I bianchi
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSBifaro 2021 – malvasia, mantonico
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Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)Eughenos terre aquilane igp 2020 – malvasia
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Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)Lucì terre aquilane igt 2019 – trebbiano d’abruzzo
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Cantine viola saracena csBiancomargherita 2018 – guarnaccia bianca, mantonico
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Sergio Arcuri BIO Cirò KRLiberaisensi 2021 – greco bianco
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSVivavì 2020 – mantonico
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSVivavì – mantonico
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Le Moire Motta S. Lucia CZZaleuco 2019 – mantonico
Primi
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Tagliolini con crema di fave, polvere di salsiccia brasata al vino rosso e pecorino
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Tagliatelle con ragù bianco di manzo e pecorino
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Gnocchetti alla rapa rossa, cavolfiore e zest di kumquat
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Ravioli al soffritto di maiale, crema di cavolo nero, nocciole e zest di limone
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Passatelli al tartufo con fonduta al parmigiano
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Secondi
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Carrè di maiale e chutney di kiwi
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Brasato di manzo con salsa al vino rosso e gocce di cavolo nero
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Degustazione formaggi
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Cinghiale in salmì con cavolo viola in agrodolce
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Costine di maiale laccate in salsa bbq
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Contorno
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Filetto di trota rosa scottato su vellutata di cavolo viola
Carta birre 'a magara - birre alla spina
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Birre artigianali ‘a magara – alchimia calabra - 0,50 l
I rossi
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‘A Vita BIO Cirò KRIl rosso 2021 – gaglioppo/magliocco
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Le Moire Motta S. Lucia CZMute 2016 – 45 arvino/45 magliocco/10 greco nero
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Librandi Cirò KRDuca san felice 2019 – gaglioppo
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Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)Praesidium Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2017
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSVivavì 2020 – magliocco
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Ciavola Nera S. Marco Argentano CSMagagna – barrique – 50 guarnaccino/50 gaglioppo
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSPimi 2018 – guarnaccino nero
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Sergio Arcuri BIO Cirò KRPiù vite cirò riserva 2015 – gaglioppo
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Le Moire Motta S. Lucia CZSavuto doc 2017 – magliocco/sangiovese
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Ceraudo BIO Strongoli KRDattilo 2018 – barrique – gaglioppo
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Le Moire Motta S. Lucia CZAnnibale 2018 – 80 magliocco/20 sangiovese
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Ceraudo BIO Strongoli KRNanà 2020 – 80 gaglioppo/20 magliocco
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Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo)Animerranti terre aquilane igp 2020 – montepulciano d’abruzzo
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Sergio Arcuri BIO Cirò KRAris cirò riserva 2017 – gaglioppo
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Praesidium BIO Prezza AQ (Abruzzo)A marianna montepulciano d’abruzzo riserva 2012
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSVivavì 2018 – magliocco
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‘A Vita BIO Cirò KRCirò rosso classico superiore riserva 2016 – gaglioppo
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Librandi Cirò KRGravello 2017 – 60 gaglioppo/40 cabernet sauvignon
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Cantine Viola Saracena CSRossoviola 2015 – magliocco canino
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSBifaro 2020 – malvasia, guarnaccino nero, magliocco, greco nero
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Librandi Cirò KRMagno megonio 2017 – magliocco
Antipasti
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Degustazione salumi aziendaliSalumi della tradizione di nostra produzione
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Tartare di manzo dry aged 60 gg, avocado, fingerlime e mandorle
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Sformato di patate porcini e caciocavallo
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Uovo, broccoli e salimoraUovo cotto a bassa temperatura con crema di broccoli, salimora di maiale e pane croccante
Bollicine
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Librandi Cirò KRRosaneti brut rosé
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Librandi Cirò KRAlmaneti brut
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PassitoMoscato Passito di Saracena Cantine Viola al calice
Cantina terina di ‘a magara invecchiamento in botti usate
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Magarìa cocoa – robust porter 0,375l-0,75lScura alc 7% vol. 10 mesi in botti da bourbon e vino su fave di cacao.
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Mmelata – pale ale 0,375l-0,75lChiara alc 9% vol. con miele di castagno invecchiata 16 mesi in barrique da vino.
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U&m con uva magliocco – iga – 0,375l-0,75lRosata alc 7 vol.
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Riulì extra – americanamber 0,375l-0,75lAmbrata alc 6% vol. 20 mesi in barili da rhum.
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Magarìa bourbon – robust porter 0,375l-0,75lScura alc 7% vol. 6 mesi in barili di bourbon.
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Mìerula pineau des charentes – imperial stout 0,375lScura alc 10% vol. 7 mesi in barrique di pineaut de charentes
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Zarza vecchia – blackberry IPA 0,375l-0,75lAmbrata alc. 9,5%vol. barrique usata di marsala de bartoli
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Acidella trupija sour blend – sour ale 0,33l-0,75lChiara alc 7,5 vol.
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Solleone sour blend lamponi – 0,375l-0,75lRosata alc 7,2% vol. 5 mesi in barrique da vino con lamponi silani.
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Strina vecchia – trippel 0,375lAmbrata alc. 10 vol. barrique usata di marsala de bartoli
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Magarìa wa – robust porter 0,33l-0,75lScura alc 6% vol. invecchiata in botte di marsala con chips di botte da whiskey.
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Mìerula bourbon – imperial stout 0,375lScura alc 9,5 vol. 6 mesi in barile di bourbon.
Birre in bottiglia stagionali
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Frambueza – raspberry aleLampone – alc. 6,5% vol.\nCon lamponi freschi da agricoltura sociale casa di nilla e grano senatore cappelli coltivati in calabria
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Merendella – peach aleChiara – alc. 5,4% vol.\nCon pesche merendella coltivate in calabria (varietà caratteristica di un piccolo areale fra le province di catanzaro e vibo valentia)
Dolci
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Semifreddo al cioccolato crumble di mandorle e meringa
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Gelati calabrialcubo secondo disponibilità
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Cannolo siciliano con ricotta di capra e cioccolato al bicchiere
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Tartelletta alle fragole e crema pasticcera
I rosati
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSManca del rosso 2021 – magliocco
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Di Cato BIO Vittorito AQ (Abruzzo) - Orange wineSogni d’anarchia 2019 – montepulciano d’abruzzo
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Sergio Arcuri BIO Cirò KRIl marinetto 2021 – gaglioppo
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‘A Vita BIO Cirò KRRosato 2021 – gaglioppo
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Le Quattro Volte San Marco Argentano CSColbotto – magliocco
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Le Moire Motta S. Lucia CZShemale 2021 – 45 arvino/45 magliocco/10 greco nero
Birre in bottiglia speciali
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Giusy – NEIPAChiara – alc. 7% vol.\nLa juicy di ‘a magara ultima nata, luppolatura estrema con forti richiami olfattivi e gustativi ai frutti tropicale con aggiunta di passion fruit calabrese
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Mericana – india pale aleAmbrata – alc. 7% vol.\nFortemente aromatica, speziata ed amara, senza mezze misure – 3° classificata birra dell’anno 2015 – categoria 7 (ipa)
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Farrina – belgian blond aleChiara – alc. 8% vol.\nIl corpo snello maschera alla perfezione il grado alcolico. La dolcezza dei malti prevale al gusto assieme al farro calabrese. Finale leggermente secco.
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Mìerula – imperial stoutNera – alc. 8,5% vol..\nUn tempo bianca la merla divenne nera dopo aver bevuto dal calice della magara
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Saison saison – saisonChiara – alc. 8% vol.\nPiacevolmente amara e rinfrescante, prodotta con grano tenero di calabria
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Strina – trippelChiara – alc. 10% vol.\nFruttata e dolce con leggere note speziate, inaspettata e gradita come una “strina”
Birre in bottiglia
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Riulì – american amberAmbrata – alc. 6,7% vol.
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Jumara – pale ale - bottiglia 0,33 lChiara – alc. 5,5% vol.
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Solleone – cream aleChiara – alc. 5,2% vol.
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Trupija – sweet saisonChiara – alc. 5,5% vol.
