Ristorante Castelgrande Menu

Ristorante castelgrande

• Castelgrande

  Fr87
  4 portate a sorpresa castelgrande 4 überraschungsgänge
• Castelgrande plant-based

  Fr77
  4 portate vegetariane a sorpresa castelgrande plant-based 4 vegetarische überraschungsgänge

• Scoprite alla cieca i vini dell’azienda mondò à sementina
  Blinddegustation des weine vom azienda mondò in sementina

• Insalata invernale con capesante e filetti d’arancia

  Fr25
  Wintersalat mit jakobsmuscheln und orangenfilets
• Timballo di formaggio di capra ticinese guarnito con zucchine e pomodori confit

  Fr19
  Tessiner ziegenkäse-timbale mit zucchini und kandierten tomaten
• Salmone scozzese marinato all’aneto tagliato al tavolo

  Fr27
  Schottischer lachs mit dill mariniert am tisch tranchiert
• Terrina di foie gras, confettura di cipolle rosse e brioche tiepida fatta in casa

  Fr27
  Entenleberterrine, rote zwiebelmarmelade und lauwarme hausgemachte brioche
• Consommé di coda di bue profumato al timo con tartufo e verdurine

  Fr15
  Ochsenschwanzsuppe mit thymian, trüffeln und kleinem gemüse

• Ravioli ai funghi porcini e ricotta ticinese, burro bianco al rosmarino

  Fr25
  Ravioli mit steinpilzen und tessiner ricotta, beurre blanc mit rosmarin
• Risotto vialone nano con bisque di crostacei e scampi sudafricani saltati

  Fr29
  Risotto vialone nano mit krustentiersuppe und sautierten südafrikanische scampi

• Trancio di luccioperca spadellato su sedano e cavolini di bruxelles

  Fr45
  Gebratene zanderfilet auf sellerie und rosenkohl
• Trancio di rombo alla griglia servito con lenticchie rosse e salsa all’erba cipollina

  Fr47
  Gegrillter steinbutt-tranche mit roten linsen und schnittlauchsauce
• Petto di faraona su mousseline di patate dolci e riduzione al tartufo

  Fr39
  Perlhuhnbrust an süsskartoffelmousseline und trüffeljus
• Filetto mignon di manzo in crosta di midollo e prezzemolo

  Fr49
  Rinderfilet mignon mit petersilie - markkruste

• Branzino in crosta di sale con salsa allo champagne

  p.p. Fr55
  Wolfsbarsch in der salzkruste mit champagnersauce
• Costoletta di vitello arrosto con riduzione alla salvia

  p.p. Fr63
  Gebratenes kalbskotelett mit salbeijus

• Verza ripieno di funghi selvatici e verdure invernali

  Fr21
  Wirsing mit waldpilzen gefüllt und wintergemüse

• Selezione di formaggi svizzeri

  Fr17
  Schweizer käse selektion

• Crêpes suzette alla lampada preparate al tavolo

  Fr23
  Crêpes suzette am tisch flambiert
• Mousse di castagne, cioccolato e meringa

  Fr13
  Kastanienmousse, schokolade und meringue
• Moelleux al cioccolato dal cuore fondente accompagnato da gelato alla vaniglia

  Fr15
  Schokoladenkuchen mit flüssigem herz serviert mit vanilleeis