Bistrot Cavour Menu

Menù a la carte

• Battuta di fassona in tacos

  €16
  Carne di fassona in tacos di mais, bagnetto estivo. fassona meat, served in a tacos with traditional sauce.
• Vitello tonnato antica maniera

  €16
  Vitello tonnato con verdurine in agrodolce e fondo bruno. veal slices with tuna and caper sauce, served with sweet and sour vegetables.
• Crudo di leccia

  €20
  Crudo di leccia in ceviche, mela fermentata,composta cipolla rossa. raw jackfish with ceviche, fermented apple and red onion compote.
• Uovo poche’

  €16
  Uovo poche’ con coste saltate feta e granella di noci. poached egg with sautéed swiss chard, feta, and walnut crumble.
• Viaggio nelle nostre tradizioni

  €18
  Battuta di fassona, vitello tonnato, insalata russa. fassona beef tartare, veal slices dressed with a tuna and caper cream, russian salad.

• Plin cavour

  €16
  Plin generoso con sugo d’arrosto tradizionale. plin filled pasta with traditional roast gravy.
• Rabaton del mandrogne

  €14
  Tradizione locale, gnocchetti di verdure con burro fuso e nocciole tostate. local tradition, vegetable gnocchi with melted butter and toasted hazelnuts.
• Risotto pomodoro

  €16
  Risotto all’acqua di pomodoro, salsa pomodoro confit e polvere di pomodoro. risotto with tomato water, confit tomato sauce, and tomato powder.
• Spaghettone con borragine e crema di roccaverano

  €16
  Spaghettone, borragine e crema di robiola. spaghetti with borage and goat cheese cream.
• Maltagliati ai trenta tuorli

  €16
  Maltagliati con bisque di granchio, clorofilla di spinaci e gambero marinato. homemade egg pasta with crab bisque and marinated shrimp.

• Controfiletto

  €20
  Morbid controfiletto di manzo servito con crema di patate e scarola saltata sirloin - tender sirloin of beef served with potatoes cream and sautéed escarole
• Trancio di ricciola

  €25
  Trancio di ricciola con pure’ di sedano rapa, fagiolini al champonzu amberjack fillet - amberjack fillet, celeriac purée with champonzu green beans
• Petto d’anatra

  €20
  Petto d’anatra, melanzana affumicata, fico caramellato e cipollotto duck breast - duck breast, smoked eggplant, caramelized fig
• Hummus di carote

  €16
  Hummus di carote con tofu grigliato alla soia carrot hummus - carrot hummus, soy-grilled tofu

• 4 assaggi / tastings

  €16
• 7 assaggi / tastings

  €20

• Torta di nocciole con zabaione

  €7
  Soffice torta di nocciole, servita con zabaione caldo hazelnut cake with zabaione - soft hazelnut cake, served with warm zabaione
• Bunet al caramello

  €7
  Il classico dolce piemontese, budino al cioccolato e amaretti caramel bunet - the classic piedmontese dessert, chocolate pudding and amaretti
• Panna cotta

  €7
  Cremosa e avvolgente panna cotta con coulis di lamponi panna cotta - creamy and velvety panna cotta with red fruits sauce
• Zuppetta di ciliegie

  €7
  Zuppetta di ciliegie e gelato alla vaniglia artigianale warm cherry compote - cherry dessert soup with vanilla ice cream

• Menu della tradizione / traditional menu

  €50
  Vitello tonnato / vitello tonnato plin al sugo d'arrosto / plin with roast gravy petto d’anatra / duck breast bunet / bunet