Convino Ristorante Menu

MENù AUTUNNO 2024

• Vellutata di zucca, semi di zucca croccanti e salsa di caprino

  €16.0
• Flan di Castelmagno con salsa agli spinaci e spuma di Blu di Cuneo

  €16.0
• Rane fritte servite con zabaglione di peperoni dolci

  €20.0
• Zuppetta di crostacei e conchiglie in guazzetto di pomodoro e olio al prezzemolo

  €20.0
• Bis di antipasti - Battuta al coltello con Parmigiano e Vitello Tonnato con salsa della tradizione

  €19.0

• Plin al tovagliolo o al sugo d'arrosto

  €16.0
• Ravioli di spinaci e Bra Duro di Inalpi su crema di uova e cipolla di Tropea in agrodolce

  €18.0
• Tajarin al ragù rosso di cinghiale o al burro Inalpi e nebbione affumicata

  €18.0
• Ravioli di gamberi di Mazzara del Vallo con gel di limone e salsa allo zafferano

  €18.0
• Spaghetti aglio, olio e peperoncino con crema di Parmigiano e chips di Parmigiano

  €20.0

• Lumache al verde e mele nashi

  €18.0
• Carrè di agnello servito con purè di barbabietole, rape, aria di carote e suo fondo

  €22.0
• Guancia con purè di patate al Nebbiolo con finocchio brasato e ketchup di pomodoro

  €21.0
• Trancio di tonno servito con pesto di rucola e maionese affumicata

  €22.0
• Scamone fritto con millefoglie di patate e salsa bernese

  €22.0
• Filetto di branzino con purè di cavolfiore, scalogno e bisque di gambero

  €24.0

• Menù Convino

  €48.0
  Battuta al coltello e vitello tonnato Plin al sugo d'arrosto Capretto arrosto su purè di melanzane agli aromi e cipollotto caramellato Bunet con caramello e amaretti

• Menù Tartufo

  €58.0
  Battuta di fassona oppure Eggs Benedict con salsa olandese, crostino di pane e guanciale croccante Tajarin al burro Inalpi Assaggio di bottoni di bollito, gel di pesche con salsa all'erba cipollina Pre Dolce: Sorbetto al mandarino Quaglia servita con purè di carote e cannella, patate, bietole, uova di quaglia e suo fondo Dolce: Crème brûlée alla vaniglia servito con una brioche di nocciole oppure Gelato alla crema

• La nostra selezione di formaggi

  €18.0
• Acqua San Bernardo e San Pellegrino

  €3.0
• Caffè

  €3.0
• Pane di nostra produzione

  €3.0
  Coperto e pane

MENù in INGLESE

• Pumpkin soup, crispy pumpkin seeds, and goat cheese sauce

  €16.0
• Castelmagno flan with spinach sauce and Cuneo Blue cheese foam

  €16.0
• Fried frogs served with sweet pepper zabaglione

  €20.0
• Shellfish and clam soup with tomato broth and parsley oil

  €20.0
• Duo of starters - Knife-chopped beef tartare with Parmesan and Veal Tonnato with traditional sauce

  €19.0

• Plin served on a napkin or with roast sauce

  €16.0
• Spinach and Bra Duro cheese ravioli on an egg cream and sweet-and-sour Tropea onion

  €18.0
• Tajarin with wild boar red ragù or Inalpi butter

  €16.0
• Ravioli stuffed with Mazara del Vallo prawns and served with lemon gel and saffron sauce

  €18.0
• Spaghetti with garlic oil chili pepper parmesan cream and parmesan chips

  €20.0

• Green escargot with nashi pear

  €18.0
• Rack of lamb with beetroot purée, turnips, carrot foam, and its jus

  €22.0
• Nebbiolo-braised beef cheek served with potato puree, braised fennel and tomato ketchup

  €21.0
• Tuna steak with rocket pesto and smoked mayonnaise

  €22.0
• Fried rump steak with potato mille-feuille and béarnaise sauce

  €22.0
• Sea bass fillet with cauliflower purée, shallots, and prawn bisque

  €24.0

• Convino Menu

  €48.0
  Knife-chopped beef tartare and veal tonnato, Plin with roast sauce, Nebbiolo-braised beef cheek served with potato puree, braised fennel and tomato ketchup, Bunet garnished with caramel and amaretti
• Truffle Menu

  €58.0
  Fassona beef tartare or Eggs Benedict with hollandaise sauce, toasted bread, and crispy guanciale, Tajarin with Inalpi butter, Taste of boiled meat dumplings with peach gel and chive sauce, Tangerine sorbet, Quail with carrot and cinnamon purée, potatoes, Swiss chard, quail eggs, and its jus, Vanilla crème brûlée with hazelnut brioche or Custard ice cream

• Our Selection of Cheese

  €18.0
• Water San Bernardo e San Pellegrino

  €3.0
• Coffee 2 recensioni

  €3.0
• Bread of our own production
• Cover charge and bread

  €3.0

Mneù autunno inverno 2024

• Vellutata di zucca, semi di zucca croccanti e salsa di caprino

  €16.0
• Flan di Castelmagno con salsa agli spinaci e spuma di Blu di Cuneo

  €16.0
• Rane fritte servite con zabaglione di peperoni dolci

  €20.0
• Zuppetta di crostacei e conchiglie in guazzetto di pomodoro e olio al prezzemolo

  €20.0
• Bis di antipasti - Battuta al coltello con Parmigiano e Vitello Tonnato con salsa della tradizione

  €19.0

• Plin al tovagliolo o al sugo d'arrosto

  €16.0
• Ravioli di spinaci e Bra Duro di Inalpi su crema di uova e cipolla di Tropea in agrodolce

  €18.0
• Tajarin al ragù rosso di cinghiale o al burro Inalpi e nebbia affumicata

  €18.0
• Ravioli di gamberi di Mazzara del Vallo con gel di limone e salsa allo zafferano

  €18.0
• Spaghetti aglio, olio e peperoncino con crema di Parmigiano e chips di Parmigiano

  €20.0

• Lumache al verde e mele nashi

  €18.0
• Carrè di agnello servito con purè di barbabietole, rape, aria di carote e suo fondo

  €22.0
• Guancia con purè di patate al Nebbiolo con finocchio brasato e ketchup di pomodoro

  €21.0
• Trancio di tonno servito con pesto di rucola e maionese affumicata

  €22.0
• Scamone fritto con millefoglie di patate e salsa bernese

  €22.0
• Filetto di branzino con purè di cavolfiore, scalogno e bisque di gambero

  €24.0

• Menù Convino

  €48.0
  Battuta al coltello e vitello tonnato, Plin di sugo d'arrosto, Capretto arrosto su purè di melanzane agli aromi e cipollotto caramellato, Bunet con caramello e amaretti

• Menù Tartufo

  €58.0
  Battuta di fassona oppure Eggs Benedict con salsa olandese, crostino di pane e guanciale croccante, Tajarin al burro Inalpi, Assaggio di bottoni di bollito, gel di pesche con salsa all'erba cipollina, Pre dolce: Sorbetto di mandarino, Quaglia servita con purè di carote e cannella, patate, bietole, uova di quaglia e suo fondo, Dolce: Crème brûlée alla vaniglia servito con una brioche di nocciole oppure Gelato alla crema

• Il Tartufo Viene Pesato a Tavola
  Il prezzo è secondo il mercato

• La Nostra Selezione di Formaggi

  €18.0

• Acqua San Bernardo e San Pellegrino

  €3.0
• Caffè

  €3.0
• Pane di nostra produzione

  €3.0
  Coperto e pane

Menù Febbraio 2025

• Vellutata di zucca, semi di zucca croccanti e salsa di caprino

  €16
• Flan di Castelmagno con salsa agli spinaci e spuma di Blu di Cuneo

  €16
• Rane fritte servite con zabaglione di peperoni dolci

  €20
• Millefoglie di verdure, servite con bagnetto verde

  €16
• Bis di antipasti - Battuta al coltello con Parmigiano e Vitello Tonnato con salsa della tradizione

  €16

• Plin al tovagliolo o al sugo d'arrosto

  €16
• Ravioli di spinaci e Bra Duro di Inalpi su crema di uova e cipolla di Tropea in agrodolce

  €18
• Tajarin al ragù di cinghiale

  €16
• Bottoni di bollito, gel di pesca e salsa all'erba cipollina

  €18
• Risotto mantecato al Parmigiano con gel al Barolo e crema di blu di Cuneo

  €18

• Lumache cotte in umido servite con crostini di pane

  €16
• Carré di agnello servito con purè di barbabietole, rape e suo fondo

  €22
• Quaglia con crema di carote, patate, bietole e suo fondo

  €22
• Trancio di tonno servito con verdure grigliate e riduzione di aceto balsamico

  €20
• Scamone fritto con millefoglie di patate e salsa bernese

  €20
• Filetto di cervo, mousse di piselli, zucca e cipolla tropea servito con suo fondo

  €24

• Menù Convino 48€

  €48
  Battuta al coltello e vitello tonnato Tajarin al ragù di cinghiale Guancia con purè di patate al Nebbiolo con finocchio brasato e ketchup di pomodoro Bunet con caramello e amaretti

• Toma Piemontese DOP

  €16
  Pasta Morbida | Val Sesia
• Cravot

  €16
  Pasta Morbida | Biella
• Macagn

  €16
  Pasta Morbida | Biella
• Montebore "slow food

  €16
  Pasta Morbida | Val Borbera
• Testun di Pecora

  €16
  Pasta Dura | Langhe, Mondovì
• Pecorino Sardo

  €16
  Pasta Dura | Sardegna
• Blu Vaccino

  €16
  Pasta Morbida | Dogliani
• Holzhofer

  €16
  Pasta Dura | Canton Thurgau, Svizzera
• Occelli al Barolo

  €16
  Pasta Morbida, Dura | Val Casotto

• Acqua San Bernardo e San Pellegrino

  €3
• Illy caffè

  €3
• Pane di nostra produzione
• Coperto e pane

  €3

Menù autunno 2025

• Flan di barbabietola e Blu di Cuneo

  €18
• Rane fritte e crema all'aglio servita a parte

  €20
• Fonduta al Raschera, uovo in camicia, guanciale croccante ed erba cipollina

  €18
• Insalatina di carciofi, spinaci, indivia belga e formaggio al barolo

  €18

• Plin al burro o sugo d'arrosto

  €17
• Risotto allo zafferano con lingua glassata al fondo bruno

  €22
• Cappelletti di bollito con suo brodo e mirèpoix di verdure

  €18
• Ravioli di spinaci e Bra duro, salsa all’uovo e cipolle agro dolci

  €18

• Scamone fritto con millefoglie di patate e salsa bernese

  €22
• Petto d’anatra, purè di carote, cipolle arrostite, fondente di patate e suo fondo all’arancia

  €22
• Piccione e la sua finanziera, purè di castagna affumicata, crema allo champignon e bietola

  €28
• Lepre in civet, purè di sedano rapa, crauti

  €22
• Trancio di tonno, purè di topinambur, cavolo nero e scalogno glassato al miele

  €20

• MENÙ CONVIVIO

  €52
  Cardi, spuma di parmigiano e salsa di acciughe Tajarin al burro o al ragù Galletto cotto al Nebbiolo, con purè di patate e verdure Bonet

• TOMA PIEMONTESE DOP

  €16
  Pasta Morbida | Val Sesia
• TOMA DI ROCCAVERANO

  €16
  Pasta Morbida | Cuneo
• TOUMINA DAL MEL

  €16
  Pasta Morbida | Cuneo
• MONTEBORE “slow food”

  €16
  Pasta Dura | Val Borbera
• TESTUN DI PECORA

  €16
  Pasta Dura | Langhe, Mondovì
• BLU IN CENERE

  €16
  Pasta Compatta | Piemonte
• BLU VACCINO

  €16
  Pasta Morbida | Dogliani
• HOLZHOFER

  €16
  Pasta Dura | Canton Thurgau, Svizzera
• TESTUN DI PECORA AL BAROLO

  €16
  Pasta Friabile | Piemonte

• MENÙ TARTUFO

  €62
  Uovo poché e fonduta di raschera Tajarin al burro Ravioli al caprino Filetto di manzo con purè di patate e jus al foie gras Gelato al fior di latte

• Bonet al cioccolato

  €8
• Pere al nebbiolo con gelato alla crema

  €10
• Frittelle di mele con gelato al fior di latte

  €10
• Terra di cacao, nocciole e agrumi

  €10
• Mandarino d’inverno

  €10

• Moscato Passito Vite Colte 2022 1l

  €6
• Picolit Passito Ronco dei Tassi 2016 14,5° cl 0.375

  €35
• Moscato d’Asti Vite Colte

  €6

• Beetroot flan with Blu di Cuneo

  €18
• Fried frogs with garlic cream served on the side

  €20
• Raschera fondue, poached egg, crispy pancetta and chives

  €18
• Artichoke salad, spinach, Belgian endive and Barolo cheese

  €18

• Butter plin or meat sauce

  €17
• Saffron risotto with glazed tongue in brown sauce

  €22
• Boiled meat cappelletti with its broth and vegetable mirepoix

  €18
• Spinach and Bra cheese ravioli, egg sauce and sweet and sour onions

  €18

• Fried rump steak with potato millefeuille and béarnaise sauce

  €22
• Duck breast, carrot purée, roasted onions, potato fondant, and orange jus

  €22
• Pigeon and its giblets, smoked chestnut purée, mushroom cream, and Swiss chard

  €28
• Hare in civet, celeriac purée, sauerkraut

  €22
• Tuna steak, Jerusalem artichoke purée, black cabbage, and honey-glazed shallots

  €20

• Convino Menu

  €52
  Thistle, Parmesan foam, and anchovy sauce Tajarin with butter or ragù Rooster cooked in Nebbiolo wine, with mashed potatoes and vegetables Bonet

• Toma Piemontese DOP
  Soft cheese | Val Sesia
• Toma di Roccaverano
  Soft cheese | Cuneo
• Toumin dal Mel
  Soft cheese | Cuneo
• Montebore “slow food”
  Soft cheese | Val Borbera
• Blu in Cenere
  Compact cheese | Piemonte
• Blu Vaccino
  Soft cheese | Dogliani
• Holzhofer
  Hard cheese | Canton Thurgau, Svizzera
• Testun di Pecora al Barolo
  Crumbly cheese | Piemonte

• Truffle Menu

  €62
  Poached egg and raschera fondue Tajarin with butter Goat cheese ravioli Beef fillet with mashed potatoes and foie gras jus Fior di latte ice cream

• Chocolate Bonet

  €8
• Pears in Nebbiolo with Cream Ice Cream

  €10
• Apple Fritters with Fior di Latte Ice Cream

  €10
• Cocoa, Hazelnuts and Citrus Earth

  €10
• Winter Mandarin

  €10

• Moscato Passito Vite Colte 2022 11º

  €6
• Picolit Passito Ronco dei Tassi 2016 14,5º cl 0.375

  €35
• Moscato d’Asti Vite Colte

  €5

Menù primavera 2025

• Vellutata di zucca, semi di zucca croccanti e salsa di caprino

  €16
• Flan di Castelmagno con salsa agli spinaci e spuma di Blu di Cuneo

  €16
• Rane fritte servite con zabaglione di peperoni dolci

  €16
• Millefoglie di verdure, servite con bagnetto verde

  €16
• Bis di antipasti - Battuta al coltello con Parmigiano e Vitello Tonnato con salsa della tradizione

  €16

• Plin al tovagliolo o al sugo d'arrosto

  €16
• Ravioli di spinaci e Bra Duro di Inalpi su crema di uova e cipolla di Tropea in agrodolce

  €18
• Tajarin al ragù di cinghiale

  €18
• Bottoni di bollito, gel di pesca e salsa all'erba cipollina

  €18
• Risotto mantecato al Parmigiano con gel al Barolo e crema di blu di Cuneo

  €18

• Lumache cotte in umido servite con crostini di pane

  €16
• Carré di agnello servito con purè di barbabietole, rape e suo fondo

  €22
• Quaglia con crema di carote, patate, bietole e suo fondo

  €22
• Trancio di tonno servito con verdure grigliate e riduzione di aceto balsamico

  €20
• Scamone fritto con millefoglie di patate e salsa bernese

  €20
• Filetto di cervo, mousse di piselli, zucca e cipolla tropea servito con suo fondo

  €24

• Menù Convivio

  €48
  Battuta al coltello e vitello tonnato, Tajarin al ragù di cinghiale, Guancia con purè di patate al Nebbiolo con finocchio brasato e ketchup di pomodoro, Bunet con caramello e amaretti

• Selezione di Formaggi

  €16
  5 pezzi a scelta

• Acqua San Bernardo e San Pellegrino

  €3
• Illy caffè

  €3
• Pane di nostra produzione
• Coperto e pane