Entrées
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Salade du marché
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Œuf parfait, crémeux de poivrons rouges, féta et oignons croustillants
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Saumon fumé, rose d’avocat “Hass”, mesclun de salade, furikaké et perles de citron Yuzu
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Escargots de Bourgogne à la provençale et tomates confites
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Tartare de bar mariné aux agrumes, crème à la ciboulette, mesclun de salade et pain grillé
Poissons
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Crevettes sauvages « Olivia », risotto au parmesan et jus des carapaces
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Filet de rouget « Barbet », émulsion au chorizo, petits pois et févettes, pommes de terre grenailles
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Cuisses de grenouilles poêlées à l’ail doux et persil frais
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Végétarien
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Risotto « Carnaroli » aux légumes de printemps et copeaux de parmesan
Menu du jour
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Plat du jour
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Menu du jour
Menu enfants CHF 21.- (jusqu’à 10 ans)
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Entrecôte de bœuf, frites et légumes
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Risotto aux crevettes
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Glace / sorbet
Viandes
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Tartare de bœuf taillé au couteau, sauce « classique » frites et salade (160g)
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Secreto de Bellota Iberico, fricassée de petits pois et févettes, sauce moutarde au miel, mousseline de pommes de terre
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Côte de bœuf « brönnimann » (pour 2 personnes) (850g)
L’entrecôte « carougeoise » CHF 49
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Nos sauces à choix
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Nos accompagnements
Fromages
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Gruyère de charmey (9 mois d’affinage)
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Bleu d’auvergne AOC
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Saint-marcellin IGP affiné « à la lyonnaise »
Desserts
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Tiramisu aux fraises et à la vanille
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Crème brûlée au chocolat noir « Ébène »
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Baba au rhum, crème fouettée à la vanille de Madagascar
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Tarte au citron meringuée, fraîcheur de basilic
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Café gourmand
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Glaces et sorbets (prix par boule)
