Café Paradiso Menu

Velouté de topinambours et pommes de terre chantilly au fromage de chèvre du motélon

Pot-au-feu parfumé à la racine d'impératoire boulette de boeuf grillée chou frisé et salsifis beurrés crème au raifort

Pressé de pommes caramélisé à la bière brune

Le menu change chaque mercredi

Panisses frites, yogourt crémeux du sapalet, champignons shiitake confits à l'huile de sésame tataki de boeuf grillé, sauce japonaise au sake, riz glutineux, salade poireaux rôtis à l'huile d'olive, crème fraîche aux anchois, oeuf poché os à moëlle rôti, poivre de la vallée maggia, fleur de sel, ciboulette, graines de chanvre joues de cochon confites au tamarin, purée de lentilles roses aux épices velouté de choucroute, chantilly à la moutarde vaudoise, lard grillé salade de doucette, vinaigrette au céleri et au romarin

Assortiment de fromages crème brulée à l'aspérule odorante baba au rhum, chantilly vanillée

Fleur de sel, citron

Pur bœuf, de la région

Sel à l'épervier

Moutarde bio de fontanezier *choix de terrines plus-que-parfait, volaille au pineau, rillettes de poulet rôti, bœuf d'hérens à l'abricotine, truite fumée de neirivue