I bianchi
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Calitro - verdecaIgp puglia da uve verdeca ha una veste giallo paglierina e presenta persistenti sentori di fiori di pesco, mela verde e miele. Snello e fresco al palato, ha buona persistenza
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Schola sarmenti - candoraChardonnay in purezza dall'accento floreale e di frutta esotica al naso e dal gusto secco, pieno e vellutato
I rosati
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Schola sarmenti - massereiNardo rosato DOC. accattivanti sentori di fiori e frutti rossi preludono al sorso di questo rosato da negroamaro dinamico e rinfrescante
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Tenute viglione - rosato primitivoPuglia IGP bio da uve primitivo é un rosa coralio. Sentore floreali di rosa canica e fruttati di ciliegia. Gusto avvolgente, fresco
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Candido - le pozzelleSalice salentino rosato DOC da negroamaro 95% e malvasia nera 5%di colore corallo. Si distingue per polfatto floreale e fruttato e per il gusto di buona stoffa e retrogust piacevoimente amarognolo
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Schola sarmenti - antieri rosèRosato salento igt da uve susumaniello. Delicato nel colore pesca, presenta un olfatto d grande eleganza floreale e fruttata e un sorso fresco e succoso
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Leone de castris - five roses anniversarioPrimo rosato italiano ad essere imbottigliato nel 1943, composto dall'80% di negramaro e cal 20% di malvasia nera di lecce, conquista per i sentori di ciliegia e fragolina di besco. Al gusto fresco, con un tocco carezzevole e di buona persistenza
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I rossi
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Schola sarmenti - cubardiSalento igt da uve primitivo di alberelli di 65 anni circa. Granato dalle note intense di frutta matura, tabacco, cioccolato e caffe. Veilutato eravolgente al sorso
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Schola sarmenti - antieriSalento IGP susumaniella in purezza, fresco, deciso, equilibrato. Olfatto ampio con note di frutto e spezie richiamate al gusto di lunga persistenza
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Candido - cappello di preteSalento IGP stile tradizionale per questo negroamaro dalle note speziate e dal gusto pieno e vellutato
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Schola sarmenti - armentinoIGT salento da uve negroamaro 50% primitivo 50% di colore rubino e dall'olfatto pieno e ricco di note di amarena e frutta matura. assaggio potente e nicco
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Paolo leo - orfeoNegroamaro puglia IGP negroamaro da alberello affina in barnique per 12 mesi circa. Dal bouquet ampio e gusto rotondo, pieno, morbido
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Schola sarmenti - nerioNardo DOC riserva da uve negroamaro 80% e malvasia nera 20% rubino da sfumature granata intriga al naso per le note speziate. Al palato avvolge con sensazioni di frutta surmatura e finale molto lungo
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Cantele - teresa manaraSalento IGP selezione di uve negroamaro, un rosso dal profumo ampio e dal gusto deciso per freschezza e tannino
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Schola sarmenti - roccamoraNardo DOC da uve negroamaro rubino dall'olfatto di spezie, tabacco e cudio. Offre un sorso inebriante, piacevolmente fresco e dal tannino elegante
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Schola sarmenti - naunaIGT salento da uve negroamaro 60% primiivo 40% ha una veste ricca con riflessi granata. Il naso é un tripudio di note di frutta matura, toni balsamici e sentori di cioccolato. Sorso avvolgente, persistente con tannini gentili
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Paolo leo - passo del cardinalePrimitivo di manduria DOC primitivo da alberello con affinamen- to in barrique di 3 mesi e riposo in acciaio si presenta con un bel bouquet fruttato e speziato che richiama anche nel sorso
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Schola sarmenti - criteraIGT salento da uve primitivo rubino intenso con sentori tipici di ciliegia e foglia di tabacco, assaggio carnoso di frutta a polpa matura. Fresco e tannini vivaci
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Schola sarmenti - diciottoSalento IGT da uve primitivo di vecchi alberelli. Granato denso offre un olfatto inebrienti per i sentori di frutti rossi, sensazioni tostate e note speziate. Il gusto è vellutato con una piacevole forza tannica
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Cantele - amativoSalento IGP blend iconico del salento per la combinazione di primitivo 60% e negroamaro 40%, rosso dinamico al gusto, generoso nel sorso ed equilibrato
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Tenute viglione - marpioneGioia del colle DOP riserva bi o rubino profond con sentori di mora, macchia mediterranea, sorsi di gran carattere con ricordi fruttati e di liquirizia
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Tenute viglione - sellatoCioia del colle DOP bio da uve primitivo colore rubino intenso. Il naso ricorda frutti rossi, vincotti e fichi. Avvolgente con tannini morbidi di buona persistenza
Dessert
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Voluttuosa crema di mascarpone, vova pastorizzate, savoiardi imbevuti al punto giusto di caffè e
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Vasetto buenoMousse al cioccolato e nocciola, inserto al cioccolato wafer e crumble croccante.
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Panna cottaPanna cotta con topping a scelta tra: frutti di bosco, cioccolato, caramello
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Croccante amarenaMousse ricoperta con uno strato di cioccolato e croccante, granella di nocciola con cuore di amarena.
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Tartufo biancoGelato alla vaniglia con cuore di caffè ricoperto da
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Tartufo neroGelato al cacao con cuore di gelato alla vaniglia
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Vasetto baba'Babà bagnato al rhum sbriciolato con morbida crema chantilly.
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Vasetto sbriciolata al pistacchioMousse alla vaniglia e al pistacchio, fondo di crumble alla mandorla e glassa croccante al pistacchio.
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Frolla ai frutti di boscoFrolla con all'interno crema chantilly ai frutti di bosco, copertura di selezionati frutti di bosco.
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Croccante pistacchioMousse al gusto di pistacchio con cuore di pistacchio, ricoperto da uno strato di cioccolato al pistacchio e granelle.
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Vasetto snicreamMousse al gusto di arachide, cuore morbido al mou e crumble croccante.
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Cocco ripienoGelato di alta qualità confezionato nel guscio del cocco
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Ricotta & pereCrema di ricotta e pera con aggiunta di cubetti pera canditi, inserita tra due dischi di biscotto
Vino della casa consorzio di manduria
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Rosato 12° (Il vinaio -1l)
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Primitivo secco 14° (Il vinaio -1l)
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Amabile 14° (Il vinaio -1l)
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Negroamaro 13° (Il vinaio -1l)
Contorni
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Steak house*
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Verdure grigliate
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Insalata verde
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Carciofini
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Patatina fritta*
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Spinaci
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Melanzane a filetti piccantine
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Rape rosse
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Pure' di patate
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Ceci
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Patate al forno
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Insalata mista
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Caponata
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Peperoni grigliati in olio
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Funghi prataioli trifolati
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Friarelli napoletani
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Mix di verdure
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Peperonata
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Piselli verdi
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Cipolla caramellata
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Cicorie
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Fagioli
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Fagiolini verdi
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Lenticchie
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Pomodorini scattarisciati
Bollicine
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Prosecco 3 recensioni - ca ernesto extra dry millesimato 0,75 cl
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Prosecco 3 recensioni - ca 'ernesto extra dry millesimato 1,5 lt - magnum
Birre in bottiglia
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My antonia 0.33 itImperial pils, prodotta con luppoli europei e americani. Una pils dalla facile bevuta, gusto pieno e amaro. Adatta a carni rosse magre / 7,5% vol
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Franziskaner 0.50 ltBriosa, leggermente amara e non filtrata, si contraddistingue per il suo sapore fresco. Ottima con würstel e carni bianche / 5% vol
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Maledetta 0.33 ltStile belgian ale con cui si è sperimentato una particolare miscela di lieviti. Note di miele e caramello. Adatta a carni grasse / 6,2 % vol
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Leffe rouge 0.33 ltBelga dal colore ambrato. Intenso profumo di caffe tostato con sentori di frutta candita. Retrogusto erbaceo. Ideale con cinghiale, castagne e dessert al cioccolato / 6,5% vol
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Leffe blonde 0.33 ltSapore dolce, leggermente amaro, con note di vaniglia e gruut belga. Corposa. ottima con carni rosse poco marezzate / 6,6 % vol
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Beck's original 0.33 ltPilsner premium, amarognola, dal carattere deciso / 5% vol
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Lisa 0.33 ltNovità - prodotta con grano senatore cappelli per renderla morbida, e scorze d'arancia per renderla fresca. Tutto pasto / 5 % vol
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Goose 0.33 ltIPA, dal colore ramato, note di luppolo e aroma agrumato, di aghi di pino e sentore di caramello / 5,9% vol
Crudi internazionali
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Ossenworst, olanda(carne di bue, aromatizzata con noce moscata e chiodi di garofano)
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Kibbeh nayyeh, libano(carne di manzo e agnello, condita con cipolla, menta, peperoni e olio)
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Carne apache, messico(carne di manzo, servito con lime e tortillas)
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Parisa texas tiger meat(mix di carni manzo, bisonte e cervo, servite con cheddar, salsa cheese, cipolla e peperoni)
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Mett 12 recensioni , germania(carne di manzo, condita con sale, pepe, aglio e prezzemolo)
Extra
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Panini o pucce(con quantità e 2 condimenti a scelta) *
Secondi piatti in umido
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Capriolo in salmì
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Pulled pork con salsa BBQ e cipolla cruda di tropea
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Stracotto d'asino
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Pezzetti di cavallo
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Trippa alla campagnola
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Stinco di maiale con salsa BBQ patate al forno e peperoni
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Gulasch
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Chili con manzo
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Cinghiale al barolo
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Cervo alle erbe
Primi piatti
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Tagliatelle ai funghi porcini*
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Fave e cicorie*
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Parmigiana*
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Orecchiette al ragu**
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Cannelloni ricotta e spinaci*
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Tagliolini verdi speck e panna*
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Lasagna*
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Orecchiette alle cime di rapa*
Antipasti
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Tagliere prosciutto iberico bellota 36 mesi*Prodotto surgelato
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Chips cacio e pepe*
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Polpette di maiale
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Coscette di rana fritte* (circa 300gr)
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Sweet potato fries*
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Curly fries alla paprika*
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Mortadella alla brace
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Carciofi fritti*
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Tagliere maxi salumi e formaggi (x 6 persone)
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Scamorza alla brace (1 pz)
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Straccetti di pollo fritti con spinaci e grana
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Burratina 250 gr
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Antipasto BBQ(13 assaggi) di cui alcune portate potrebbero essere surgelate
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Fiori di zucca* (5 pz)
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Bruschette miste (6 pz)
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Nachos con salse
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Buffalo wings* (8 pz)
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Cuore di fave e cicorie*
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Tagliere salumi e formaggi (x 4 persone)
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Polpette al sugo
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Mortadella norcia di cinghiale alla brace
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Cream cheese jalapeño peppers* (6 pz)
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Crocchette salentine*
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Frittino misto*
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Chips*
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Onion rings*(anelli di cipolla)
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Tagliere di formaggi
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Maxi chips cacio e pepe* (3 porzioni in 1)
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Peperoni fritti
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Polpette di melanzane*
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Burratina con capocollo di martina franca/verdure
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Tagliere di salumi
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Mozzarella in carrozza* (4 pz)
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Pomodori secchi a filettic
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Mexican nachos con carne cipolla e pancetta piccante
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Maxi chips*(3 porzionl in 1)
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Pettole*
Liquori
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Caffe'
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Grappa
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Whisky
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Rum/gin
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Amari
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Sorbetto al limone
Bevande analcoliche
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Coca cola alla spina piccola
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Bibite analcoliche
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Coca cola alla spina media
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Acqua ½ l
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Acqua lt 1
Zuppe
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Zuppa legumi e cereali
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Gulashsuppe
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Zuppa di farro
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Zuppa di porri e lenticche
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Zuppa di fagioli
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Minestrone di verdure
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Zuppa di asparagi
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Zuppa di ceci
Le bottiglie da ml 375
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Palamà - l'ampeli rosso negramaroSalento IGP classico, rosso del territorio, da uve negroamaro, fresco, truttato e di buon corpo
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Palamà - l'ampeli rosatoSalento IGP negroamaro in purezza si caratterizza per la freschezza e per agilita di sorso
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Palamà - l'ampeli rosso primitivoSalento IGP. classico rossa del territorio da uve di primitivo, fresco, fruttato e di buon corpo
Birre alla spina
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Leffe ambree (piccola 0.25 lt)Belgian scura. Gusto delicato con un buon intreccio di amaro e caramello / 6,5 % vol
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Stella artois (piccola 0.20 lt)Premium lager. Prodotta con luppolo saaz. Sapore intenso e luppolato e finale rinfrescante / 5,2% vol
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Tennent's (piccola 0.20 lt)Strong lager. Gusto deciso e forte. Leggermente dolce / 9 % vol
Crudi
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Carpaccio di bufalo campano
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Bresaola di black angus usa
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Bresaola di manzo
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Carpaccio di canguro
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Carpaccio di petto d'anatra
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Bresaola di cavallo
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Carpaccio di renna
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Fesa marinata di black angus
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Tartare di fassona
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Bresaola di wagyu
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Carpaccio di bisonte usa
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Carpaccio di asinello
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Carpaccio di black angus
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Tartare di chianina
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Carpaccio di zebra
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Carpaccio di petto d'oca
