ANTIPASTI
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CULATELLO "COLOMBOEuro: 12.00(24 mesi) Il Re dei salumi, che qui raccoglie tutti i sapori del suo regno
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CULATELLO "COLOMBOEuro: 14.00( 36 mesi ) Il gusto si fa più intenso, l'aroma più ammiccante ed il sapore assume note di fumo legno e cantina
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SALUMI MISTIEuro: 15.00Una profumata ed appetitosa composizione di culatello "Colombo" 24 mesi prosciutto di Parma, strolghino di culatello e salumi di stagione in tagliere
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PROSCIUTTO DI PARMA "COLOMBOEuro: 10.00( 24 mesi ) Il "dolce" di Parma invecchiato 24 mesi nelle nostre antiche cantine
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PROSCIUTTO DI PARMA "COLOMBOEuro: 12.00( BIO 36 mesi ) Allevamento biologico e riserva 36 mesi, il meglio del meglio del nostro crudo Il tutto accompagnato da burro di zangola aromatizzato, giardiniera e verdure di stagione
PRIMI PIATTI
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TORTELLI ALLA PARMIGIANAEuro: 14.00I tradizionali tortelli al parmigiano e burro fuso
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ANOLINI DI CASA "COLOMBOEuro: 12.00Gli anolini della casa ai tre parmigiani sospesi nel brodo di cappone
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CAPPELLETTI DI CARNE ALLA "COLOMBOEuro: 12.00Un ricco ripieno di stracotto d'asino, la nostra tradizionale pasta all'uovo e un saporito brodo "di terza
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CARAMELLE AI FUNGHI PORCINIEuro: 12.00Le deliziose caramelle di pasta fresca e patate, accompagnate da un invitante sugo di funghi porcini dell'alta Val di Taro
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LASAGNETTE AL CULATELLOEuro: 12.00Il profumo del culatello stagionato in un sublime incontro con strati di pasta all'uovo e besciamella saporita
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TAGLIOLINI AL CULATELLOEuro: 12.00Il tagliolino tirato al momento incontra un delicato ragù di culatello e la dolce cipolla di Parma
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SECONDI PIATTI
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FILETTO DI ANGUS AGLI AROMIEuro: 20.00Il Black Angus in doppia cottura al tegame con contorno di stagione
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TAGLIATA DI ANGUS AGLI AROMIEuro: 19.00Il filetto di Black Angus al tegame tagliato a fettine e servito con contorno di stagione
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LUMACHE ALLA PARMIGIANAEuro: 12.00Le lumache nella ricetta classica della tradizione parmigiana con soffritto di scalogno, concentrato di pomodoro
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LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNEEuro: 12.00Le lumache dei nostri boschi nella gustosa ricetta di marca francese condite con beurre d'escargo
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GUANCIALINI AL LAMBRUSCONEEuro: 15.00Teneri guancialini di maiale stracotti con vino e aromi fino a diventare delicati "bocconcini" serviti con tocchetti di polenta al forno
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GUANCI DI VITELLO ALLA "COLOMBOEuro: 18.00La parte più delicata del vitello nostrano rosolata in una riduzione di vino bianco secco e servita con purè alla francese
FORMAGGI
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PARMIGIANO REGGIANOEuro: 6.00Stuzzicanti scaglie di parmigiano stagionato oltre 24-30-36 mesi
DESSERT
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DOLCE PATRIZIAEuro: 6.00Un coinvolgente "pasticcio" con scaglie di cioccolato fondente, panna fresca, zabaione, biscotti e liquore aromatico
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ANTICO DOLCE DELLA CASAEuro: 6.00Dolce freddo a fette con amaretti, burro crudo, biscotti, e marsala
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CROSTATA ALLA MARMELLATAEuro: 6.00Croccante pasta frolla integrale ricoperta di delicatissima marmellata al gusto di prugne
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ZABAGLIONEEuro: 6.00La tradizione nella sua massima semplicità: uova, zucchero, marsala e tanta pazienza
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GELATI “COLOMBO”Euro: 5.00La classica crema e il sorprendente cioccolato fondente
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SORBETTIEuro: 5.00Il digestivo perfetto, in differenti declinazioni, in base alla stagione
