Risotto alla zucca, mosto cotto, burrata 4 recensioni , burro acido e cipolla bruciata
€23
Tagliatelle totanacette, latte di mandorla affumicato e limone fermentato
€26
Tagliolini al nero di seppia con gambero di sanremo e stracciatella
€28
Ravioli ripieni di guancia brasata, barbabietola, rafano e chips di sedanorapa
€26

Degustazione “mi fido di te…” (p.p.)
€65

Il menu viene eseguito per l’intero tavolo. Si tratta di un percorso di degustazione totalmente a sorpresa; basato sulla creatività dello chef secondo i prodotti del giorno.
Piccola degustazione (p.p)
€55

Composta da due antipasti, un primo, un secondo e il dessert. La degustazione viene eseguita per l’intero tavolo con piatti della carta scelti dallo chef
Tempo e mare - 6 portate, dessert compreso (p.p)
€80

Un percorso di degustazione dedicato alla frollatura del pesce, in cui tempo, tecnica e materia prima si incontrano. I piatti,non sono presenti alla carta,seguono le maturazioni e la disponibilità del giorno. Il menu viene eseguito per l’intero tavolo.

Antipasti

Porro arrostito, crema di nocciole, fondo vegetale affumicato
€16
Vitello CBT, sedanorapa, senape, cipolla agrodolce e il suo fondo
€18
Sgombro scottato, cremoso di zucca, olio al timo, semi di papavero e salsa d’acciuga
€18
Ceviche di dentice, brodo dashi con spinacino e aglio nero
€20

Menu giugno settembre 2026 (1) Menu giugno settembre 2026 (2)

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