Dalla griglia
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Tagliata di controfiletto€26Di manzo toscano con purea di patate affumicate
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Bistecca alla fiorentina (kg)€80Di razza maremmana con contorni
Desserts
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Incontri d'autunno€10Mousse alle castagne su ricciarelli senesi
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Crème brulée alla zucca, alloro e cioccolato bianco€10
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Gelato alla vaniglia, fiocchi di sale maldon e olio extravergine di oliva€10
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Cantucci fatti in casa e vinsanto di tornano€10
Contorni
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Patate arrosto€7
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Purea di patate affumicate€7
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Insalata dell’orto€7
Zuppe
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Pappa al pomodoro€16
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Crema di zucca e porri€16
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Ribollita originale€16
Secondi piatti
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Bistecca di cavolfiore arrosto€20Con fondue di pecorino e polveri
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Stufato di cervo al chianti€24Con cipollotti dell’orto al forno e funghi porcini scottati
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Coq au vin€22Pollo ruspante toscano al vino rosso con champignons e rigatino toscano
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Orata del tirreno al forno€28Con confettura all’arancia fatta in casa, salicornia e polveri
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Tonno del chianti€24Con finocchi, arancia, cipollotto e funghi cardoncelli al rosmarino
Primi piatti
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Piramidi di pasta fresca ripiene di peposo€20E laccate al fondo bruno
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Pappardelle fatte in casa al ragù di cinghiale€18
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Ribollita originale€16
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Crema di zucca e porri€16
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Pappa al pomodoro€16
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Maltagliati al cacao€18Con ragù di capriolo
Drinks
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Acqua potabile trattata e gassata attraverso ecoline€2.5
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Le spume del papini soft drinks€5(cola, ginger beer, acqua tonica, limonata, aranciata)
Antipasti
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Coniglio in porchetta€20Con maionese al nostro ginepro
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Terrina di fegatini€16Con lamponi, pan brioche agli spinaci e granella di nocciole
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Gemelli diversi€18Coppia di tartare di maremmana con due condimenti: olio, sale, pepe e salsina alla senape la prima e la seconda all’acciuga, olio e foglie secche di cavolo nero
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Lingua di manzo€20Su crema di cozze e battuto di gamberi rosa del tirreno
Dalle campagne toscane
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Selezione di salumi di selvaggina, di maiale grigio del falaschi e formaggi della fattoria corzano e paterno€24Finocchiona igp, mortadella con cinghiale e tartufo, salame al vino rosso, bresaola di cervo, prosciutto di daino, formaggio zaffero e pecorino di corzano, pecorino al tartufo, pecorino al vino rosso e pecorino fresco
