Les viandes
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Le filet d’agneau en croûte à la moutardeFr43
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Les rognons de veau à la moutarde de bénichonFr39
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Le croustillant de pied de porc légumes aux fruits secs et à la truffeFr36
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Notre tournedos de bœuf et son foie gras, sauce aux truffesFr56
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L’entrecôte parisienne de bœuf et sa sauce au poivreFr42
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Le parmentier de queue de bœuf gratinéeFr36
Les poissons et crustacés
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Les noix de st-jacques poêlées à l’huile d’olive et petite ratatouilleFr45
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L’escalope de saumon, riz noirFr43
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Du lac lémon (selon arrivage)Fr52
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Le tentacule de poulpe à la provençaleFr44
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Notre gratin de fruits de mer et poissonsFr45
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Le loup de mer poêlé au combawaFr46
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Nos filets de perches au beurre blancFr44
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De moment
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Les taglionili à la truffe.Fr22
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L’assiette de légumes du momentFr22
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Le steak tartare de bœuf coupé au couteauFr45
Pour commencer
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Le tartare de saumon au raifortFr22
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Notre bisque de homard en croûteFr22
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Le feuilleté aux champignons et son émulsionFr22
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Le saumon gravlax, verrine de rillettes de saumon fumé, buratine et ses saladesFr25
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La chartreuse de langoustine à l'émulsion de homardFr22
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Notre foie gras de canard aux figues et sa cuchauleFr25
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La pressé des légumes, buratine à la provençaleFr18
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Les cruditésFr12
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L’œuf de la ferme gagnebin en cocotte au foie gras et à l’huile de truffeFr25
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Le saumon gravlax, verrine de rillettes, buratine et ses saladesFr25
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L’escalopine de foie gras poêléeFr27
