Gli antipasti
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La sfoglia* ai fungi porcini con fonduta di fontina D.O.P.€16
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Fantasia valdostana di salumi€18Con marmellata di castagne e frutti di bosco su crostini di pane nero
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Funghi porcini sottolio€20
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Carpaccio di vitellone con insalatina e grana padano D.O.P.€20
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Tartare di vitellone con vinaigrette al pepe rosa€20
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Vitello tonnato€16Viande de veau avec mélange de thon
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Lardo alle erbe di montagna€12Con marmellata di castagne su crostini di pane nero
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Il crudo di saint-marcel alle erbe di montagna€18
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Insalata \"borgo antico\" con radicchio, fontina D.O.P., mele renetta, noci e salsa ai lamponi€15
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Insalatina tiepida di seppie e polpo con patate€22
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La motzetta valdostana€15Valdôtaine traditionnel viande séchée de boeuf
La vita è dolce se glielo concedi
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Il bònet di zia lara€10
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Panna cotta della tradizione€10Con coulis al caramello
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Semifreddo al génépy€10
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La nostra selezione di formaggi valdostani€22Con confettura ai frutti di bosco e noci
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La tegola \"borgo antico\€10
Le polente
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La polenta con funghi porcini€25
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La polenta \"pasticciata\" gratinata al forno con funghi porcini, salsa al pomodoro e fontina D.O.P.€20
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La polenta con baccalà in umido€22
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La polenta \"concia\" gratinata al forno con fontina D.O.P. e burro€14
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La polenta con cervo* in civet al ginepro€20
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La polenta con \"carbonade\" di vitello€18
I risotti (min. per 2 persone)
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Risotto alla valdostana (cad.)€14Con fontina D.O.P., guanciale e noci
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Risotto ai funghi porcini (cad.)€18
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Risotto al cavolo rosso (cad.)€14Con guanciale e fontina D.O.P.
I secondi piatti
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Rollata di coniglio al forno con polenta€20
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Salmerino \"troticoltura di morgex\" al forno con verdure€25
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Arrosto di vitellone con patate al forno€18
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Carré d'agnello* al forno con verdure e patate al forno€25
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Filetto monte bianco filetto di vitello adulto su sfoglia* con porcini e fonduta di fontina D.O.P.€35
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Costine d'agnello* alla griglia con patate al forno€20
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Filetto di bovino adulto alla griglia con verdure€32
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Branzino al forno con pomodorini€25
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Funghi porcini trifolati€25
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Tagliata di petto d'anatra agli agrumi con contorni€28
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La bistecca valdostana bistecca di vitello con fontina D.O.P. e prosciutto cotto€18
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Tagliata di controfiletto con radicchio e scaglie di grana padano D.O.P.€25
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Trota salmonata \"troticoltura di morgex\" al forno con verdure€22
I contorni
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Patate fritte€5
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Patate al forno€6
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Sauté di verdure€7
I primi piatti
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Seupa a la valpellinentze con pane nero tostato, cavolo verza e fontina D.O.P.€13
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Spaghetti alla carbonara€13
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Il fagotto ripieno di magro al burro e salvia€15
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Spaghetti \"borgo antico\" con salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino€12
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Gnocchi alla valdostana gratinati al forno con fontina D.O.P.€12
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Tagliolini con vongole, zucchine e gamberetti€18
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Cannelloni ripieni di carne con salsa al pomodoro, gratinati con fontina D.O.P.€13
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Lasagna alla bolognese€13
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Crespella alla valdostana gratinata al forno con fonduta di fontina D.O.P., prosciutto cotto e noci€13
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La fonduta valdostana fonduta di fontina D.O.P. con misto di salumi valdostani, patate lesse e crostini di pane€25
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Maltagliati \"pastificio gabriella\" di courmayeur con fonduta al bleu d'aoste, pere e nocciole€18
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Tagliolini con funghi porcini€18
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Tagliolini al ragù di cervo€18
Il tartufo nero
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Formaggetta fusa con tartufo nero€18
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Funghi porcini trifolati con tartufo nero€28
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Tagliolini al tartufo nero€25
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Sfogliatina con fonduta di fontina D.O.P., porcini e tartufo nero€28
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Carpaccio di vitellone con tartufo nero€28
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La fonduta valdostana al tartufo nero€30Fonduta di fontina D.O.P. con polenta, patate lesse e crostini di pane
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Filetto di vitellone con tartufo nero€40
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Risotto al tartufo nero (cad)€25(Minimo per 2 persone)
