Secondi
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Il maiale€22Le costine di maiale bianco nazionale, cotte a bassa temperatura con aromi dell’orto, accompagnate da verdure di stagione e patate arrosto
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Porto & tartufo€25Dalla padella, il filetto di manzo di filiera nazionale sfumato al vino porto della cantina nieeport, al tartufo fresco affettato a crudo, con verdure di stagione
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Il filetto classico€22Dalla griglia, il filetto di manzo di filiera nazionale con un filo d’olio evo, accompagnato da patate di filiera arrosto e verdure di stagione
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La tagliata e le sue declinazioni - pregiata tagliata di filetto di manzo nazionale ai pomodorini disidratati, scaglie di parmigiano reggiano 30 mesi e balsamico d.o.p. dell’acetaia giuseppe giusti€22(sempre accompagnata con patate agata agli odori dell’orto e verdure di stagione)
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L’ossobuco€25Cotto a bassa temperatura, con il suo fondo di verdure, accompagnato da patate e verdure di stagione
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Lombata piemontese - bistecca fiorentina (hg)€5.5Dalla griglia, la bistecca di costa di manzo razza piemontese, frollata oltre 30 giorni, con patate emiliane arrosto e verdure di stagione
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I nostri formaggi€16Selezione di grandi formaggi nazionali e locali serviti con miele e gelatine di frutta fatte a mano nella nostra cucina
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Lombata piemontese - bistecca di costa (pz)€25Dalla griglia, la bistecca di costa di manzo razza piemontese, frollata oltre 30 giorni, con patate emiliane arrosto e verdure di stagione
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La tagliata e le sue declinazioni - pregiata tagliata di filetto di manzo nazionale agli asparagi freschi€22(sempre accompagnata con patate agata agli odori dell’orto e verdure di stagione)
Primi
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Ravioli di sfoglia ruvida fatta a mano, ripieni di fagiano dell’az. agricola il poggio serviti con il loro fondo e la leggera fonduta di formaggio vaccino€17
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Ravioli di sfoglia ruvida fatta a mano, ripieni di ricotta reale seiras e tartufo nero, servito con leggera crema di formaggio e tartufo nero fresco affettato a crudo€17
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Pappardelle tricolore fatta a mano, con fine ragù bianco di manzo razza chianina€17
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Chitarrini all’uovo fatti a mano, agli asparagi freschi con noci pecan, pecorino romano e guanciale€17
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Antipasti
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Uovo & tartufo€16Flan d’uovo e tartufo, servito con leggera fonduta di formaggio vaccino e tartufo nero locale affettato a crudo
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Asparagi & co.€16Insalata di foglioline verdi miste, con asparagi, uova di quaglia, semi tostati, pomodorini disidratati e bocconcino di panformaggio
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100% cotto€16Roastbeef di controfiletto cotto a bassa temperatura, servito freddo, accompagnato da asparagi, olive taggiasche, pomodorini semi secchi, capperi e tomino tiepido della fattoria calcabrina di montefalco, a latte crudo
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Fantasia del cacciatore€16Selezione di salumi pregiati di maiale da allevamento al brado, con formaggi d’eccellenza, focaccia a lunga lievitazione e tortino caldo a base di verdure di stagione
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100% crudo€16Carpaccio di manzo affumicato, da tagli pregiati, servito con scaglie di parmigiano reggiano dop stagionatura minima 30 mesi, sedano croccante e finger lime
Bibite analcoliche e bar
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Soft drink (cola / limonata / succhi di frutta)€4
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Acqua naturale / gassata€3
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Caffè espresso / cappuccino / americano / macchiato€2
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Decaffeinato / orzo / ginseng€3
Dessert
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Il lampone€8Fresco e intenso sorbetto al lampone, fatto in casa
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Ananas & cannella€8Ananas arrosto alla cannella, gelato fatto in casa alla vaniglia e granella congelata di lampone
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Cheese cake basco€8Cremoso cheese cake alla basca con salsa mou, crumble croccante ed il nostro gelato alla vaniglia bourbon
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Tortino fondente€8Tortino di cioccolato fondente 72% con cuor di mango con mango fresco e sorbetto
Caffe’ dal mondo
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Caffè indonesia kopy luwak€18Prodotto in poche decine di chili all’anno, dai chicchi raccolti dopo la digestione del luwak, che “tosta” naturalmente la bacca con i propri succhi gastrici; gusto forte e complesso, con retrogusto di zucchero bruciato e note cioccolataie
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Caffè nepal mount everest supreme€6Magnifica consistenza, singolare struttura, sentori di cacao e arancia candita, note di zenzero sul finale
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Caffè jamaica blue mountain€9Aroma intenso, gusto intenso ed avvolgente, eccezionalmente ricco, morbido e dolce, con persistenza incredibilmente prolungata
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Caffè cuba extra turquino alto serra€6Dolce, acidità tenue, corpo rotondo, aroma molto piacevole, ricco e una nota leggermente affumicata
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Caffè colombia barrique rum€9Affinato in barrique ex-rum, colpisce sia per la sua intensità che per le particolari caratteristiche aromatiche di rum e liquore
