Gli antipasti
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Coquillages€20Cozze, arselle, fasolari, cannolicchi
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Battuta al coltello di bovino adulto servita con senape a l'ancienne, tartufo nero e la nostra composta di cipolle rosse€17
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Tartare di pescato con brunoise di pesca gialla, sfere di wasabi, wakame e salsa ponzu€18
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Tiepida di mare con polpo, calamari e gamberi, aglio orsino, zucchine trombette e olive taggiasche€20
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Soufflè di zucchine trifolate, pecorino romano e noci pecan con balsamico e straciatella di bufala€14
Menù bimbo
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Pasta al pomodoro€9
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Cheeseburger con patatine€13
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Trofie al pesto€10
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I primi
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Paccheri con pesce di scoglio, ciupin e pomodori secchi€20
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Linguine “pastificio bossolasco” con granchio blu, scampo e mazzancolle€23
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Fusilloni all'uovo in assoluto di gambero rosso di mazara, mantecati con aglio nero di voghiera e lime€25
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Riso carnaroli \"selezione nuvola\" con radicchio rosso, roquefort, salsiccia di bra e perle di balsamico IGP€22
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Panciotti di melanzane e scamorza, vellutata di zucchine, burrata e chips di grana padano€20
La tradizione
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Alici e panissa€15
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Trofie artigianali con pesto, patate e fagiolini€14
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Brandacujun€16
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Orata in guazzetto con olive taggiasche e patate rosticciate€19
Le cruditè
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Carabineros con fragole, aceto di lamponi e tarfufo nero€30
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Petit plateau€28
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Ostriche (cad)€4
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Plateau€55
I classici
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Sautè di cozze e arselle€16
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Spaghetti \"pastificio bossolasco\" con arselle e bottarga di muggine
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Spaghetti \"pastificio bossolasco\" ai frutti di mare€23
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Tiepida di polpo, patate e olive taggiasche€16
I secondi
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Frittura di calamari e gamberi con verdurine€23
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Baccalà in olio cottura, crema di patate alla brace e cavolo pak-choi al wok€23
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Trancio di pescato con zucchine trombette€25
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Picanha di black angus con salsa teriyaki e tortino di patate e formaggio fuso€23
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Presa di suino iberico in doppia cottura, servita con indivia belga brasata al miele e pepe di sichuan€25
