Antipasto
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Salmone marinato, crema di finocchio, lime e aceto balsamico
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Tartare di tonno e orata, aneto, rapa rossa e crumble di limone
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Polpo, mozzarella di bufala, friarielli e pomodorini confit
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Coppa Belas (gin tonic e ostrica)
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Plateau di pesce crudotartare di tonno e orata, gambero rosso mazzara, scampo, fasolare, tartufo, ostrica e riccio
Piatto
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Risotto cacio pepe e tuorlo marinato
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Spaghetto alle vongole, calamaro, limoe candito e tarallo napoletano
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Raviolo aperto con tartare di orata, olio al basilico e gazpacho di pomodoro
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Tagliolino allo scoglio
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Secondi piatti
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Spada alla plancha, ricotta, ravanello e gel di arancia
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Orata crema di cipolla affumicata e lampone
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Fritto misto, gamberetti, calamari, triglia, ostrica e verdure
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Gambero marinato al Campari, nespole e mandorla croccante
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Filetto di fassona, crema di patate e verudre in agrodolce
Dessert
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Cheesecake ai frutti di bosco
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Tiramisú Belas
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Frutta e le sue origini
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Sornetto alla mela verde
