Antipasti
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Polpettine di calamaro al nero, maionese di asparagi e salvia fritta16
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Tartar di salmone marinato, mela e wasabi16
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Maialino affumicato, parmigiano e salsa di senape dolce16
Primi Piatti
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Spaghett’oro all’astice bretone e lime (dal 1965)30
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Riso Carnaroli mantecato Champagne e ricci di mare26
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Evergreen italiano… Paccheri al pomodoro con pecorino toscano15
Secondi Piatti
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Ricciola, crema di carote caramellate e funghi25
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Branzino su crema di cozze alla buzzera e cavolo nero25
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Morbido di manzetta su purea di mele candite25
Dessert
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Tortino tiepido di mele golden, mantecato al latte14
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Zuppetta di frutti rossi marinati nel mosto cotto, gelato al latte e gratin di meringa all’italiana14
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Variazione sulle consistenze di cioccolati venezuelani con cuore morbido di cacao rosso, granita di frutta esotica14
