Antipasto
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Crudo di Gambero rosso, emulsione ai ricci di mare , acqua al pomodoro e lemongrass25
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Baccalà in olio cottura con le sue trippe, fagiolo roveja, salsa al franciacorta e dragoncello20
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Melanzana morbida cotta nel suo liquido con pomodoro concentrato, caprino alle mandorle e croccante al sesamo e alga nori15
Primi Piatti
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Gnocco alla ricotta di bufala, tartufo di mare, fave, piselli, pomodoro confit e zeste limone22
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Linguina integrale con Cipollotto, zafferano, petto d oca affumicato e polvere di summacco18
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Riquadro di grano duro pastificio verrigni tiepido con tartare di fassona parmigiano 100 mesi e lattuga di mare20
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Riso riserva San Massimo al pesto di basilico, granita al pomodoro e straccetti di burrata e scampi18
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Secondi Piatti
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Costoletta di pecora grigliata e insalata di panzanella28
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Cremoso al bagoss estivo con verdure di stagione18
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Polpo alla luciana in vaso cottura22
Dessert
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Banana split12
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Zuppetta di pesche al franciacorta,cremoso al cioccolato bianco e wasabi con arachidi salate10
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Tartelletta al passion fruit, ananas e cocco10
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Selezione di formaggi con marmellate e miele, pan brioches caldo 6 pezzi15
Inoltre...
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Condire i vostri piatti con l’aceto madre della Riserva Cappuccini 67 anni7
