Le selezioni
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Non formaggiMiele d’agave, confettura.
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Salumi buginGnocco fritto.
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FormaggiMiele, confettura.
Prepara il palato
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Yakitori di polloTeriyaki, mandorle, briciole di cavolo nero, mayo all’aglio arrostito
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Falafel di lenticchie e spinaciMayo veg all’aglio arrostito, tzatziki veg.
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SeppiaSalsa ponzu, mandorle, pepe di sichuan.
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Sedano rapaLiquirizia, mayo veg al limone e menta.
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Hummus di ceciZucchine, carote, curcuma.
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Battuta di vitelloneRicotta di capra, tuorlo marinato, nocciole
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CamembertMiele e noci.
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Il dolce finale
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Sorpresa in tre consistenzeGuscio di cioccolato fondente e granella di nocciole, mousse alle nocciole, sponge alle nocciole, cuore di caramello salato.
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New york cheesecakeCon topping homemade ai frutti di bosco
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Vienna, il cioccolato e l’aranciaBase morbida al cacao, marmellata alle arance, glassa al cioccolato fondente, granella di mandorle e gocce di cioccolato.
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Un’italiana a ujiTiramisu al te matcha.
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Camino e copertinaFrolla alla vaniglia con farcitura di zucca, mela, patata dolce, uvetta, mirtilli rossi noci e spezie invernali
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TiramisuIn versione classica o senza glutine
La prima tappa del tuo viaggio
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Ramen noodlesUovo marinato, alga nori, cipollotto, pancia di maiale CBT.
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TagliolinoMazzancolle, datterini confit, bottarga, pepe rosa, curcuma.
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Udon veganiMiso, zucca, cavolo viola, teriyaki.
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TagliatellaRagu di manzo, pepe lungo, ricotta salata.
La tua prossima meta
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PolpoCrema di patate e porri, ricotta al basilico, datterini confit.
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Zucca laccataRucola, tahina, melograno, nocciole
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Cavolo CBTCurcuma, aglio arrostito, agrumi, nocciole.
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OmbrinaTeriyaki, vellutata di zucca, carciofi.
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Controfiletto di manzoRiduzione funghi shiitake e carne, novelle al burro e timo
