MENU DI TERRA
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‘La Carne Cruda’€ 19Manzetta piemontese battuta a coltello, spuma di Parmigiano 36 mesi 'Vacche rosse', cipolla fritta, pop corn al balsamico e tuorlo d'uovo croccante
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‘Il nostro Frico erbe ed essenze'€ 17Frico di Montasio in diverse stagionature e patate, croccante di polenta, zucca in saor e spuma di patate
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'Nudo e crudo'€ 15Prosciutto crudo di San Daniele 18 mesi 'Camarin' con la nostra giardiniera
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'I Ravioli del Plin'€19Ravioli del Plin alla barbabietola rossa, ripieni di formaggio asino e nocciole, con ragù di coniglio in bianco, salsa di carote e sentore di camomilla
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‘Cacio e pepe'€ 17Bigoli in salsa 'cacio e pepe' di Formadi frant e 3 pepi, gelèe di pera
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‘Una Carbonara in Friuli’€ 17Tagliolini ‘30 tuorli’, crema di uovo bio, profumo di tartufo, Montasio stravecchio, guanciale al pepe e ricotta affumicata
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‘Il Controfiletto’€ 24Controfiletto di manzo ‘grass feed’ alla griglia, crema bruciata, ‘Smo king - Latteria d'Aviano, porcini trifolati, pave’ di patate, radicchio di treviso
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'L'Agnello'€ 23Costolette di agnello scottadito, Jus di ciliege fermentate e liquirizia, topinambur, patata saltata, mela caramellata
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‘La Guancetta'€ 22Manzo ubriaco al brulee’ di vino rosso, morbido di patate, polenta croccante, pakchoy brasato
MENU DI MARE
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‘Gamberi e ceci'€ 22Passatina di ceci e profumo di rosmarino con gamberi cotti e crudi, maionese di polpo e cipolla rossa in agrodolce
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‘Bacalao'€ 19Filetto di baccalà in crosta leggera di pane alle olive, spuma di porro e patate, carciofo
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'Lo Spaghetto Napoli, Venezia, Bangkok’€ 21Spaghetto ruvido, curry di verdure, latte di cocco, tartare di gambero rosso e gambero croccante al cocco
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‘I Bottoni alla burrata'€ 21Bottoni di pasta fresca alla burrata e sentore di lime con essenza di caciucco e pane croccante
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'Le fettucine ... Espresso'€ 21Fettucine profumate al caffè, ragù bianco di branzino, radicchio di Treviso e noci, essenza di crostacei
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Filetto di branzino d'amo cotto sulla sua pelle, radicchio in agrodolce, pavè di zucca e rosmarino, zuppetta di finocchio e anice stellato
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‘Il Fritolino Jazz’€ 22Fritto di calamari, rombo, gambero, sarda panata, frittella di baccalà
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Calamari scottati alla griglia, passatina di ceci, radicchio scottato, tartufo di patate e salsa di scampi
