ovada€5Gusto importante e delicato, di grande intensità aromatica. le tonalità speziate lasciano sul palato una sensazione di pienezza e rotondità, con un piacevole sentore di cioccolato. profumo intenso e persistente.
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Guatemala€6Espresso dal gusto amaro e intenso in aromaticità e corpo, che cresce solo nelle zone montagnose incontaminate del guatemala, caratterizzato da spiccate note di cioccolato.
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Etiopia€6Monorigine dal gusto dolce e molto profumato con acidità equilibrata e aromi finemente cioccolatosi.
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Brasile€6Caratterizzato da un'elevata dolcezza mielosa e biscottata, assistente corposità e una tenue vena aromatica
Vini dolci al calice
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Tokaji aszú 5 puttonyos 2012 - disznókő€22
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Pedro ximenez 20 anni - emilio hidalgo€7
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Porto rosso unfiltered 2016 - quinta do noval€9
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Sauternes - chateau roumieu€10
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Moscatel de setúbal 2018 - bacalhða€6
