Primi
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Tonnarello all' astice€35
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Raviolo ricotta e spinaci su emulsione di latte di bufala etartufo nero€26
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Spaghettone integrale al burro salato di normandia yuzu e dadolata di pesce spada€24
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Chitarrina agli scampi€33
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Mezze maniche all'amatriciana€17
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Tonnarello cacio pepe e menta con battuto di gambero rosso e lime€26
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Gnocchetto salmone e porro croccante€20
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Riso \"acquarello\" ai 3 pomodori con fonduta di pecorino€23
Secondi
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Tartar di salmone affumicato, mela verde e yogurt al cardamomo€25
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Trancio di salmone aromatizzato al the verde con asparagi di mare€26
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Quaglia arrosto con cipollotti e pannocchietta di mais€20
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Barchetta di spigola al forno con olive taggiasche, pachino e patate€30
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Tartar di tonno al latte di cocco con avocado e datterini servita su frisella di pane pugliese€27
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Cuore di baccalà cotto a bassa temperatura su crema di pomodorino arrosto e cialda di pistacchio di bronte€30
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Filet mignon al rosmarino su battuto di patata arrosto affumicato al legno di cedro€33
Antipasti
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Focaccina dello chef con crudo di bassiano e burratina di andria igp€18
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Fiore di zucca croccante su letto di baccalà mantecato€16
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Scampi crudi (al pezzo)€5
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Bresaola di filetto di manzo con majo di avocado e nachos€25
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Ostriche regal oro (al pezzo)€12
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Ostriche gillardeau (al pezzo)€7
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Astice alla catalana€44
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Edamame con fiocchi di sale maldon€8
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Edamame aromatizzate alla scorza di arancia, soia e paprika€8
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Scampi gratinati€35
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Bruschettone ai 5cereali con crudo di gambero rosso , stracciatella di bufala e pomodorini confit€20
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Crocchetta di patate su fonduta di cacio e pepe€7
Dolci
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Barchetta di frolla al cioccolato con mousse di ricotta e lamponi€8
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Sfera di cioccolato bianco al tiramisù€8
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Sorbetto al mandarino€8
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Fruttini€10
