Menu degustazione
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Menu degustazione (4 portate)€60(Bevande escluse)
Gli antipasti
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Flan di porri, fonduta di castelmagno e nocciole€16
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Selezione di salumi artigianali, giardiniera casalinga€16
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Magatello al punto rosa, salsa alla vecchia maniera€16
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Polpette di baccalà, cavolo viola fermentato e stracciatella€16
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Tartare di salmone con maionese all’avocado, salsa ai lamponi, riso venere€16
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Bevande
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Caffè€2
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Acqua in bottiglia 100cl€4
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Acqua in bottiglia 50cl€2
I secondi
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Finta salsiccia alla paprika, verza stufata€20
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Medaglione di fassona alla senape, cipolle caramellate€26
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Selezione di formaggi, mostarde€20
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Petto di faraona croccante, salvia e mandorle€24
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Filetto di ricciola al timo, morbido di cavolfiore, pesto di pomodori secchi€24
I dessert
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Panna cotta alla zucca, ganache al cioccolato€7
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Apple pie tiepida, gelato alla cannella€7
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Semifreddo al gianduia, pere al vino€7
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Gelati e sorbetti€7
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Caprese al cioccolato, crema all’arancia€7
I primi
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Risotto acquerello alla barbabietola, spuma di gorgonzola, rana pescatrice€20
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Agnolotti ai tre arrosti con il loro ristretto, fonduta di maccagno€18
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Risotto carnaroli nebbia allo zafferano, speck e castagne€18
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Gnocchi alle cime di rapa, fonduta di pecorino, guanciale€18
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Tagliatelle con crema di zucca, porcini, parmigiano€18
