Bevande
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Acqua€3
I crudi……..
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La selezione delle nostre ostriche (3 ostriche)€16
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Ostrica fine binic (cad/each 1)€4
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Ricci di mare (cad 1.)€5Il classico crostino (secondo disponibilità).
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Crudo a mano libera€30Percorso di 8 crudi (in base al pescato del giorno) con diverse maionesi e frutta di stagione in osmosi al campari. Hand-crafted crudo a journey of 8 raw disches with various mayonnaises and seasonal fruit marinated in campari.
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Ostrica t saritsa (cad/each 1)€6
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Scampo crudo (4 pz)€20Olio, erba cipollina e agrumi. Raw langoustine (each) with oil, chives and citrus.
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Gambero crudo viola/rosso (4 pz)€18Olio, menta e gel di agrumi. Purple / red raw prawn (each) with oil, mint and citrus gel.
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Ostrica gilardeau (cad/each 1)€8
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Drink list
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Zagara (analcolico)€7Agrumi, miele, zenzero.
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Scirocco€9Gin o vodka, limone, sciroppo di mandorla, soda.
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Rosso del borgo€10Negroni classico.
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Gin tonic€10Servito con una selezione di gin della casa.
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Ciaula spritz€9Aperol, bollicine siciliane, scorza d’arancia.
Secondi piatti - di mare e di terra
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AGNELLO€24Agnello cotto alla brace, topinambur e nespole alla brace.
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Il pescato alla brace (signature dish)€28Ricciola, cerniotto, totanetto, gambero viola, scampo, cotti alla brace, con citronette aromatizzata alle erbe e verdure di stagione.
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Pescato del giorno€24Cotto alla brace con salsa di cime di rapa, cozze e agrumi.
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Baccalá alla parmigiana€22Baccalá, melanzana, datterino, bailico e parmigiano.
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Uovo in sicily (signature dish)€17Uovo, crostone di tumminia aromatizzato all’origano, soffice di patata allo zafferano, provola delle madonie e tartufo siciliano.
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Il mio arrosto panato€24Filetto di vitello cotto sui carboni, con cialda all'origano, parmigiano e soffice di patata al forno.
Antipasti
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La caprese di gambero€19Il crostone di \"pasquale\", crudo di gambero viola aromatizzato agli agrumi, stracciatella. Di bufala siciliana, datterino e acciughe
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Profumo di arrosto€18Manzo arrosto, bernese al finocchietto selvatico, fondo al nero d'avola e agrumi di sicilia.
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Carta bianca€50Cinque antipasti tra crudi e cotti a mano libera dello chef (per due persone)
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Il fritto della strummula€25Gambero viola, triglia, totanetto, alici, baccala' con chutney di cipolla e soia aromatizzata al cedro e verdure croccanti.
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La focaccia di tonno in porchetta€19Focaccia multicereali con tonno, melanzane in conserva, cipolla rossa in agrodolce e bottarga di tonno.
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Il fiore€16Fiore di zucca croccante, ricotta, gelato alla scapece, frutta alla brace e mandorla.
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Polpo laccato alla diavola€18Polpo scottato e laccato, salsa piccante di datterino, origano e basilico
Primi piatti - paste fresche, secche e risotti
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Risotto ai frutti di mare (signature dish)€20Riso vialone nano mantecato con crostacei e molluschi, cotti e crudi, emulsione di acque di vongole, bisque e polvere di alghe.
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Il fusillone di tonno€22Fusillone, cacio e pepe, tonno crudo, datterino giallo ed erbe aromatiche.
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Lo gnocco€18Gnocco di patata con raguttino di maialino, vastedda del belice e limone candito.
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Spaghetto ricci e gambero (signature dish)€28Con emulsione di ricci di mare, crudo di gambero viola e crumble di scorza di cannolo e limone nero.
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Linguina con triglia e fiore di zucca€20Linguina con triglia, crema di zucca in fiore, pesto di finocchietto selvatico e bottarga di tonno agli agrumi.
Vino al calice
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Bianco€8
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Rosato€8
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Rosso€8
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Bollicina€8Bianco / rosè
