Ispirazioni dello chef
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Uramaki special tartare - 8 pz€34Avocado e tobiko con copertura di gambero rosso e cappello di otto tipi di tartare, arricchite da condimenti speciali.
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Ossimoro€30Tataki di tonno avvolto in fettine di lardo, servito con pak choi e salsa yuzumiso.
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Niku to umi€34Tartare di wagyu e tonno, condita con olio EVO, sale, pepe e capperi, con cappello di stracciatella, katsuobushi e fiore di cappero.
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Capasanta zen€18Carpaccio di capesante e mela verde in vinaigrette allo yuzu, sale maldon e pepe sansho.
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Verde tentazione€18Polpo laccato in salsa ponzu e arrostito, servito con pak choi su un letto di purée di edamame e salsa yuzumiso.
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Koi no kisetsu€24Dadolata di gambero rosso, ricciola e capesante, con zucca, barbabietola scottate e avocado, avvolta in una salsa all'arancia.
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Uramaki sol levante - 8 pz€35Avocado e tempura di asparago, con copertura di gambero rosso e cappello di tartare di ventresca di tonno, wasabi fresco e salsa nikiri.
Temaki
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Spicy tonno€12Tonno con spicy maionese.
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Astice€11Astice gratinato, gambero cotto, spicy maionese, tobiko e avocado, salsa kabayaki.
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Speciale€15Salmone, capesante, gamberi rossi, uova di salmone e shiso.
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Calamaro e shiso€9
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Vegetariano€6Insalata, cetriolo, avocado.
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Salmone e avocado€8
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Unaghi e foie gras€14Anguilla e foie gras, servito con salsa kabayaki.
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Gamberi tempura e avocado€8Tempura di gamberi, avocado e maionese, servito con salsa kabayaki.
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Tonno e avocado€12
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Salmone con spicy maionese.
Sashimi 5 pz
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Ricciola€15
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Ebi€14
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Gambero rosso€20
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Ventresca di tonno€18
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Tonno€16
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Capasanta€14
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Unagi€15
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Seppia/calamaro€15
Gunkan
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Gunkan salmone - 1 pz€5Tartare di salmone fresco, adagiata su un letto di riso e avvolta in una sottile e croccante fascia di alga nori.
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Gunkan tonno-1 pz€5Morbida tartare di tonno, adagiata su un letto di riso e racchiusa in una sottile fascia di alga nori.
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Gunkan ikura - 1 pz€5Uova di salmone selvaggio, dal gusto intenso e sapido, su un letto di riso e racchiuse in una croccante fascia di alga nori.
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Gunkan uni - 1 pz€10Polpa di riccio di mare, dal sapore dolce e salmastro, adagiata su un letto di riso e avvolta in una croccante fascia di alga nori.
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Gunkan toro - 1 pz€6Pregiata tartare di ventresca di tonno su un letto di riso, avvolta in alga nori.
Piatti caldi
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Kaisen yakimeshi€20Riso saltato con frutti di mare, verdure e uova.
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Merluzzo al miso€34Merluzzo nero marinato in salsa miso (saikyo-yaki).
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Verdure saltate€10Mix di verdure saltate.
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Kaisen yakisoba€20Spaghetti di grano giapponesi saltati con frutti di mare, verdure e germogli di soia.
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Tempura mista€24Tempura di gamberi e verdure.
Bevande
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Whisky giapponese€10
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Bibite€5
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Acqua 75cl€3
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Caffè€2
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Amari€5
Entrée
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Zuppa di miso€5Zuppa con miso, alga wakame e tofu.
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Zuppa di miso piccante€5Zuppa con miso e salsa piccante, alga wakame e tofu.
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Edamame€7Baccelli di soia
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Edamame al tartufo€10Baccelli di soia con olio al tartufo e tartufo nero a fette.
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Sunomono€7Insalata di alghe wakame e cetriolo con salsa agrodolce e zenzero grattugiato.
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Zuppa di wagyu€10Zuppa con brodo e straccetti di wagyu e alghe wakame.
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Spicy edamame€8Baccelli di soia piccanti.
Dolci
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Daifuku yuzu€8Pasta di farina di riso, ripiena di crema allo yuzu e fagioli bianchi.
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Yuzu dream€12Mousse al limone e yuzu, l'agrume giapponese per eccellenza, dalla texture vellutata e fresca. Equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza, per un finale pulito e raffinato.
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Daifuku cacao e nocciola€8Pasta di farina di riso al cacao, ripiena di crema alla nocciola.
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Goma tiramisú€12Tiramisù al sesamo nero, dal profilo aromatico tostato e profondo. Una lettura orientale di un grande classico, intensa e avvolgente.
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Kuro cocoa€11Intensa mousse al cioccolato fondente e cacao, dal carattere deciso e avvolgente.
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Daifuku matcha€8Pasta di farina di riso al tè verde, ripieno di crema di fagioli bianchi aromatizzata agli agrumi, con granella di noci.
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Wasabi chocolate shock€12Cioccolato fondente e amarena, con un elegante tocco di wasabi che dona una nota fresca e leggermente piccante. Un contrasto sorprendente e raffinato.
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Sakura heart€12Cuore morbido di lampone e albicocca, con cioccolato bianco e un delicato tocco di sake. Dolce, fruttato e leggermente floreale, ispirato ai fiori di ciliegio.
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Matcha tiramisú€12Classico tiramisù reinterpretato con tè verde matcha. Cremoso, elegante e leggermente amaro, per un raffinato incontro tra italia e giappone.
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Daifuku classico€8Dolce tradizionale giapponese: pasta di farina di riso, ripiena di confettura di azuki.
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Daifuku gelato€10Bis di mochi gelato: pasta di farina di riso, ripiena di gelato. Gusti disponibili: vaniglia/ lampone/ cocco/ mango/ cioccolato/ tè verde.
Antipasti
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Carpaccio flambè deluxe€28Carpaccio di tonno, salmone, branzino, astice, capesante e gamberi rossi scottati con olive nere taggiasche, capperi, pinoli, sesamo, pomodorini secchi, ponzu e olio EVO.
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Involtini di ventresca€28Ventresca di tonno con cuore di tartare di ricciola e gamberi rossi, con cappello di polpa di riccio, jalapeño, ikura, shiso, tartufo nero con salsa di soia e olio EVO.
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Pop corn di gamberi€12Croccante frittura di bocconcini di gamberi e verdure, servita con tre salse di accompagnamento: maionese al tartufo, maionese spicy e maionese al wasabi.
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Tartare di gambero rosso e mela verde€27Tartare di gambero rosso e mela verde granny smith, con cappello di stracciatella, finita con l'aggiunta di sale maldon.
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Tataki di salmone€25Millefoglie, affumicata al legno di vite, di salmone scottato, avocado e salsa tartufata reale con cappello di uova di salmone e aneto.
Tè verde
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Hojicha€3Tostato, dolce e persistente. Un equilibrio perfetto tra note erbacee e sentori di legno.
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Ryokucha€3Freschezza pura. Tè verde iconico, aromatico e rigenerante.
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Genmaicha€3Croccante e avvolgente. Tè verde con riso soffiato e integrale.
Pasticcino basara
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Pasticcino aburi salmone€8Bignè di salmone con crema di avocado, gambero cotto, maionese e tobiko
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Pasticcino avocado€7Bignè di avocado con astice gratinato.
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Pasticcino di calamaro€10Bignè di calamaro con gambero rosso, bottarga e riccio di mare, condito con sale maldon, olio EVO e glassa di aceto balsamico.
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Pasticcino salmone€7Bignè di salmone con gambero rosso e ikura.
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Pasticcino tonno€7Bignè di tonno con ricciola e wasabi fresco.
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Pasticcino aburi toro€9Bignè di ventresca di tonno con uova di quaglia e tartufo nero.
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Pasticcino branzino€7Bignè di branzino con capesante e jalapeño.
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Degustazione di pasticcini€24Selezione di quattro bignè di pesce.
Selezione veg
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Uramaki vegetariano€12Insalata, cetriolo, avocado.
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Hosomaki di cetriolo€7
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Hosomaki di avocado€7
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Tempura mista di verdure€16
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Edamame al tartufo€10Baccelli di soia con olio al tartufo e tartufo nero a fette.
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Yakisoba con verdure€12
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Edamame€7
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Riso saltato con verdure€10
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Sunomono€7Insalata di alghe wakame e cetriolo con salsa agrodolce e zenzero grattugiato.
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Verdure saltate€10Mix di verdure saltate.
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Uramaki crispy vegan€18Tempura di zucca con copertura di avocado e cappello di pomodorino in tempura.
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Uramaki dragon vegetariano€15Tempura di zucchine, avocado, mayo.
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Chirashi di verdure€16Letto di riso con cubetti di verdura mista e salsa dello chef.
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Spicy edamame€8
Sushi e sashimi set
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Sashimi royale€3518 pezzi di sashimi misto (pesce crudo a fette)
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Selezione di nigiri flambé€28Selezione di 6 nigiri flambé (pesce misto)
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Sushi misto€3410 pezzi di sushi, 6 pezzi di hosomaki (pesce misto)
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Chirashi basara style€28Letto di riso con cubetti di pesce misto e salsa dello chef
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Sushi misto speciale€5210 pezzi di sushi con condimenti speciali, 6 pezzi di hosomaki speciale (pesce misto)
Ravioli
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Ravioli di baccalá - 4 pz€15Pasta fresca al carbone vegetale con ripieno di baccalá e patate al profumo di finocchietto, serviti con salsa tentsuyu.
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Degustazione speciale - 6 pz€25Degustazione delle sei tipologie di ravioli arricchiti da condimenti speciali.
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Degustazione di ravioli - 6 pz€19Degustazione delle sei tipologie di ravioli.
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Ravioli di maiale - 4 pz€13Pasta fresca alla barbabietola con ripieno di costine di maiale in salsa ponzu, serviti con salsa tentsuyu.
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Ravioli veg - 4 pz€12Pasta fresca agli spinaci con ripieno di broccoli e olive taggiasche, serviti con salsa tentsuyu.
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Ravioli di gamberi - 4 pz€13Pasta fresca con ripieno di gamberi, serviti con salsa tentsuyu.
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Ravioli di anatra - 4 pz€15Pasta fresca al cacao con ripieno di petto di anatra brasato al vino rosso, serviti con salsa tentsuyu.
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Ravioli di pesce spada - 4 pz€15Pasta fresca alla curcuma e yuzu con ripieno di pesce spada al profumo di yuzu, serviti con salsa tentsuyu.
Sushi 1 pz
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Capasanta€4
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Ricciola€4
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Unagi€4
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Gambero rosso€6
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Polpo€4
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Wagyu€9
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Seppia/calamaro€4
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Ebi€4
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Ventresca di tonno€6
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Tonno€5
Uramaki - 4 pz
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Crispy vegan€9Tempura di zucca con copertura di avocado e cappello di pomodorino in tempura. Pumpkin tempura with avocado top
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Spicy salmone tartare€10Salmone con copertura di tartare di salmone e spicy maionese.
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Wagyu roll€19Avocado e asparagi in tempura con copertura di carne wagyu marinata in salsa nikiri e yuzukosho e cappello di shiso in tempura.
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Astice gratinato€14Tempura di gamberi, maionese, copertura di avocado e astice gratinato, servito con salsa kabayaki.
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Tempura di capesante€14Tempura di gamberi con copertura di avocado, tempura di capesante, spicy maionese e tobiko, servito con salsa kabayaki.
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Spicy tonno tartare€13Tonno con copertura di tartare di tonno e spicy maionese.
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Ricciola e jalapeño tartare€13Ricciola con copertura di coriandolo e tartare di ricciola e jalapeño.
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Salmone love€15Avocado e tobiko con copertura di salmone e involtini di salmone scottato con tartufo nero, salsa di soia e ikura.
