Barcelleria Chiavari Menu

Menu cena

• Salsiccia nostrale di castiglione chiavarese

  €10
  Salsiccia del nostro entroterra, prodotta con carne di suino nazionale di prima scelta secondo le ricette custodite dall'antico salumificio castiglione. 2 pz.
• La battuta del macellaio

  €15
  Pregiata fassona piemontese (150 gr.) battuta finemente a coltello, arricchita da una spolverata di fiocchi di sale di maldon affumicato e olio evo dop. completano il piatto le guarnizioni di salsa verde, cipolle caramellate e senape. (1,3,4,10)
• Arrosticini di angus con verdure alla griglia

  €18
  La tradizione italiana dello spiedino si fonde con la carne tenera e marezzata dell'angus per dare vita ad un piatto dall'incredibile morbidezza. il tutto accompagnato da una selezione di verdure grigliate. arrosticini 7 pz.
• Arrosticini abruzzesi e panissa

  €12
  Dalle terre del gran sasso, il più tipico dei piatti abruzzesi incontra uno dei classici della riviera ligure. il risultato è l'esaltazione delle due cucine regionali in un connubio sorprendente. arrosticini 7 pz.
• Chili con nachos

  €10
  Stufato di carne macinata con fagioli, paprika tabasco dal gusto intenso e piccante. (9,10,12)

• Costine bbq
  Deliziose costine di maiale, cotte lentamente e affumicate al barbecue secondo il nostro metodo
• Grigliata mista

  €24
  Rib eye (100 gr. c.a.), salsiccia nostrale di castiglione chiavarese, arrosticino di angus, arrosticino di pecora, galletto marinato, patatine
• Tomahawk di maiale 100% italiano

  €18
  Non la solita braciola ma una tomahawk cotta con il sistema wegrill
• Rib eye

  €22
  (gr. 300 c.a.) - letteralmente occhio della costata caratterizzata da una buona marezzatura, è sicuramente uno dei tagli più ricchi. nello specifico si tratta di pregiata carne di angus argentina, servita con sale di maldon e olio evo dop.
• Costata di limousine

  €28
  (gr. 500 c.a.) - dall’allevamento etico sostenibile e biologico della cooperativa san pietro di varese e dalla macelleria casella di cichero, una carne km0 dalla filiera corta che ne garantisce la qualità.

• Patate fritte dippers

  €5
• Cole slaw

  €5
  (insalata cremosa di yogurt, cavolo cappuccio bianco e rosso e carote, maionese) (3,12)
• Insalata contadina

  €4
  (lattughino e pomodoro)
• Verdure grigliate di stagione

  €8
• Insalata russa del “settembrin”

  €6
• Pomodori e cipolle del contadino

  €4
• Cipolle caramellate

  €5

• Wagyu

  etto €38
  Il massimo che potete chiederci tra le più pregiate carni del mondo con il termine wagyu ci si riferisce a una razza bovina giapponese. le vacche sono state geneticamente selezionate e il taglio che vi proponiamo è sottilettato marezzato, morbidissimo e succoso.
• Bisonte wild canada

  300 gr. circa a porzione €38
  Dalle praterie del nord america allevato allo stato brado nelle praterie canadesi, il bisonte è apprezzato per la sua carne tra le più pregiate al mondo. questo taglio magro e naturalmente tenero è ideale anche per le cotture alla brace.
• Costata finlandese sashi

  kg €75
  Una carne unica per scelta dalla rinomata macelleria “da carlo” di genova un taglio di carne originario della finlandia, molto apprezzato anche in italia, che ha nel grado di marezzatura il suo segreto per un gusto succulento e inconfondibile.
• Costata gutrei galizia

  kg €85
  La qualità è all’origine direttamente dalla regione iberica della galizia, un taglio di altissima qualità considerato dagli esperti una delle carni più pregiate al mondo. fornita dalla macelleria “da carlo” di genova.
• Costata di scottona prussiana

  kg €60
  Dal nord, ricca di gusto scottona apprezzata per la sua delicatezza e gusto, allevato allo stato brado nella regione dei laghi prussiani. si nutre di barbabietola di zucchero che le conferisce la sua caratteristica marezzatura.
• Costata di cabannina

  kg €60
  Presidio slow food sua maestà la cabannina è un presidio slow food che viene allevata nell’entroterra ligure. viene alimentata solo a erba. una carne intensa e decisa che profuma di val d’aveto.

• Cento

  €9
  Pane, hamburger di manzo, lattuga, pomodoro, salsa burger (1,3,7,10)
• A issa

  €9
  Pane, salsiccia nostrana macelleria f.lli basso, cipolle caramellate, peperoni grigliati, salsa burger (1,3,7,10)
• Zueno

  €10
  Pane, hamburger di manzo, formaggio cheddar, lattuga iceberg e pomodoro del contadino, salsa burger (1,3,7,10)
• Pestello

  €10
  Pane, hamburger di manzo, pesto fatto in casa, mozzarella di bufala (1,3,7,8)
• Aveto

  €11
  Pane, hamburger cabannina, formaggio ü cabanin petrarmartina stagionato naturalmente, lardo al vino "mbriegu" macelleria basso marinato nel vino toseo della cantina "la ricolla" di ne, cipolle caramellate, salsa burger (1,3,7,10,12)
• Pulled pork bbq

  €11
  Pane, sfilacci di capocollo di suino cotto per 12 ore e affumicato. servito con salsa bbq e cole slow a base di yogurt, cavolo cappuccio rosso e bianco, carote e maionese (1,3,7,10,12)
• Barcelleria

  €12
  Pane, hamburger di manzo, formaggio ü cabanin az. agricola petrarmartina stagionato naturalmente, bacon, cipolle caramellate, lattuga iceberg, salsa bbq, salsa burger (1,3,7,10)
• Hamburger vegano

  €13

• Acqua

  €2.5
  0,75 cl. - naturale o gasata.
• Vino della casa
  0,25 cl / 0,50 cl - cantine “terra di luna”
• Bibite in lattina

  €3
  Chiedi al personale
• Limonata portofino

  €4
  Linea niasca portofino km0
• Festivo portofino

  €4
  Linea niasca portofino km0
• Linea lurisia

  €3.5
  Chinotto / aranciata / gazzosa

• Chiara piccola

  €4
  0,20 cl - ichnusa
• Chiara media

  €6
  0,40 cl - ichnusa
• Rossa doppio malto

  €6
  0,30 cl - affligem rouge

• Pinot nero raetia

  €6
• Schioppettino igt sgubin

  €7
• Refosco specogna

  €6
• Barbera d'asti superiore docg caranti garitina

  €6
• Chianti classico docg rignana

  €7
• Gewürztraminer raetia

  €6
• Vermentino dei colli di luni

  €6
• Giardino rose’ toscana santa cristina

  €6
• Prosecco doc treviso extra dry tre ville

  €6

• Aglianico del vulture doc bio basilisco

  €35
  Aglianico 100%
• Nero d'avola plumbago planeta

  €25
  Nero d'avola 100%
• Malbec newen fin del mundo

  €25
  Malbec 100%
• Malbec catena zapata

  €35
  Malbec 100%

• Granaccia riviera ligure ponente doc turco

  €22
  Granaccia 100%
• Chianti classico docg rignana

  €35
  Sangiovese, canaiolo
• Morellino di scansano leonardo da vinci

  €26
  Sangiovese 85%, altre uve rosse 15%
• Bolgheri rosso “il seggio” poggio al tesoro

  €45
  50% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 10% petit verdot
• Bruciato bolgheri antinori

  €55
  65% cabernet sauvignon, 20% merlot, 15% syrah
• Brunello di montalcino casanuova delle cerbaie

  €75
  Sangiovese 100%
• Rosso di montalcino doc cerbaie

  €30
  Sangiovese 100%
• Tignanello toscana igt antinori

  €180
  Sangiovese 85%, cabernet sauvignon 10%, cabernet franc 5%
• Montepulciano d’abruzzo rubiolo

  €22
  100% montepulciano
• Primitivo di manduria vitti

  €26
  Primitivo 100%

• Gewürztraminer raetia

  €28
  Traminer aromatico 100%
• Vermentino dei colli di luni

  €27
  Vermentino 100%
• Pigato riviera ligure ponente deperi

  €29
  Pigato 100%

• Giardino rose' toscana santa cristina

  €25
  Sangiovese, cabernet, sauvignon

• Prosecco di valdobbiadene superiore brut dogarina

  €22
  Glera 100%
• Franciacorta primus franca contea

  €38
  Chardonnay 95%, pinot nero 5%
• Champagne brut lallier

  €86
  Pinot nero 56%, chardonnay 44%

• La nostra birra, la birra della mucca

  €7
  Birra chiara non filtrata, appositamente studiata per accompagnare i sapori e i profumi delle nostre carni. la ricetta è gelosamente custodita dal mastro birraio. provenienza: barassi, liguria gradazione: 5% formato: 33cl

• Negia

  €7
  Grad. 4,7% - formato: 33cl. il colore è biondo chiaro e la schiuma è sottile. l'aroma è deliziosamente affumicato, il sapore è presente ma delicato. l'affumicatura del malto è fatta su legna di faggio.
• Abbazia di borzone

  €7
  Grad. 5,2% - formato: 33cl. bruna, prodotta con l'aggiunta del miele di castagno di borzonasca. buona struttura conferita dalla miscela dei malti di media corposità, con aroma di frutta secca e un finale avvolgente e piacevolmente amaro.

• Ambrata

  33cl €7
  Birra di abbazia dal gusto morbido, con note di caramello. si accompagna bene a primi piatti di carne, salumi e formaggi stagionati
• Blonde

  33cl €7
  Belgian ale fresca e dissetante dall'aroma fruttato
• Cippa l'ipa

  33cl €7
  Ipa non filtrata e non pastorizzata. dal colore oro, con aromi di agrumi e caramello di malti

• Aero

  33cl €7
  Aero è la bionda gluten free, buona e per tutti. è la dimostrazione lampante che è possibile esser adatti ad ogni situazione senza scendere a compromessi. di carattere e rinfrescante.

• Superior analcolica

  33cl €7
  Un prodotto equilibrato nel gusto e privo di alcol, questo grazie ad una sapiente scelta degli ingredienti e ad un moderno processo produttivo