Blend Food&Drink Menu

Menu 2024

• From piemonte with love
  Tartare di controfiletto di fassona piemontese, spuma di parmigiano reggiano stravecchio, chips di topinambur e nocciole piemontesi dop
• Parmigiana light 2.0
  Melanzane alla scapece come atica ricetta della nonna, pane in doppia consistenza, coulis di pomodorino datterino e crema di robiola di capra di roccaverano
• Mar del nord
  Salmone gravlax alla rapa rossa, petali di cipolla all'arancia, crostini, panna acida e coulis di lampone
• Belly jelly
  Pancia di maiale italiano affumicata a bassa temperatura per otto ore in perfetto stile low&slow tagliata a cubi e arrostita, servita con broccoletti ripassati, spuma di patate affumicate e riduzione di negroamaro ai frutti rossi

• Tagliere radichino
  Una speciale selezioni di alcuni dei migliori prodotti della tenuta “il radichino” dei fratelli pira. discendenti di una generazione di produttori di salumi e formaggi della sardegna che si sono trasferiti poi nell’alto lazio, portano avanti la produzione in regime biologico, certificato da oltre venticinque anni, attraverso i valori trasmessi dai genitori. una storia fatta di rispetto ed amore per la natura
• Tagliere s/m/l/xl
  Selezione di salumi e formaggi di alta qualità provenienti da varie regioni dell'italia accompagnati da miele, confetture di frutta biologiche e pane guttiau

• Poesia su roma
  Pomodoro san marzano dell'agro sarnese nocerino doc, guanciale di cinta senese croccante, pecorino romano 20 mesi dop e pepe nero
• Black pork down
  Salsiccia di suino nero, provolone affumicato, patate ed erba cipollina
• Racconto del mediterraneo
  Pesto di pistacchi di bronte, stracciatella di bufala e pomodorini ciliegino giallo arrosto
• Al contadin non far sapere..
  Guanciale di cinta senese croccante, fonduta di pecorino romano 20 mesi dop, pere caramellate e pepe nero
• In the cortile
  Patate, robiola di capra di roccaverano, broccoletti ripassati, pomodorino ciliegino giallo arrosto e peperoncino
• Candy shop
  Salmone gravlaz alla rapa rossa, stracciatella di bufala, lattuga e pepe sichuan

• Warehouse
  Hamburger da 200g di irish black angus, guanciale sardo "su sirboni", scamorza affumicata pugliese artigianale, peperoni grigliati, cipolla croccante, salsa barbecue allo scotch torbato "laphroaig 10y" e tabasco
• Kentuky
  Hamburger da 200g di irish black angus, guanciale sardo "su sirboni", english cheddar, cipolletta di tropea caramellata, pomodoro cuore di bue e lattuga
• Junkie
  Hamburger da 200g di irish black angus, doppio english cheddar, doppio guanciale sardo "su sirboni", cipolletta di tropea caramellata e salsa blend
• Lamb in roma
  Cosciotto di agnello laziale cotto a bassa temperatura e sfilacciato, carciofi alla romana, pecorino romano dop e salsa aioli
• Brisket
  Punta di petto di manzo italiano “marango” marinata nella birra artigianale per 24 ore e cotta a bassa temperatura, patata americana arrosto, cetrioli e senape di dijone
• Prawn roll
  Tartare di gambero rosso di mazara dentro un soffice panino di pan brioche con chutney di mango, avocado, panna acida ed erba cipollina

• Sesto peccato
  Mousse di nocciola, crumble di noci, caramello salato e scaglie di cioccolato “amedei”90% fondente
• Ice-cream brulè
  Gelato alla vaniglia, amarene sciroppate e meringhe ricoperti da una soffice crema brulèal rum “abuelo 7y”