Vini bianchi
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Grillo del barone 2020€28
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Langhe bianco prinsipi 2020€28
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Cerasuolo d'abruzzo 2020€30
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Greco di tufo 2020€28
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Chablis 1er cru 2019€50
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Pinot grigio 2020€28
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Chardonnay bastia 2020€42
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Ribolla gialla 2021€30
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Gewürztraminer 2020€38
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Gavi classico BIO 2020€28
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Aichberg 2020€58
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Sauvignon sanct valentin 2020€44
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Vermentino spera 2020€28
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Fiano di avellino serrapiano 2019€30
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Sauvignon blanc cosmas 2020€36
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Kerner 2020€34
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Traminer 2020€25
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Soave cru casette foscarin 2021€28
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Verdicchio matelica petrara BIO 2020€28
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Lugana 2021€28
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Cervaro della salsa 2013€90
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Gewürztraminer sanct valentin 2020€45
Champagne
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Blanc de meunier€79
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Brut cuvée desir€82
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Brut reserve€100
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Rosé reserve€140
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Cuvée reserve brut€56(pinot meunier 100%)
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Blanc de noir brut cuvée passion€88
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Blanc de blanc pas dosé€65
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Cuvée 2012€110
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Blnac de blancs€120
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Rosé cuvée fleur de flo€82
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Temaki
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Astice€9Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado servito con salsa kabayaki
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Speciale€14Salmone, capesante, gamberi siciliani, uwa di salmone e shiso
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Gamberi tempura e avocado€7Tempura di gamberi avocado e maionese servito con salsa kabayaki
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Unaghi e foie gras€11Anguilla e foie gras servito con salsa kabayaki
Antipasti
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Vento di levante€25Cubetti di pesce misto condito con una salsa orientate a base di olio di soia e sesamo. Al profumo di porro
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Shiso no kaori€27Carpaccio di ricciola e sashimi di capesante con una crema a base di shiso, il basilico giapponese
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Carpaccio flambé deluxe€27Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi siciliani scottati con olive nere ta iasche, capperi, pinoli, sesamo, pomodorini secchi, ponzu e olio EVO
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Tris di tartare€22Tartare di astice, salmone e avocado con fiori di capperi wasabi e maionese
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Assaggio dl 8 tipi dl tartare€20Tartare di pesce misto al cucchiaio accompagnate con salsa ponzu
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Cubi di wagyu€35Cubi di pregiata carne wagyu impreziositi da cinque condimenti speciali
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Tataki di salmone€22Millefoglie. affumicata al legno di vite di salmone scottato avocado e salsa tartufata reale con cappello di uova di e aneto
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Degustazione dl sashimi mediterraneo€22Sashimi misto impreziosito con olio extravergine di oliva grand cru musignano, varietå caninese I&P
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Aburi toro e scampi€24Pasticcini di ventresca di tonno calamari e scampi scottati, con ikura e crema di jalapeno
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Scampi e mango€25Sashimi di scampi alla fiamma, accompagnati da una salsa di polpa di mango al profumo di yuzu
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Red chili€18Sashimi di gambero rosso e calamaro su un letto di verdure saltate, condito con una salsa agrodolce e piccante
Bevande e caffetteria
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Caffé€2
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Amari€5
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Acqua 75 cl€3
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Calice di vino€6
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Bibite€5
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Té verde - hojicha€3Té verde tostato dal profumo deciso e delicato allo stesso tempo. In bocca rimane un gusto dolce ed equilibrato con un sentore erbaceo gentile ma persistente e una leggera nota tostata
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Té verde - ryokucha€3Sapore molto fresco; il té piü cornune e diffuso, ad alto contenuto di polifenoli e dall'aroma inconfondibile
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Whisky giapponese / japanese whisky€10
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Té verde - genmaicha€3Té tipico miscelato con riso integrate tostato e chicchi di riso soffiato molto gustoso e dal colore marrone chiaro
Sushi 2 pezzi
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Capasanta€7
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Seppia/calamaro€7
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Ventresca di tonno€9
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Branzino€7
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Tonno€8
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Ebi (gambero cotto)€7
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Wagyu€14
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Ricciola€7
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Gamberi siciliani€12
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Unaghi€7Freshwater eel
Rita x basara
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Smoked mizuwari€10Scotch whisky, té nero affumicato sake zucchero dry fino sherry
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Ginger & tonic€10London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero acqua tonica
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Shiso gimlet€10London dry gin, shiso, distillato di pera, zenzero
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Umeshu negroni€10Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu sloe gin
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Miso sour€10Whisky, miso, té genmaicha, bitters, succo di limone
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Miso old fashioned€10Whisky, miso, té genmaicha, bitters
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Nigata mule€10London dry gin. shiso distillato di pera, zenzero, ginger beer
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Kansai spritz€10Dry gin. oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene, soda
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Apple wasabi€10Vodka bison grass wasabi, cordiale di lime, succo di mela non filtrato
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Umeshu sbagliato€10Dry gin, oscar rosso 697, aperol, campari, umeshu, sloe gin, prosecco di valdobbiadene
Vini rossi
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Merlot riserva 100% 2015€45
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Dolcetto d'alba 2017€24
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Brunello di montalcino 2013€82
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Etna rosso a' rina (nerello mascalese) 2018€40
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Pinot nero mezza bottiglia 2020€27
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St emilion grand cru bourdeaux 2012€75
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Barolo classico 2015€76
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Tignanello 2014€140
Degustazione saké
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Shirayuki edo genshu (17.8%) shot 7cl€7Invecchiati sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione.
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Koikawa beppin (16%) shot 7cl€7Junmai aroma di riso, gusto secco bilanciato, retrogusto amarognolo
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Konishi hiyashibori (16%) shot 7cl€7Rotondo e corposo, grande aroma fruttato e floreale preservato dalla singola pastorizzazione.
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Degustazione dl tre tipi di sakè 15cl€15
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Sakè ozeki caldo 15 cl€10
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Hatsumago densho 15.5% shot 7cl€7Honuozo saké corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla e crema.
Sushi e sashimi
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Sashimi misto€3118 pezzi di sashimi (pesce crudo a fette)
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Sushi misto€3110 pezzi di sushi. 6 pezzi di hosomaki
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Sushi misto speciale€5010 pezzi di sushi con spezie, 6 pezzi di hosomaki speciate
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Chirashi basara style€28Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef
Le nostre bottiglie
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Shirayuki edo genshu (17.8%) 720ml€50Invecchiati sake con note di legno, caramello, tabacco, paragonabile ad un vino da meditazione.
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Masumi yawaraka (12%) 720ml€56Junmai ginjo aroma pieno al naso, ricco di frutta, morbido e bilanciato in bocca.
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Hatsumago densho (15.5%) 720ml€36Honjozo saké corposo e strutturato, cremoso al palato con note di mandorla e crema.
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Koikawa beppin (16%) 720ml€36Junmai aroma di riso, gusto secco bilanciato, retrogusto amarognolo
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Konishi hiyashibori (16%) 720ml€36Daginjo rotondo e corposo grande aroma fruttato e floreale preservato dalla singola pastorizzaz
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Junmai daiginjo heavensake (15%) 720ml€160Bouquet aromatico floreate e fresco. Con un gusto fruttato. Vivace e pieno, con un finale elegante ma persistente.
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Ryoujoku umeshu (12%) 500ml€50Liquore tipico, costituito dai frutti ume dolce;\nLeggermente aspro; basso grado alcolico.
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Urakasumi (15%) 720ml€39Junmai é un saké fresco, pieno e ricco di umami aroma leggero e toni di nocciola. Frutta secca sul finale.
Vini da dessert
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Gewürztraminer semillon 2012€46
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Recioto le peagné 2017€46
Birre giapponesi
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Sapporo 330ml€6A bassissima fermentazione sapore leggermente amarognolo aroma di cereali e mandorla
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Asahi 330ml€6Prodotta con il sistema a filtraggio freddo gusto fresco e piacevolmente luppolato aroma lievemente fruttato.
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Kirin 330ml€6100% malto sapore dolce delicato e ricco di malto
Uramaki 8 pezzi
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Spicy salmone tartare€19Salmone con copertura di tartare di salmone e spicy maionese
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Salmone love€28Avocado e tobiko con copertura di salmone e involtini di salmone scottato con tartufo nero, salsa di soia e ikura
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Flambé speciale€27Avocado e tobiko con copertura di salmone, branzino e gamberi siciliani scottati, shiso e fettine di pomodorini
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Ricciola e jalapeno tartare€25Ricciola con copertura di coriandolo e tartare di ricciola e jalapeño
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Astice gratinato€28Tempura gamberi maionese copertura di æocado e astice gratinato servito con salsa kebayaki
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Tempura di capesante€28Tempura di gamberi con copertura di avocado, tempura di capesante spicy maionese e tobiko, servito con salsa kabayaki
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Ceviche roll€24Avocado e tobiko con copertura di menta. Branzino e capesante, con cappello di gambero rosso, fettine di pomodorini e jalapeno, condito con olio EVO, lime e sale maldon
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Tempura sbagliata€27Salmone con copertura di avocado e cappello di tempura di pesce misto, condito con ciccolato bianco al lampone e alto yuzu
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Aburi roll€27Avocado e tobiko con copertura di ricciola e gambero cotto alla fiamma con cappello di scampi e salsa allo shiso e soia e polvere di yuzu
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Spicy tonno tartare€23Tonno con copertura di tartare di tonno e spicy maionese
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Tempura di gamberi con maionese, copertura di avocado e foie gras
Spumanti
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Giulio ferrari riserva trento 2020€220
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Franciacorta saten 2021€44
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Trento extra brut 2020€46
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Spumante brut rosé lele 2020€24
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Cémant d'alsace brut 2020€40
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Franciacorta brut arcadia 2020€50
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Franciacorta brut 2020€28
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Franciacorta nature 2021€44
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Franciacorta extra brut 2021€35
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Prosecco brut cama 2021€26
Dolci
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Daifuku matcha€8Pasta di farina di riso al té verde, ripieno a base di fagioli bianchi aromatizzatai agli agrumi, con granella di noci
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Sakura€8Soffice mousse alta mandorla con cuore di citiegia arricchito da una composta di amarene
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Daifuku cacao e nocciola€8Pasta di farina di riso al ripiena di crema alla nocciola
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Daifuku gelato 2pezzi€9Bis di mochi gelato pasta di riso ripiena di gelato
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Shizuku€8Mousse al cioccolato, cremoso alla nocciola e zenzero, che valorizza il cioccolato madagascar 64%
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Hiromi€8Mousse di prugne e umeshu cuore di lampone e composta di azuki, intervallato da bisquit al cacao
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Daifuku classico€8Dolce delta tradizione giapponese una pasta di érina di riso ripiena di confettura di azuki
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Rikyu€8Tortino di farina di castagne con crema al the matcha arricchita da castagne marnate nel mirin e rifinito con glassa rocher at cioccolato fondente
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Daiski€8Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi, soffice mousse alla yuzu e glassa al lampone
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Daifuku yuzu€8Pasta di farina di riso, ripiena di una crema yuzu e fagioli bianchi
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Reiwa€8Mousse di cioccolato al latte, cuore di composta di azuki e bisquit al cacao copertura di fondente 64%
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Yuzu tarte€8Tortino di pasta frolla con crema alto yuzu e agrumi, ricoperto da una soffice meringa e granella di pistacchi
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Tiramisù té verde€8R wisitazione in chiave nipponica di un grande classico delta pasticceria italiana, pan di spagna in stile giapponese e caramello molto intenso e avvolgente perfetto per chi ama il cioccolato amaro e il caffè
Entrée
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Baccelli di soia
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Zuppa di miso piccante€4Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu
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Zuppa di miso€4Zuppa con miso, alga wakame e tofu
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Sunomono€7Insalata di alghe wakame e cetriolo condita con salse agrodolce e zenzero grattugiato
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Spicy edamame€7Baccelli di soia piccanti
Pasticcino basara
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Pasticcino tonno€7Bignè di tonno con ricciola e wasabi fresco
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Pasticcino abu ri salmone€8Bignè di salmone con crema di avocado, gambero cotto, maionese e tobiko
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Pasticcino avocado€7Bignè di avocado con astice gratinato
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Pasticcino aburi toro€9Bignè di ventresca di tonno con uova di quaglia e tartufo nero
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Degustazione di pasticcini€22Selezione di quattro bigné di pesce
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Pasticcino branzino€7Bignè di branzino con e jalapeño
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Pasticcino salmone€7Bignè di salmone con gamberi siciliani e ikura
Sashimi 2 pezzi
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Capasanta€13
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Tonno€14
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Unaghi€14Freshwater eel
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Ricciola€14
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Gamberi siciliani€18
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Ebi (gambero cotto)€13
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Ventresca di tonno€17
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Seppia/calamaro€14
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Branzino€13
