Contorni
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Chips di patate€6
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Baby spinacino€8
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Tris di purè di patata€12
Tacos (2 pz)
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Tuna tacos - 2 pz€10Bonbon tonno, tartufo emulsionato, stracciata di andria e erba cipollina
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Lobster tacos - 2 pz€22Astice cotto a vapore, spicy style, lime, avocado
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Poke
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Poke fusion€15Tonno, salmone, mango, cetriolo, edamame, stracciatella, salsa teriaky
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Homakase poke€16A fantasia dello chef
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Basho poke€14Gambero in tempura, salmone flambè, avocado, salsa teriaky, spuma di formaggio, sesamo bianco-nero
Appetizer
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Spinacino du basho€8Insalata di spinaci, carciofi croccanti, yuzu, parmigiano.
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Spicy parmesan edamame€7
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Traditional edamame€4
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Insalata di alga wakame€5
Niku ryoti
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Filetto di black angus€30Filetto di black angus americano e miso dry
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Maialino del blegio€28Maialino del blegio, cotto a bassa temperatura 30 ore, con pioggia di sesamo bianco-nero
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Original kobe wagyu a5 (l’etto)€60
Tartare
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Tartare vegetable€18
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Tonno€12Tartare di tonno rosso, dressing di jalapegnos e sashimi di carciofi in tempura
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Yuzu, cipollotto marinato, misticanza, aceto barricato 100 mesi su fondo di miso biancosalmone
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Ceviche astice€50
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Gambero€15Qnel di gambero rosso, teschio di gambero in tempura, bisk di gambero stracciatella, mango marinato e leggera polvere di paprika
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Scampi€30Scampi porcupine, patanegra croccante, caviale alla paprika, yuzu, erbetta cipollina su letto di alga wakame
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Ceviche classic€22
Omakase bar- gio sushi - (bignè)
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Omakase gio’ 12 pz€45Mettiamo in gioco l’esperienza dello chef raccolta in tutte le sedi di basho in italia
Uramaki crudi - ( 8pz )
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Philasake€14Interno: salmone selvatico scozzese e avocado ready to eat esterno: philadelphia, fiocchi di tempura croccanti, teriyaki
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Golden sunset€20Interno: salmone e cetriolo esterno: ricciola, tartare di gambero reale & sashimi di lime
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Sakura blossom€22Interno: salmone & cetriolo esterno: gambero rosso, mayo, teryaki, caviale al tartufo e avocado
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Kyoto roll€16Interno: tonno & avocado ready to eat esterno: salmone scozzese & ikura giapponese
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Infinito di gambero rosso€22Interno: mango, tonno, ricciola, salmone esterno: gambero rosso, mayo
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Ocean simphony€22Interno: tonno rosso e mango esterno: sashimi di japapenho, croccante, teryaki , salmone sashimi & avvolgente di branzino
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Mazara roll€20Interno: salmone scozzese & cetriolo giapponese esterno: battuto di gambero rosso , tartufo emulsionato e fili di riso croccanti
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Ocean red€22Interno: tonno rosso esterno: avocado, mayo, sashimi tonno rosso & caviale aggiunta di cedro di diamante grattugiato a tavola
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Homakase crudo€22Selezione a cura dello chef
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Fresh basho€20Interno: salmone, tonno & mango esterno: ikura affumicata , tobiko green, mayo, tartare di gambero rosso e avvolgente per ogni roll varietà di pesce mix
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Shibuya roll€18Interno: ricciola & avocado ready to eat esterno: battuto di scampo, lime & mayo al basilico
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Tōei roll€16Interno: tonno belfago & zucchina in tempura esterno: battuta gambero rosso & olio evo al basilico
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Rainbow dream€22Interno: tonno, avocado esterno: salmone avvolgente, scampi crudi, caviale sferificato al pesto e unagi
Tempure
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Tempura di verdure€8
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Tempura di gambero in pasta kataifi (4pz)€18Con mayo agli agrumi
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Tempura di gambero basho style (4pz)€16
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Mix di tempura€12
Uramaki cotti - ( 8pz )
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Hot night roll€18Interno: gambero tempura, avocado esterno: mayo spicy, patè di salmone, jalapenho
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Crispy rice€18Interno: tocchetti di riso in tempura esterno: varietà di tartare e sashimi a fantasia dello chef
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Mas amor “il best seller”€22Interno: gambero cotto a vapore e tostato in forno con spuma di formaggio esterno: salmone selvaggio cotto al flambe’, mayo alla paprika, porro fresco & salsa tsuyu
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Gambero roll€18Interno: gambero in tempura & avocado ready to eat esterno: fiocchi croccanti, secret sauce, spicy ( non piccante) & teriyaki original
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Astice gratinado€22Interno: astice in tempura, cetriolo esterno: riso soffiato, ikura, teriaky, mayo, tartare tonno scottato
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Elegant vegetable€9Interno: verdura in tempura senza alga esterno: crema di formaggio, verdura in tempura, teriaky, spicy
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Radici rool€20Interno: spigola e avocado esterno: cipolla di tropea in agrodolce, mayo spicy , pistacchio granella tostata in forno con sale maldon, tartare di salmone & alga wakame
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Ninja star roll€22Interno: salmone in tempura, cetriolo esterno: avocado, astice tartarizzato in tempura , mayo giappo, teryaki , pistacchio granella di bronte
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Basho eclectic€26Interno: tonno rosso a metà cottura, avocado (no alga) esterno: astice gratinato, mayo spicy, teryaki & fiori
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Truffle roll€22Interno: verdura in tempura esterno: ricciola hamachi cotta al flambe’ con essenza al tartufo
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Homakase cotto€20Selezione a cura dello chef
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Kataifi rool€16Interno: gambero in tempura in pasta kataifi & cetriolo esterno: pura maionese (kewpie) giapponese & croccante di kataifi
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Kobe roll€30Interno: tonno rosso in tempura esterno: kobe a5 flambato, sale maldon. Caviale & unagi
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Sealand€26Interno: tonno fuentes e avocado esterno: kobe a5 scottato, tartare di scampi caviale al pesto, crumble di patanegra e scaglie di arancia
Omakase bar- carpaccio
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Di tonno€20E black truffle
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Basho’s plateau€754 scampi porcupine - 4 gamberi rossi di mazzara 4 sashimi salmone - 4 sashimi tonno tartare centrale a scelta dello chef
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Di kobe a5€50Flambato su pietra di sale rosa dell’himalaya
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Di salmone selvaggio€15Oriental wild salmon, caviale e smoked maldon
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Omakase carpaccio€35Tutto a fantasia dello chef
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Di tonno otoro naturale€40Con sferificazione di soia e acciuga - sale maldon
Catalana
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Alla brace€30Scampi e gamberi alla brace, tris di pomodorini (nero giallo e rosso) cipolla di tropea, sedano, finocchio, olio evo
Omakase bar- nigiri 2pz
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Salmone selvaggio€3Spicy mayo, erba cipollina
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Kobe a5 +€28Flambato
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Tonno riccardo fuentes€5Porro e maionese giapponese
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Branzino€3Lime, tobiko
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Di avocado€6
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Scampo porcupine€10Lardo di colonnata - tartufo
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Di anguilla€10
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Di jamon€9
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Gambero rosso/viola€6Pepe di sichuan pioggia di croccante
Mini basho burger
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Wagyu€15
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Ricciola€10
Desserts
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Gelato du basho€8Gelato al cocco, pop corn in tempura caramellizzato, passion fruit e menta
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Fondant€8Flan di cioccolato con gelato al pistacchio e crumble al cioccolato
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Idea di cheesecake€8Cocco e lime/ passion fruit/ cioccolato e pistacchio/ frutti rossi e crumble al cioccolato fondente
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Tiramisu experience€10Vivi l’esperienza di un tiramisu preparato al tavolo
Sashimi taglio exclusive
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Scampo oversize (500gr) (cad.)€35
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Tonno rosso (4 pz)€6
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Scampo porcupine (cad.)€15
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Salmone scozzese (4 pz)€5
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Ricciola hamachi (4 pz)€6
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Sashimi mixxx€402 salmone - 2 salmone affumicato - 2 tonno - 2 ricciola - 1 scampo - 1 gambero
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Gambero rosso (cad.)€12
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Branzino locale (4 pz)€6
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Tonno otoro ventresca (4 pz)€7
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Gambero viola (cad.)€5
Primi piatti
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Il pacchero di basho€22Pacchero pastificio gentile con bisque di gamberi vellutata di stracciatella, crumble allo yuzu
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Gnocco du basho€16Gnocco home made con nduja , vellutata di pomodorini gialli, patanegra e riccio di mare
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Traditional japanese gyoza - 4 pz€20Ravioli ripieni di maialino giapponese, tartufo e tartare di scampi
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Yakisoba€16Spaghetto di grano saraceno essiccato al sole con verdure di giornata gamberi in salsa orientale e katsuobushi
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Primo dello chef€20A fantasia dello chef
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Fettuccina€28Pettegola di gragnano, tartufo, burro salato e tartare di gambero rosso.
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Gyoza astice - 4 pz€25Gyoza scottati ripieni di astice, cavolo cinese, patè di fois grois accompagnato da salsa al mango e teryaki
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Gyoza kobe - 4 pz€28Gyoza scottati ripieni di kobe wagyu,, accompagnati con stracciatella al tartufo e tartare di wagyu
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Riso acquerello€30Riso acquarello 100 mesi, porcini della garfagnana, crema di pecorino del poro, carpaccio di kobe flambato, tartufo scagliato
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Kira (assassina)€18Spaghetto quadrato piastrato con pesto di pistacchio del bronte e tartare di salmone marinata in salsa orientale
