Antipasti
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Combo chow mein: gnocco stria e affetato mistoVassoio di affettati, prosciutto crudo e cotto, coppa di testa, salame, speck, mortadella
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Combo chow mein: gnocco stria e affetato mistoGnocco fritto tradizionale
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Combo chow mein: gnocco stria e affetato mistoStria al forno: sfogliata leggera e gustosa
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Combo chow mein: gnocco stria e affetato mistoExtra supplementi vari a scelta: formaggi misti, giardiniera di nostra produzione, lardo, sott'oli e sott'aceti
Primi
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Tortellone di ricottaBurro e salvia, guanciale, gorgonzola e noci
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Pappardella al cinghiale
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TrombarelloTagliatella condita con: salsiccia, panna, funghi, curry
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Tortellone di zuccaBurro e salvia, aceto balsamico igp, ragù
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Tortellini alla bologneseBrodo, panna
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Classica lasagna alla bolognese
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Risotto al lambruscoCondito con prosciutto croccante
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Risotto all'aceto balsamicoRisotto condito con: scaglie di grana, glassa di aceto
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Gorgonzola, funghi misti
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Gramigna alla salsicciaCondita con ragù fatto in casa
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Tagliatella al prosciutto
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ScoregginiGnocchetti di pan grattato e farina, in un umido di fagioli
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Secondi
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Tagliata di manzoRucola e grana, aglio e rosmarino
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Grigliata bella lapoGrigliata di: salsiccia, tagliata di manzo, coppone, scamorza avvolta nello speck
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PatonzaStraccetti di coppone conditi con aceto balsamico e cipolla
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PanzerottoPomodoro e mozzarella
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Cotoletta alla bolognese
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MutandaScamorza e mortadella
Selvaggina
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Paté del bracconierePaté di capriolo e ricotta con petto d'anatra affumicato e tartufo
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Cinghiale marinatoCinghiale sott'olio della casa servito su crostini e insalata fresca
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Tortellone del bracconiereCon ripieno di: fagiano, lepre, cinghiale, capriolo. serviti in una fonduta tartufata e guarniti con guanciale croccante, scaglie di grana e tartufo nero
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Tris di pugnetteTris di polpette di selvaggina accompagnate con funghi freschi fritti in pastella
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Pappardelle nere al caprioloPappardelle tirate al momento con ragù al capriolo della casa
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CornutazziRavioli ripieni di brasato di cervo al vino rosso, saltati al burro e timo e granella di noci
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Gnocchi di zucca al cinghiale
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Passatelli germano e tartufoPassatello asciutto al ragù di germano e tartufo
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Tagliatella al fagianoTagliatelle aromatizzate al rosmarino condito con ragù di germano fatto in casa con funghi freschi
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Tagliatella alla lepreTagliatella fatta in casa con antica ricetta del ragù di lepre della franca
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Cinghiale in agrodolceServito con crostini di pane e un tortino di patate e mascarpone
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Cinghiale al finocchiettoCinghiale al finocchietto selvatico servito insieme a un tortino di verza
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Capriolo e polentaSpezzatino di capriolo servito con polenta fritta e funghi misti
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Cotoletta al capriolo
Desserts
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Crema catalana
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Salame al cioccolato
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Semifreddo al croccantino
