Entrées
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Tartare de saint-jacques de bretagneFr32
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Saucisson de faisane truffé au foie gras et pistachesFr34
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Oeuf fermier de soral à 63 °c, fricassée de bolets de nos montagnesFr26
Viandes
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Tourte feuilletée de colvert au foie gras et truffes, beurre émulsionnéFr52
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Entrecôte de chevreuil d'Autriche rôtie, sauce grand-veneurFr48
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Selle de chevreuil d'Autriche rôtie, sauce grand veneur (sur demande 24 h à l'avancе)Fr65
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Poissons
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Turbot d'Espagne snacké, sauce mouginoiseFr54
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Noix de saint-jacques bretonnes grillées, émulsion aux saveurs du piémontFr52
Desserts
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Opéra aux figues de Solliès et poiresFr16
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Sorbets et glaces maison bougainvillier p. berthet (la boule)Fr4
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Mini baba au rhum Diplomatico, fruits exotiquesFr16
Risotto
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Risotto carnaroli crémeux, ris de veau dorés - entréeFr28
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Risotto carnaroli crémeux, ris de veau dorés - platFr46
Fromages
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Sélection de fromages régionaux affinés, maison bruand - ardoiseFr16
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Sélection de fromages régionaux affinés, maison bruand - trilogieFr11
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Tome de chèvre fleurie de gimelFr14
