Casa Camperio Restaurant and Cocktail Menu

À la carte

• Gambero rosso, mandorla e caviale

  28.00
  Olive, pomodori secchi e insalata liquida
• Capasanta, menta, piselli e liquirizia

  25.00
  Carpaccio di capasanta, piselli, latte e menta, polvere di liquirizia
• Battuta di manzo

  25.00
  Tartare piemontese, insalata nizzarda e zabaione di pomodoro giallo
• Asparago, shiso e tuorlo

  20.00
  Parmigiano 63 mesi, shiso e tuorlo
• Foies gras, rabarbaro e umeboshi

  28.00
  Variazione di prugne fermentate, rabarbaro marinato e pain perdu

• Risotto aglio, olio e peperoncino

  25.00
  Aglio, olio e peperoncino
• Spaghetto allo scoglio

  25.00
  Zuppa di pesce, coquillage, uva di mare
• Gnocco alla brace

  25.00
  Panna, vodka, salmone e ikura
• Raviolo di ossobuco

  22.00
  Salsa di zafferano e midollo, polvere di soia allo yuzu
• Rigatoni cacio e pepe

  18.00
  Brodo di pepi e bergamotto

• Triglia da livorno a tokyo

  35.00
  Alga nori, cacciucco, acqua di prezzemolo e ponzu
• Black cod

  38.00
  Black cod marinato in salsa miso e miele, variazione di carote
• Vitello alla milanese

  45.00
  Bernese orientale, mizuna e pomodoro provenzale
• Cervo in terra di primavera

  32.00
  Filetto di cervo, giardino di primavera, jus

• Sashimi del giorno

  48.00
  Selezione del nostro chef, dodici tipologie
• Omakase nigiri

  40.00
  Sei tipologie: triglia, seppia, capasanta, ventresca, scampo, tonno

• Tonno, gambero rosso e scampo

  30.00
  Salsa a base di yuzu e miso, avocado, ventresca e filetto di tonno
• Salmone, branzino, shiso e zenzero

  25.00
  Cetriolo, erba cipollina, soia al wasabi
• Astice gratinato

  40.00
  Maionese giapponese, kimchi, masago e avocado
• Ricciola, crescione e aji panca

  28.00
  Rucola wasabi, olio allo shiso, alga kombu
• Capasanta e asparago

  35.00
  Ikura, soia allo yuzu, olio di oliva e sesamo tostato

Degustazione

• Acqua, karkadé e liquirizia
• Ostrica, ostrica e scalogno
• Pepata di cozze
• Parmigiana 2.0
• Ramen all'italiana
• Riso, miso e beurre blanc
• Rombo, salmoriglio moderno e olandese
• Piccione, brace, umeboshi
• Bufala, capperi, cacao, limone
• Cheesecake, agrumi e caviale