Percorso Signature
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Il RavioloRipieno di pecora bergamasca, riduzione al\nFranciacorta e cicoria ripassata
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La scelta del menù è da considerarsi per tutti i commensali.Se desidera scegliere:\n-il menù €85\n- Due portate e il dessert €65\n- Una portata e il dessert €40
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La FaraonaFaraona ripiena, paccasassi del Conero e\nscalogno fondente
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Dessert
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Il VitelloCotto al rosa, salsa antica e verdure in\nagrodolce
Dessert
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Sorbetto cappuccini
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Cheesecake al cioccolato bianco sorbetto all’uva
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Tiramisù tiepido cremoso al cioccolato 74%, gelato al caffè
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Tortino dal cuore morbido al fondente 72% e gelato alla crema
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Torta di mele caramellate gelato alla crema
Sussurri d'acqua
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Il PolpoPolpo, salsa al peperone crusco, latte di mandorla e mini-porri confit all'olio, vaniglia e caffè
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La LinguinaLinguine al pesto di borragine e scampi crudi
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La scelta del menù è da considerarsi per tutti i commensali.Se desidera scegliere:\n-il menù €95\n- Due portate e il dessert €65\n- Una portata e il dessert €40
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La TrotaTartare di trota, gazpacho di melone bianco, cetrioli e pomodori verdi
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Dessert
La tavola del contadino
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La scelta del menù è da considerarsi per tutti i commensali.Se desidera scegliere:\n-il menù €90\n- Due portate e il dessert €65\n- Una portata e il dessert €40
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Dessert
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La Patata e i FegatiniPatata schiacciata, fegatini di cortile e salsa alle\nmore selvatiche
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Risotto all'anatra e Camembert di capra
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Il DiaframmaDiaframma di manzo, terrina di zucca e fondo alle\nciliegie
Il tempo della terra
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La scelta del menù è da considerarsi per tutti i commensali.Se desidera scegliere:\n-il menù €80\n- Due portate e il dessert €65\n- Una portata e il dessert €40
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La Lattuga Il Fungo e il RavanelloInsalata di funghi fritti e cuore di lattuga grigliati,\nradici marinate, salsa al caprino e wasabi, ravanelli e maionese al\nbergamotto
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La PastaPasta con la selezione di pomodori del nostro orto
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Dessert
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La MelanzanaTagliata di melanzana viola con le sue guarnizioni
