Menu Castello Vicchiomaggio
I Primi
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Testa di rapa...rossa€17Riso Carnaroli della Maremma alla rapa rossa, fonduta cacio e pepe, guanciale croccante
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Un Classico€16Pappardelle all’uovo, sugo di cinghiale nostrale e rosmarino
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Pensando alla ribollita€16Spaghetto “Pastificio Fabbri” con: verza grigliata, crema di cavolo nero e fagioli cannellini
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Tortello umami€18Cappellaccio ripieno di pecorino, broccoletti arrostiti e salsa di soia
I Secondi, completi di contorno di stagione
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Puntine di maialino€28Costine di maiale marinate al caffè con chutney di albicocche secche e cipolla
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La gota nel Chianti€28Brasato di guancia di manzo al Chianti Classico Riserva Agostino Petri
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La tagliata di manzo€29Tagliata di manzo Garronese alla griglia con emulsione al rosmarino
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A caccia nel bosco€29Fagiano ripieno di radicchio rosso e funghi cardoncelli servito con il suo fondo al ginepro
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Di Firenze è tua la storiaper etto €6Bistecca alla fiorentina
Gli Antipasti
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Riflessi Rossi e Verdi€15Tartare di rapa rossa, gelato alla mela verde, maionese vegan alla nocciola e chips di riso Vegano
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Il Toscano€18Pan Brioche tostato, terrina di fegatino con cipollotto in agrodolce, prosciutto toscano DOP, la sbriciolona, salame, capocollo
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Baccalau€16Polpettine di baccalà su crema di topinambur e perle di aceto di lampone
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Colori d’autunno€16Pancia di maiale piastrata, yogurt greco al lime e finocchietto, lenticchie della Val D’Orcia
