Antipasto
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Tortino crunchy di patate e carote con arachidi, hummus di barbabietola e insalata croccante
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Capasanta avvolta in pancetta artigianale su crema di cavolfiore al timo
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Parmigiana di cardi gobbi con ragù di carne marchigiana
Piatto
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Crema di zucca e topinambur con passatelli fatti in casa
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Vincisgrassi dalla ricetta storica di Antonio Nebbia, 1784, con prosciutto crudo, porcini e salsa al butirro
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Salmone in crosta di porri con chips di polenta e cicoria "strascinata
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Dessert
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Semifreddo di castagne e rum
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Browny: torta crudista al cioccolato con salsa di cacao crudo e cocco
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Mousse di cioccolato fondente con olio extravergine d'oliva e fiocchi di peperoncino
