Plats du jour
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Salade de betteraves aux pommesMARDI
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Cuisse de poulet fermier aux petits oignonsMARDI
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Riz basmatiMARDI
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Crème de brocolis aux amandesMERCREDI
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Emincé de boeuf « minute »MERCREDI
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Pommes au fourMERCREDI
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Salade montagnardeJEUDI
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Ragout de porc au curryJEUDI
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Semoule aux raisins secsJEUDI
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Velouté de légumes aux petits lardonsVENDREDI
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Mousseline de brochet du LémanVENDREDI
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Sauce safranéeVENDREDI
Suggestions du Moment
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Huitres Gillardeau G3
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Huitres Marennes d’Oléron G3
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Gravelax de truite des Fjord , crème au raifort et betteraves en pickels
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Quenelles de brochet du Léman , sauce Nantua
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Moules marinières
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Noix de Saint Jaques rôties au beurre blanc citronné
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Blanquette de homard et fruits de mer
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Les Entrées Chaudes
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Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée au Vinaigre de Framboise
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Saladine de petits lardons et oeuf poché
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Cuisses de Grenouilles Fraîches à la Provençale
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Soupe de Poissons de Roche et sa Rouille
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Cassolette de champignons frais du moment aux herbes
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Bisque d’écrevisses du Léman en croûte
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Velouté de courge et sa chantilly de noisettes
Les Entrées Froides
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Foie Gras de Canard en Gelée au Poivre
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Mousseline de truite fumé et son coulis de poivrons doux
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Tartare de bar aux agrumes et sa gelée de concombre
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Terrine de pot-au-feu et sa sauce gribiche
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Salade mêlée
Les Poissons
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Panaché de Poissons en Bouillabaisse et son Aïoli, pommes Vapeur
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Filet de bar à l’unilatérale, sauce vierge, Pommes de Terre écrasées à l’Huile d’olive
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Filet de Saint Pierre Rôti sur peau, sauce safranée, pommes de terre vitelottes
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Filets de Perches frais du Lac Léman au Beurre, pommes allumettes
Les viandes
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Filet de Bœuf Poêlé, Sauce Béarnaise ou Poivre, Pommes Allumettes
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Souris d’agneau aux senteurs de Provence, pommes de terre rattes en brochette
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Tartare de boeuf au couteau, pommes allumettes
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Côte de veau , jus au thym, pomme Anna
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Cuisse de canard confite à l’ancienne
Les Desserts
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Profiteroles au chocolat noir
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Panna Cotta à la vanille et fruits rouges
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Crème brulée à l’ancienne
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Normandie aux pommes flambé au calvados
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Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise
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Iles flottantes au caramel
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Irish Coffee
