Selezione vini bianchi
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Traminer aromatico collio 2022 - venica€31
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Sauvignon “ronco del cerò” collio 2022 - venica€34
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Toscana vermentino (bio) 2022 - la spinetta€25
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Gewürtztraminer 2021 - abbazia di novacella€24
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Monolite (cortese) 2022 - hic et nunc€27
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Vino bianco “mos22” (moscato secco) 2022 - cascina orizzonte€24
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Ribolla gialla “l’adelchi\" collio 2022 - venica€32
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Langhe sauvignon blanc 2009 -la spinetta€53
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Sauvignon riserva “praepositvs” 2019 - abbazia di novacella€38
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Riesling “l’alman” 2018 - anna maria abbona€26
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Sauvignon ronco delle mele 2018 - venica€50
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Langhe bianco (viognier) 2021 - cantina clavesana€22
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Colli tortonesi timorasso derthona (bio) 2022 - la spinetta€34
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Il rosè di casanova (bio) 2022 - la spinetta€24
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Sauvignon 2022 - abbazia di novacella€24
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Roero arneis 2022 - vietti€24
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Gewurtztraminer riserva “praepositvs” 2021 - abbazia di novacella€38
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Riesling 2022 - abbazia di novacella€24
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Langhe sauvignon blanc 2008 - la spinetta€50
Le nostre proposte da abbinare
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Vermouth (ruchè)€6
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Vermouth€6
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Moscato passito “oro”€9
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Vino da uve stramature di dolcetto€7.5
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Recioto della valpolicella€8
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Moscato “biancospino”€7
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Nascetta aromatizzata al tanaceto “tanacetum”€6
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Vino da uve appassite “rossolen”€8
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Grappe
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Grappa bianca di amarone “of” - bonollo€6Rispecchia il suo vino d’origine con una grande complessita’ aromatica.
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Grappa invecchiata al miele di tiglio “of” - bonollo€6Per chi vuole godersi il piacere di una grappa barricata, ma addolcita da un ottimo miele.
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Grappa di amarone barrique “of” - bonollo€7Distillata con sistema unico bonollo, un tripudio di aromi e profumi che la rende una delle migliori grappe al mondo
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Grappa invecchiata di moscato “of” - bonollo€6Invecchiata in botti di rovere, scalda il palato con la sua rotondita’.
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Grappa bianca di moscato “of” - bonollo€6Ottenuta da doppia distillazione, fruttata e avvolgente.
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Grappa ai mirtilli selvatici “of” - bonollo€6L’infusione di grappa “of” con i mirtilli selvatici, crea un liquore dal profilo aromatico unico e molto equilibrato.
Rum
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Tierra madre guatemala - signature island€7Il clima temperato e i suoli vulcanici guatemaltechi, conferiscono a questo rum agricolo il perfetto connubio fra eleganza e tonicità. Il tierra madre, dopo un affinamento in botti di rovere ad alta quota, è un equilibrio tra frutto, miele e note legnose
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Imperiàl - barcelò€8Rum agricolo dominicano, premiato come miglior rum del mondo. Un’esplosione di frutta secca, vaniglia data dalle calde note legnose e sensazioni tropicali.
Vini dolci
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Recioto della valpollicella classico 2021 - antolini€45
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Vino da uve stramature di dolcetto - f.lli aimasso€40
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Passito “oro” di moscato 2015 - la spinetta€55
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Moscato d’asti biancospino 2022 - la spinetta€22
Liquori
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Mela del peccato “of” - bonollo€5Liquore alla mela verde, dolce, fresco ed equilibrato.
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Dorange “of” - bonollo€6Liquore a base di grappa di amarone barrique “of”, infuso con scorze d’arance siciliane selezionat
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Verdello “of” - bonollo€5Infuso di limoni verdelli di sicilia.
Dessert
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Flan di nocciole, pralinato di nocciole e nocciole ricoperte di cioccolato€8
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Tris di dessert (a scelta)€15
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Torta di pesche e amaretti con crema inglese alla vaniglia e disaronno€8
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Zabaione della tradizione servito freddo con panna, savoiardi e amarene€8
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Torta al cioccolato fondente 70% con ganache al fondente, lamponi pralinati al cioccolato bianco e la loro coulis€9
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Tagliere di formaggi€15
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Panna cotta lime, menta e rum tierrra madre guatemala su crumble di biscotto allo zucchero di canna€8
Selezione vini rossi
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Bourgogne côte d'or pinot noir 2022 - chicotot€45
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\"E se fosse.. moròpio” 2013 - antolini amarone della valpolicella€97
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Sassontino 2008 (sangiovese) - la spinetta€86
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“E'tempo di .. ca’ coato” 2010 - antolini€109
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Sassontino 2009 (sangiovese) - la spinetta€75
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Amarone della valpolicella “moròpio” 2020 - antolini amarone della valpolicella€50
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Pinot nero riserva “praepositvs” 2020 - abbazia di novacella€48
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Pinot nero riserva “praepositvs” 2017 - abbazia di novacella€63
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Sassontino 2006 (sangiovese) - la spinetta€103
Selezione bollicine
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Alta langa brut rosè 2020 - cantina clavesana€33(100% pinot nero metodo classico)
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Contratto€60(100% pinot nero metodo classico)
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Extra brut 2019 – J.P.B€35(100% chardonnay)
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Netta brut - anna maria abbona€23(100% nascetta metodo martinotti)
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Alta langa pas dosè “for england” blanc de noir 2017 -€60
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Alta langa pas dosè “for englan” rosè 2019 - contratto€50(100% chardonnay metodo classico)
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Charme crémant de bourgogne blanc de blancs
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Trento doc dosaggio zero millesimato 2019 - revì€34(80% chardonnay - 20% pinot nero metodo classico)
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Alta langa pas dosè blanc de blancs 2019 - contratto€50(100% pinot nero metodo classico)
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Pandemonio brut - hic et nunc€22(100% barbera metodo martinotti)
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Alta langa brut blanc de blancs 2020 - cantina clavesana€31(100% chardonnay metodo classico)
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Franciacorta “sansevè” brut satèn - monterossa€39(80% chardonnay - 20% chardonnay riserva metodo classico)
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Franciacorta “cabochon” - monterossa€89(70% chardonnay - 30% pinot nero metodo classico)
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Alta langa pas dosè “for england” blanc de noir 2019 - contratto€50(100% pinot nero metodo classico)
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Trento doc brut millesimato 2019 - revì€31(80% chardonnay - 20% pinot nero metodo classico)
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Alta langa pas dosè millesimato 2020 - contratto€35(70% pinot nero - 30% chardonnay metodo classico)
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Trento doc rosè brut millesimato 2019 - revì€35(70% pinot nero - 30% chardonnay metodo classico
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Alta langa pas dosè blanc de blancs 2017 - contratto€60(100% pinot nero metodo classico)
Primi
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Ravioli di farro enkir ripieni di rucola con gocce di salsa tonnata e zest di lime€17
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Plin di fassone con burro al ginepro e maggiorana€15
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Tajarin di grano saraceno al ragù di anatra, fondo bruno e zest d’arancia€19
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Agnolotti ripieni di giardiniera serviti freddi con crème fraîche e cipolla di tropea disidratata€16
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Spaghettone al nero di seppia con salsa di datterini caramellati, ricotta salata di pecora e bottarga di salmerino€21
Whisky
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12 y.o. - cutty shark€7Blended scotch whisky elegantissimo invecchiato 12 anni in botti di quercia: vanigliato, fruttato, vellutato e persistente. Una chicca sia per i bevitori occasionali che per i grandi amanti.
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10 years - laphroaig€8Islay single malt scotch whisky prodotto con malto d’orzo essiccato su fuoco di torba.
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Original twelve - glenfiddich€8Single malt scotch whisky invecchiato 12 anni in ex botti di cherry, non torbato. Ottima espressione di frutta bianca, caramello e note legnose
Antipasti
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Piatto rustico€19Vitello rosato tonnato, salame di turgia, crostino con acciughe al verde
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Panna cotta al castelmagno DOP con le sue scaglie, noci, miele e cugnà€16
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Flan di carote e agrumi con spuma di datterini e polvere di olive taggiasche€16
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Battuta di fassone con crema di robiola di roccaverano e nocciole salate delle langhe€21
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Tris di acciughe (in rosso, al verde e con cipolle di tropea) con crostini di pane ai 5 cereali€19
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Vitello rosato tonnato “ alla vecchia maniera” con germogli di pisello e capperi di pantelleria€15
Amari
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Amaro 100 erbe - ballor 1856€5Sfodera la sua complessità di 100 essenze provenienti dai 5 continenti. Scoperte, scelte e bilanciate dai liquoristi di casa ballor, secondo l’antica tradizione erboristica italiana.
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Amaro “of” - bonollo€5Infuso di erbe selezionate dalla famiglia bonollo e grappa di amarone barrique “of “, molto ricco ed equilibrato.
Acqua
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Acqua microfiltrata€2.5
Champagne
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Champagne 1er cru brut reserve - loius nicaise€68(40% chardonnay - 30% pinot nero 30 % pinot meunier)
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Champagne brut millesimè 2012 - laurent-perrier€99(50% chardonnay - 50% pinot nero)
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Champagne 1er cru brut millésimé 2016 - louis nicaise€75(51% chardonnay - 35% pinot nero 14% - pinot meunier)
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Champagne cuvèe rosè brut - laurent-perrier€115(100 % pinot nero)
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Champagne blanc de noirs - brut - fleury€82(100% Pinot Nero)
Secondi con contorno
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Baccalà con crema di patate viola e polvere di spinaci€25
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Tagliata di fassone al sale divino€26
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Rolata di fassone in salsa al miele e rosmarino€23
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Filetto di maiale C.B.T. in salsa alla birra I.G.A. “start”€23
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Bottoni di carote con crema di porri e ceci croccanti al pepe€18
Gin
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Dry gin - ballor 1856€7Dry gin con una parte intensa di ginepro italiano, che stimola il palato con le sue note agrumate di arancia e bergamotto, e lo avvolge con quelle balsamiche di cardamomo e menta. Ottimo sia in purezza che accompagnato da una tonica
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Taurus gin€7
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Gin nouaison - g‘vine€8
