I crudi……..
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Crudo a mano libera€26Percorso di 8 crudi (in base al pescato del giorno) con diverse maionesi e frutta di stagione in osmosi al campari.
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Gambero crudo viola/rosso (4 pz)€18Olio, menta e gel di agrumi.
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Ricci di mare (cad 1.)€5Il classico crostino (secondo disponibilità)
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Scampo crudo (4 pz)€20Olio, erba cipollina e agrumi
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La selezione delle nostre ostriche ( 3 ostriche)€16
Secondi piatti - di mare e di terra
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Tiano€20Zuppa di pesce, molluschi e crostacei cotti e crudi (secondo disponibilità).
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Il pescato alla brace (signature dish)€26Ricciola, cerniotto, totanetto, gambero viola, scampo, cotti alla brace, con citronette aromatizzata alle erbe e verdure di stagione.
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Agnello€23Cotto alla brace, con riduzione di loto, cime di rapa e salsa al nero al nero d’avola.
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Pescato del giorno€22Cotto alla brace con zucca, fungo cardoncello e la sua riduzione
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Vitello barocco€20Vitello brasato al marsala, cipolla caramellata all’arancia, mandorla salata e pane alle erbe.
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Uovo in sicily (signature dish)€16Uovo, crostone di tumminia aromatizzato all’origano, soffice di patata allo zafferano, provola delle madonie e tartufo siciliano.
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Antipasti
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Baccala’ siculo€19Merluzzo cotto al vapore con soffice di finocchi, arance, cipolla rossa confit e olive.
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Il cardoncello dei nebrodi (signature dish)€17Cardoncello ai sentori di brace, il suo jus, gelato al parmigiano, polvere di tartufo siciliano.
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Polpo & carciofo€19Polpo arrosto la sua salsa e diverse consistenze di carciofo
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Cubo…nata (signature dish)€18Soffice di salsa caponata, pesce in croccante panatura al nero e crema di melanzane affumicata.
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Il fritto della strummula€25Gambero viola , triglia, totanetto, alici, baccala’ con chutney di cipolla e soia aromatizzata al cedro e verdure croccanti.
La strummula dei piccoli
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Cotoletta di vitello€14
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Pasta alle vongole€18
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Cotoletta di pollo€12
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Pasta corta burro e parmigiano€5
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Patatine fritte€5
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Gelato in coppa€6
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Purea di patate€5
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Pasta al pomodoro€10
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Pesce panato€16
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Dadolata di frutta€5
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Mini arancinette al formaggio€5
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Tortina al cioccolato€6
Primi piatti - paste fresche, secche e risotti
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Minestrina di aragosta€30Tagliolini di pasta fresca spezzati con brodo di aragosta, ceci neri e verdure di stagione
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Tortello e mailaino€18Tortello di pasta fresca con sparacello siciliano, stracotto di maialino, tuma persa e limone candito
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Spaghetto ricciola e seppia€20Spaghetto di grano duro con ricciola seppia capperi e origano.
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Anelletti€18Con cozze, soffice di patata, provola siciliana affumicata e pomodorino arrosto aromatizzati all’origano.
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Risotto ai frutti di mare (signature dish)€20Riso vialone nano mantecato con crostacei e molluschi, cotti e crudi, emulsione di acque di vongole, bisque e polvere di alghe.
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Spaghetto ricci e gambero (signature dish)€28Con emulsione di ricci di mare, crudo di gambero viola e crumble di scorza di cannolo.
Menù degustazione
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Verduriano - 5 portate vegetali€50(affidatevi alla creativita’ dello chef) il menu degustazione è consigliato a tutto il tavolo
Drink list
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Gin tonic€10Servito con una selezione di gin della casa.
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Ciaula spritz€9Aperol, bollicine siciliane, scorza d’arancia.
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Zagara (analcolico)€7Agrumi, miele, zenzero.
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Rosso del borgo€10Negroni classico.
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Scirocco€9Gin o vodka, limone, sciroppo di mandorla, soda.
Vino al calice
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Rosato€8
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Bollicina€8Bianco / rosè
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Bianco€8
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Rosso€8
Bevande
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Acqua€3
