Primi
-
Gricia con fiori di zucca€15Mezze maniche mancini, guanciale amatriciano croccante, pecorino romano DOP, pepe nero e fiori di zucca
-
Spaghettoni mancini all'amatriciana€15Spaghettoni mancini, serviti con salsa al pomodoro san marzano, guanciale croccante, pepe, peperoncino e pecorino romano DOP
-
Spaghetti alle vongole lupini€17Spaghetti mancini, olio extravergine, aglio e peperoncino, lupini sgusciati e prezzemolo
-
Tagliolini, friggitelli, caprino e crudo di pesce bianco€16Tagliolini di pasta fresca all’uovo, aglio, olio e peperoncino, mantecata con caprino, tartare di pesce bianco, sale e olio extravergine
-
Rigatoni al \"pomodoro\€14Rigatoni mancini, salsa di pomodori ciliegino arrosto, battuto di pomodori cuore di bue, polvere di pomodoro e basilisco fresco
-
Pici acqua e farina, burro e alici, pane croccante al finocchietto€15Pasta fresca acqua e farina, burro d’isigny, acciughe del cantabrico e panko croccante condito con polline di finocchio
Bevande
-
Acqua€2
-
The e tisane€2
-
Bevande analcoliche • 33 cl€4
-
Caffe'€2
Altro
-
Pane€3
-
Pane e olio€6
Secondi
-
Pluma di maiale nero marchigiano, n'duja ghiacciata e fichi in escapece€20Pluma di maialino nero marchigiano arrostito, n’duja ghiaccaiata e fichi marinati in aceto, olio extravergine, menta e aglio
-
Spiedini di pesce alla piastra€22Spiedini di pesce bianco, crostacei e molluschi (secondo asta giornaliera) cotti alla piastra, conditi con fumetto ristretto, accompagnati con fagioli taccole burro e limone, insalata di rucola, cipollotto e pomodoro verde
-
Polpo alla piastra con melanzane, yogurt e pomodori canditi€19Polpo alla piastra, salsa di melanzane arrosto, pomodori cotti lentamente in forno e salsa di yogurt sale, pepe e maggiorana
-
Frittura di calamari, verdure, erbe aromatiche e fili d'agrumi€22Calamari, zucchine e melanzane infarinati e fritti, foglie di prezzemolo e basilico, fili di limone e arancia
-
Saltimbocca di vitello e funghi fritti€17Fettine di vitella, salvia e prosciutto crudo leggermente infarinate cotte con olio extravergine e vino bianco, accompagnati da funghi fritti (tipologia di funghi secondo disponibilità giornaliera) e timo
Dolci
-
Tiramisu'€8Crema al mascarpone fatta con uova montate a 121 gradi, savoiardi imbevuti nel caffè, cacao amaro... composto al momento!
-
Pesche al vino e gelato di mandorle€8Pesche gialle marinate in zucchero, vino bianco e basilico, accompagnato con fior di latte alle mandorle
-
Panna cotta vera e fragole€9Panna fresca d’affioramento cotta lentamente in forno, servita con salsa di fragole, crumble di biscotti al cioccolato bianco
-
Sorbetti alla frutta€8Tre gusti a base di frutta fresca (secondo disponibilità giornaliera), chiedete pure al nostro staff di sala
-
Semifreddo al croccante di nocciole e cioccolato€10Fatto con uova montate a 121 gradi, nocciole dei monti cimini caramellate e cremoso di cioccolato bianco tostato
Antipasti
-
Carpaccio di tonno rosso€18Crudo di tonno rosso, insalatina di pesche, misticanza selvatica pomodori secchi, olio extravergine, origano e sale maldon
-
Vitello tonnato, limone, capperi e senape€15Magatello di vitello cotto rosa, salsa tonnata, limone candito, capperi e senape all’antica
-
Peperoni marinati, stracciatella, pistacchio ed erbe selvatiche€12Peperoni arrostiti e marinati in olio, prezzemolo e aglio, stracciatella di burrata, pistacchi tostati e erbe selvatiche
-
Frisella, pomodori, polpo, olive di gaeta e origano€15Pane bistoccu con insalata di pomodori, olive di gaeta, origano, polpo cotto nella sua acqua, sale, olio extravergine e aceto
-
Polpetta di bollito e salsa verde€14Lesso di carne bovina, parmigiano, pepe e sale, panate con farina panko e uova, fritte con salsa verde
-
Zuppa fredda di pomodoro, basilico e cocomero€12Pomodori in diverse consistenze, cocomero marinato con erbe aromatiche, olio al basilico sale e pepe
-
Zucchine infornate, acciughe, menta, pecorino e bruscolini€13Zucchine croccanti cotte leggermente, acciughe del cantabrico, salsa di pecorino, bruscolini croccanti e menta
-
Tartare di fassona piemontese e salsa bernese al dragoncello€18Polpa di fassona piemontese battuta al coltello, salsa a base di rosso d’uovo, dragoncello, aceto e burro chiarificato, accompagnata con sottaceti di nostra produzione
