Antipasti
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Sashimi di vitella piemontese, mosto cotto e maionese al rafano18
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Crostatina di frolla salata al grana padano, cicorietta, uvetta e mandorle su pestodi finocchietto selvatico17
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Tiepida d'orata, colatura di alici di cetara e aceto balsamico18
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Uovo croccante, guanciale stufato, crema di zucchine trombetta, menta e rubatà18
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“80’ special”, il cocktail di gamberi a modo nostro19
Secondi
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La polpetta di zio salvatore19Cuore di ‘nduja, salsiccia di bra, vellutata di pipe e patane con scaglie di bra duro
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Filetto di canguro, freisa, porri e valeriana22
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Scottata di vitella piemontese al fumo, verdure dell'orto e chips di riso21
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Cartoccio di gallinella alla mediterranea21
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Fresella, agrodolce di cipolla rossa di tropea, taccole e Castelmagno19
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Seppia, il suo corallo, bisque di crostacei e piselli22
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Dessert
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Sorbetto all'amarena e cardamomo4
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Tiramisù a tavola7
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Frutta nature (secondo disponibilità)7
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Rosa mangiare, budino ai due latti, mandorle croccanti, fragole e barbabietola7
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“Banana chic”, ripiena alla crema di biscotto, panna montata e nocciole caramellate8
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Sorbetto al bergamotto4
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Cannolo piemontese, ricotta, gianduia e arancia candita7
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“Bagna dolce”, zabaione alla malvasia di Castelnuovo Don Bosco e biscotti Melighiotto Feyles8
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Sorbetto mandarino e gin 04
Primi
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“carbonera”, spaghetti neri, crema d’uovo, semicrudo di gamberi e bottarga di tonno20
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Agnolotti al limone e robiola, burro, erbette e fiori di montagna18
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Risotto “pizza delivery”, risotto al pomodoro, bufala fresca, gel e foglie di basilico20
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Tagliatella di pomodoro, fiori di zucchina e vongole20
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\"L’era del cinghiale bianco”, maltagliati profumati al ginepro, ragù di cinghiale in bianco e mirtilli freschi19
