Secondi
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Guancetta al nebbiolo€18Morbida guancia di fassona di cuneo in lenta cottura e brasata al nebbiolo, servita con la sua salsa e squisita purea di patate
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Filetto ai tre pepi€24Filetto di Fassona di Cuneo flambato al Brandy in salsa al pepe verde, rosa e nero, accompagnato da patate alle erbette
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Grissinopoli del Roma€18Entrecôte di maialino, impanata nei grissini rubatà e fritta, accompagnata da salsa demi-glace e carote spadellate al burro e timo
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Tagliata alla robespierre€20Tenera coscia di fassona di cuneo alla robespierre con salsa demi-glace, servita con patate arrostite alle erbette
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Bollito misto alla piemontese€19Cinque tagli del bollito, il muscolo, il biancostato, la lingua, la testina e il cotechino, serviti con assortimento di salse e verdure
Contorni
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Verdure miste€9Piatto con bieta erbetta, patate al forno e carote spadellate
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Bieta erbetta€6All'olio extra vergine
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Patate al forno€6Al profumo di rosmarino
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Carote spadellate€6Al burro aromatizzate al timo di montagna
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Antipasti
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Duetto della tradizione€11Insalata russa al tonno e giardiniera della tradizione servite con bruschette di pane rustico al forno
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Tagliere di cuneo€15Crudo di cuneo, salame della val varaita, toma piemontese, castelmagno, composta di mele al moscato e nocciole IGP
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Ovetto tartufato€12Uovo cotto a bassa temperatura su cremoso di patate con fonduta di toma piemontese e crumble di nocciole al tartufo
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Flan di cervere€9Teneri sformatini ai porri di cervere accompagnati da fonduta al castelmagno e nocciole piemonte
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Vitel tonnè al punto rosa€12Girello di fassona cotto a bassa temperatura per 12 ore servito con salsa tonnata della tradizione e i frutti del cappero
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Battuta dell'Oste€13Tartare di fassona di cuneo servita con battuto di prezzemolo, aglio, acciughe del mediterraneo e maionese alla senape
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Crudo & pan fritto€13Prosciutto crudo di cuneo accompagnato da bocconcini di pan fritto \"48 H\" e golosa salsa di toma piemontese
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Piattone dell'Osteria€16La tradizione in un piatto: battutina di fassona di cuneo con salsa alla toma piemontese, vitello tonnato con fiori del cappero, insalata russa della tradizione e giardiniera in agrodolce
Il dessert!
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C’è solo un modo per concludere in bellezza un pasto: il dessert!Chiedi la carta dedicata al nostro staff e lasciati tentare dalle sorprendenti e intense sfumature di dolcezza.
Primi
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Tagliatelle alla fonduta di castelmagno e nocciole al tartufo€15Tagliatelle fresche ai 42 tuorli tagliate a mano e mantecate con cremoso al castelmagno e croccante alle nocciole IGP e tartufo
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Pansotti all'aià€13Tortelloni freschi e chiusi a mano con ripieno di erbette e seirass, mantecati all’aià con pesto alle noci e aglio del tortonese
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Ravioles della val varaita€12Gnocchi di melle freschi fatti a mano con impasto al toumin del mel ricoperti da caldo burro fuso noisette
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Tajarin al ragù di salsiccia di fassona€12Tagliolini freschi ai 42 tuorli tagliati a mano al ragù di salsiccia di fassona in lenta cottura
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Risotto mantecato al fondo bruno€14Risotto carnaroli vercellese mantecato al parmigiano reggiano e burro di cascina con riduzione di fondo bruno e chips di parmigiano
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Plin ai tre arrosti€13Agnolotti del plin della tradizione freschi e chiusi a mano con ripieno ai tre arrosti e glassati al fondo bruno
Bevande
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Acqua naturale/frizzante€2.5
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Caffè€2
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Bibite€4
