Ristorante Castelgrande Menu

Ristorante Castelgrande

• CASTELGRANDE

  Fr87
  4 portate a sorpresa CASTELGRANDE 4 Überraschungsgänge
• CASTELGRANDE PLANT-BASED

  Fr77
  4 portate vegetariane a sorpresa CASTELGRANDE PLANT-BASED 4 vegetarische Überraschungsgänge

• Scoprite alla cieca i vini dell’Azienda Mondò à Sementina
  Blinddegustation des Weine vom Azienda Mondò in Sementina

• Insalata invernale con capesante e filetti d’arancia

  Fr25
  Wintersalat mit Jakobsmuscheln und Orangenfilets
• Timballo di formaggio di capra ticinese guarnito con zucchine e pomodori confit

  Fr19
  Tessiner Ziegenkäse-Timbale mit Zucchini und kandierten Tomaten
• Salmone scozzese marinato all’aneto tagliato al tavolo

  Fr27
  Schottischer Lachs mit Dill mariniert am Tisch tranchiert
• Terrina di foie gras, confettura di cipolle rosse e brioche tiepida fatta in casa

  Fr27
  Entenleberterrine, rote Zwiebelmarmelade und lauwarme hausgemachte Brioche
• Consommé di coda di bue profumato al timo con tartufo e verdurine

  Fr15
  Ochsenschwanzsuppe mit Thymian, Trüffeln und kleinem Gemüse

• Ravioli ai funghi porcini e ricotta ticinese, burro bianco al rosmarino

  Fr25
  Ravioli mit Steinpilzen und Tessiner Ricotta, beurre blanc mit Rosmarin
• Risotto Vialone Nano con bisque di crostacei e scampi sudafricani saltati

  Fr29
  Risotto Vialone Nano mit Krustentiersuppe und sautierten Südafrikanische Scampi

• Trancio di luccioperca spadellato su sedano e cavolini di Bruxelles

  Fr45
  Gebratene Zanderfilet auf Sellerie und Rosenkohl
• Trancio di rombo alla griglia servito con lenticchie rosse e salsa all’erba cipollina

  Fr47
  Gegrillter Steinbutt-Tranche mit roten Linsen und Schnittlauchsauce
• Petto di faraona su mousseline di patate dolci e riduzione al tartufo

  Fr39
  Perlhuhnbrust an Süsskartoffelmousseline und Trüffeljus
• Filetto mignon di manzo in crosta di midollo e prezzemolo

  Fr49
  Rinderfilet Mignon mit Petersilie - Markkruste

• Branzino in crosta di sale con salsa allo Champagne

  p.p. Fr55
  Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Champagnersauce
• Costoletta di vitello arrosto con riduzione alla salvia

  p.p. Fr63
  Gebratenes Kalbskotelett mit Salbeijus

• Verza ripieno di funghi selvatici e verdure invernali

  Fr21
  Wirsing mit Waldpilzen gefüllt und Wintergemüse

• Selezione di formaggi svizzeri

  Fr17
  Schweizer Käse Selektion

• Crêpes Suzette alla lampada preparate al tavolo

  Fr23
  Crêpes Suzette am Tisch flambiert
• Mousse di castagne, cioccolato e meringa

  Fr13
  Kastanienmousse, Schokolade und Meringue
• Moelleux al cioccolato dal cuore fondente accompagnato da gelato alla vaniglia

  Fr15
  Schokoladenkuchen mit flüssigem Herz serviert mit Vanilleeis