Brandolino Menu

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#152 di 2425 ristoranti italiani a Firenze

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Starters

Beef tartare 3 recensioni
€14

Hand-cut beef, caprino cheese, fresh black truffle
Potato croquette
€9

Patato, guanciale, cabbage, celeriac cream, smoked paprika
Tuscan starter
€8

Casentino prosciutto, aged pecorino, house-pickled vegetables
Cheese selection
€15

Artisanal cheeses, truffle honey, organic jams

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Menu di Brandolino

Antipasti Primi Piatti Secondi Piatti Insalate e contorni Dessert

Antipasti

Crostone di bruschetta al pomodoro e basilico fresco
Crostone di pane Toscano con Fegatino
Prosciutto crudo del Casentino, pecorino vecchio di grotta, giardiniera sottaceto
Crocchetta di patate e guanciale al Panko, cavolo viola all'agro, crema di sedano rapa e paprika affumicata
Vitella tonnata
Burrata Fresca su terriccio d' Orto e tartuto fresco
Selezione di formaggi, miele tartufato e marmellate bio
Uovo pochè, spuma di pecorino vecchio di grotta, terra al tartufo e tartufo fresco di stagione
Tartare di Manzo al coltello, caprino e tartufo fresco
Gran Tagliere "Brandolino" (min 2 persone)

Primi Piatti

Gnocchi di patate al pomodoro e basilico fresco
Tortelli mugellani di patate con salsiccia del casentino e stracchino
Fusilloni al ragù di manzo al coltello, cioccolato fondente e aria di parmigiano
Pici cacio e pepe (3 pepi pregiati)
Spaghetti freschi aglio nero, olio, peperoncino, stracciatella di burrata e polvere di prezzemolo
Cappelletti fatti a mano ripieni di pecorino, scalogno caramellato al Porto e salsa di pecorino
Tagliolini al tartufo fresco e caviale di tartufo
Risotto Carnaroli con cavolo nero, crema di caprino stagionato e cavolo croccante

Secondi Piatti

Il vero PEPOSO dell’Impruneta
Galletto Nostrano al mattone due cotture con patate, maionese all'erba cipollina e il suo fondo
Tagliata di manzo dry age su letto di rucola, olio aromatico e scagli di grana
Filetto di Manzo alla griglia, patate 3 cotture e cristalli di sale affumicato Maldon
Filetto di Manzo 3 recensioni , crema di patate, terra di olive e tartufo fresco
Costolette d'agnello, cime di rapa, crema melanzana affumicata, salsa di yogurt e fondo d'agnello
Vitella in crosta di pistacchio, crema e funghi cardoncelli, salsa al pepe verde e cipollotto di Tropea cotta a bassa temperatura
Bistecca Fiorentina di Monella Italiana D'Alpeggio (35+ giorni Dry Age)
Black Urus SELEZIONE UNIQUE
Filetto alla Wellington x 2 persone

Insalate e contorni

Insalata di carciofi freschi, rucola, scagli di grana e citronette di agrumi
Insalata di mela verde, aceto balsamico invecchiato, caprino fresco, pomodori secchi e pane croccante
Verdure fresche alla griglia con olio all'aglio
Patate al forno 3 cotture
Insalata mista
Fagioli toscanelli

Dessert

Selezione di Cantucci al miele con vin santo del chianti "Serrelle
Bigné fatto in casa, cioccolato liquido, crema chantilly e salsa di lamponi
Crème brûlée 55 recensioni
Dolce "Brandolino", spuma di mascarpone e cioccolato bianco con frutti freschi
Tortino di cioccolato al cuore morbido, salsa di frutti rossi

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